Lilekový salát s rajčaty a paprikou - „Všech 10“

29.08.2018 Zimní polotovary

Lilek salát s rajčaty a paprikou na zimu "Všech 10" - jedinečná sklizeň. To je nejlepší způsob výroby konzervovaného salátu na zimu. Jemná zelenina v olejovém obvazu se zdá, že se rozpustí v ústech. Toto jídlo jistě osloví všechny.

Doba vaření: 1 hodina 30 minut. Porce na kontejner: 5 plechovek po 0,5 l.

Ingredience pro salát z lilku:

lilek - 10 ks .;
rajče - 10 ks .;
papriky - 10 ks .;
cibule - 10 ks .;
česnek - 10 stroužků;
rafinovaný slunečnicový olej - 350 ml;
esence stolního octa o koncentraci 9% - 1 lžíce;
cukr - 110 g;
sůl - 2 lžíce.

Fáze vaření lilku a rajčatového salátu „Vše o 10“

Zpočátku nalijeme rafinovaný rostlinný olej do pánve se silným dnem a přivedeme jej k varu na mírném ohni. V tomto okamžiku lilek důkladně omyjte, nakrájejte stonky a nakrájejte zeleninu na kostky. Vložte zeleninu do nádoby, nalijte studenou vodu a přidejte sůl, nechte ji v solance 30 minut. Tato metoda pomůže zbavit se specifické hořkosti lilku. Poté lilek opláchněte a vložte do hrnce.

Bulharský paprika, nakrájená na plátky, nakrájená na 2 části, nakrájená stonek a osivo. Opláchněte znovu pod vodou, nakrájejte na velké kousky a vložte do pánve.

Oloupejte cibuli, umyjte je, nakrájejte na půlky a přidejte do pánve zbytek ingrediencí.

Myjeme rajčata, přidáme do prudké vroucí vody, odstraníme kůži, nakrájíme na velké kousky a dáme do pánve.

Oloupaný česnek rozdrťte, vložte do zeleninové směsi, přidejte sůl a cukr, promíchejte. Můžete přidat své oblíbené koření podle svého vkusu. Vaříme na mírném ohni 40 minut za stálého míchání. Před připraveností přidáme jemně nakrájenou zeleninu a stolní ocet, promícháme.

Ve sterilizovaných nádobách dáme zeleninu na vrchol a nalijeme horkou marinádu. Nezapomeňte do sklenice vložit kovovou lžičku a pomalu ji nalít, aby nedošlo k prasknutí skla. Provádíme další sterilizaci: nalijte do pánve teplou vodu a vložte do plechovek, nádoby sterilizujte po dobu 20 minut.

Sklenice ihned uzavřete zapečetěným klíčem. Nádoby otočte, zkontrolujte těsnost, zabalte těsnění do teplého ručníku a nechte jeden den vychladnout při pokojové teplotě. Snack uchovávejte nejdéle 1 rok.