Solení a moření prasata na zimu (+18 foto)

Většina sběračů hub rádi sbírá a vaří prasata, přestože je jejich sběr oficiální. V cizích zdrojích se všechny tyto houby nedoporučují pro použití v potravinách, zatímco v Rusku je zakázáno jíst pouze tenké prasnice, tlusté jsou podmíněně jedlé a používají se v potravinách, i když nemají vysoké chuťové vlastnosti (podle wikipedia).

Existuje mnoho způsobů, jak je připravit a připravit na zimu. Houby Porcini lze solit i nakládat a dokonce zmrazit. Hlavní věc je přísně dodržovat recepty, jediný způsob, jak můžete správně a bez nebezpečí pro život skladovat produkt na zimu.

Rysy druhu a výběr jedlého ovoce

Můžete si tedy vybrat sbírat pouze tlustá prasata. Jejich dužina má hustou konzistenci a v řezu rychle ztmavne. Chuť plodového těla má hořkou a mírně kyselou chuť. Navenek je tento vzorek velmi podobný šafránovému mléku, ale vylučuje mléčnou šťávu a prase takové šťávy nemá. Charakteristickým rysem prasete je hnědý klobouk se zvlněnými okraji. Stopka je malá, silná, se nažloutlou deskou.

Houby rostou v malých skupinách v jehličnatých a listnatých lesích. Sběratelé hub se doporučuje vybírat pouze mladé vzorky, pokud jsou uvnitř dostatečně pružné. Mladá houba je malé velikosti a má mírně chlupatý klobouk. Staré ovoce je uvnitř nejčastěji sypané.

Možná vás bude zajímat:

Jak vařit chutné nakládané houby doma
Nabízíme vám univerzální recept na vaření divokých hub. Marinují 2 hodiny, a pokud máte ...Celý článek ...

Při sběru tohoto druhu je důležité si uvědomit, že tenké prasátko se kazí velmi rychle, takže by mělo být co nejdříve tepelně ošetřeno. Dokonce i s malým zpožděním se může sklizeň sklidit.

Metody solení prasat doma

Solná prasata doma jsou docela jednoduchá. Hlavní věcí je dodržovat všechna doporučení při přípravě podmíněně jedlého ovoce a přísně dodržovat konkrétní receptu

Vaření před solením

Především by se houba měla očistit od odpadu. Před solením se na jednu hodinu namočí do vody. Před tím stojí za to solení prasnic. Oloupaná ovocná tělíska se nakrájí na malé kostky a umístí se do pánve. Nádrž je naplněna vodou a umístěna na sporák. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Když houby ztmavnou, můžete začít mořit.

Chladný velvyslanec

Tato metoda eliminuje tepelné zpracování, které je klíčem ke křupavým hubám. Chcete-li solit prasata tímto způsobem, je třeba dodržovat následující kroky:

1. Sklizená se nalije nasolenou vodou na jeden den. Je důležité si uvědomit, že voda se musí měnit každé 4 hodiny. Taková manipulace zachrání plody hořké pachuti. Miska hub je nejlépe umístěna na chladném místě.

   

2. Namočená prasata se ukládají do nádob, solí, kopru, česneku a rybízu.
3. Směs se rozdrtí útlakem a přenese se na temné, chladné místo po dobu jednoho měsíce.

Horká cesta

Horké solené houby jsou bezpečnější k jídlu. Tento proces trvá mnohem déle, ale důkladná sterilizace pomáhá zabránit otravě jídlem.

K vaření potřebujete následující ingredience:

• 1 kg čerstvých prasat;
• 2 lžícesoli;
• jedna střední hlava česneku;
• asi 100 g slunečnicového oleje;
• 5 bobkových listů;
• 5-10 ks. hrášek z černého pepře.

Plody by se měly dobře umýt a namočit do studené vody po dobu dvou dnů. Zároveň se během tohoto období mění voda asi pětkrát. Po namočení se tekutina vypustí a plody se znovu omyjí v čisté vodě.

Připravené houby podléhají následujícímu zpracování:

1. Prasata se nalije do pánve, nalije vodu a nastaví se na vaření.
2. Po varu se výsledná pěna nutně odstraní. Voda může být slaná. Vařte je od 1,5 do 2 hodin.
3. Vařený produkt se promyje, nalije do čisté nádoby a nalije do čisté vody. Mísa se umístí na sporák a obsah se vaří další hodinu.
4. Poté se plodnice vylijí do cedníku a nechají odtéct vodu.
5. Hlava česneku je oloupaná a nasekaná.
6. Pro smažení potřebujete poměrně prostornou pánev, do které se mají nalévat houby.
7. Obsah pánve by měl pokrýt rostlinný olej, protože jeho množství lze zvýšit.

   

8. Směs se posype česnekem, solí, pepřem a bobkovým listem. To vše je dobře promíchané a smažené na mírném ohni po dobu 40 minut. Během smažení by se měla smažená smažit pravidelně míchat.
9. Plechovky s víky by měly být předem sterilizovány a ponechány uschnout.
10. Hotový produkt je uložen ve sklenicích a pokrytý víky. Po ochlazení se plechovky přenesou na chladné místo.

    

Takové okurky můžete vyzkoušet až po dni, kdy jsou zcela zchlazené.

Možná vás bude zajímat:

Rajčata s paprikou v rajčatové omáčce
Rajčata se paprikou - lahodná zeleninová svačina, která je nejlépe připravena na zimu na podzim, když zelenina ...Celý článek ...

Houbaření na zimu

Prasata nakládaná klasickým způsobem jsou nejen bezpečná, ale také velmi chutná.

Možná vás bude zajímat:

Lahodný čokoládový švestkový džem s kakaemVynikající rajčata s mrkví na zimuNakládané melouny na zimu ve 3litrových nádobách

Tento recept obsahuje následující složky:

• 1 kg prasat;
• pár stroužků česneku;
• pár větviček kopru;
• 1 litr vody pro přípravu marinády;
• 1 polévková lžíce sůl a cukr;
• 3-4 ks. hřebíček;
• 3 bobkové listy;
• 5-6 hrášku černého pepře;
• 2 lžíce ocet.

Lesní sklizeň se promyje, oloupá a nakrájí na malé kousky. Poté se namočí v čisté vodě po dobu 24 hodin (periodicky se mění voda). Namočený produkt se převede do nádoby, nalije se čerstvou vodou, dobře nasolíme a položíme na sporák. Po zahřátí vyjměte pěnu a vařte 30 minut.

Vařené ovoce je třeba několikrát důkladně omýt tekoucí vodou. Poté si vezmou čistou pánev, znovu ji naplní vodou, solí a přivedou k varu, poté tam hodí houby. Podruhé je třeba vařit také asi 30 minut. Vařená prasata se nalijí studenou vodou a nechají se jednu hodinu namočit.

Nyní můžete začít vařit marinádu. Do vody se nalije cukr, sůl, koření a ocet.

Všichni se důkladně promíchají. Namočené houby se nalijí do cedníku a znovu se umyjí. Poté je nalijte marinádou a vařte 10 minut. Přidejte nasekaný česnek a nasekané snítky kop Směs se dobře promíchá. Nakládané dary lesa jsou připravené k jídlu.

Houby marinované na zimu v olivovém oleji jsou velmi chutné. Tento recept je ideální nejen pro prasnice, ale také pro většinu představitelů jedlých druhů.

Před mořením ovoce připravte následující složky:

• 1 kg prasete;
• 750 ml olivového oleje;
• 500 ml octa bílého vína;
• 2 lžíce soli;
• 4 bobkové listy;
• 6 ks Hřebíček;
• 1 polévková lžíce hrášek z bílého pepře;
• několik větví kop

Sklizené plodiny by se měly důkladně omýt a vyčistit.Velké vzorky jsou nakrájeny na malé kousky a malé mohou zůstat celé. Nasekaný produkt se nalije vodou a nechá se den, přičemž se voda pravidelně mění. Po namočení jsou houby připraveny následovně:

1. Prasnice se přenesou na pánev, vylijí se vodou, přidá se trochu soli a vaří se asi 30 minut.

   

2. Kapalina se vypustí a houba se promyje čistou vodou.
3. Do nádoby se nalije potřebné množství octa a nalije se sůl. Promyté houby se přenesou na pánev a vaří se po dobu 10 minut, takže zjemní.
4. Svařovaná hmota se vrhne do cedníku a nechá se odtéct přebytečná tekutina.
5. Prasata jsou rozložena v bankách ve vrstvách, střídavě houbová hmota s kořením.

   

6. Každá nádoba je naplněna olivovým olejem a ucpaná.

Uchovávejte takovou marinádu na chladném místě. Doba použitelnosti tohoto produktu není delší než 6 měsíců.

Další způsob moření zahrnuje také praní, loupání a krájení produktu. Houbovou hmotu vaříme dvakrát ve slané vodě: poprvé - 10 minut, druhá - 30 minut. Po vaření připravte potřebné koření (na 3-4 litry vařené vepřové prasnice): 1 polévková lžíce. sůl, 7 bobkových listů, luskový hrášek - 5-7 ks., 5-8 větviček kopru, 7 ks. karafiáty.

Vařené houby se umístí na pánev, vylijí se vodou a přidá se koření. Po varu vařte dalších 15 minut a přidejte 1 lžičku. cukr. Vařte dalších 10 minut a nalijte 0,5 lžíce. 70% octová esence.

Hotový produkt je distribuován do sterilizovaných nádob a do každé z nich jsou přidány 2 větve kop Banky jsou srolovány a po ochlazení jsou přeneseny do sklepa.

Možná vás bude zajímat:

Lilekový salát s rajčaty a paprikou - „Všech 10“
Lilek salát s rajčaty a paprikou na zimu Celý článek ...

Odpovědi na časté otázky

Pokud je koš na houby naplněn prasnicemi, stojí za zvážení, jak zachránit lesní dárky na zimu. Solené a nakládané houby budou vynikajícím doplňkem slavnostního stolu, ale budou podléhat jejich bezpečné přípravě.