Velmi chutný a krásný dřínový džem

Je žádoucí připravit takový džem z zralých, ale nikoli přezrálých bobulí - takže dřín po vaření zůstane neporušený a sirup - transparentní a krásný.

Pokud bobule trochu nezrají, je třeba je propíchnout párátkem, aby se během procesu vaření uvolnilo více šťávy.

V případě potřeby umyjte a třídějte dřín - odstraňte ocasy. Ve velkém hrnci vařte několik litrů čisté vody a dejte kornout do širokého kovového síta nebo cedníku. Pokud vaříte velké množství džemu najednou, je lepší rozdělit celé bobule na malé porce asi 300 g. Bobule ponořte do síta ve vroucí vodě a nechte tam 30-60 sekund. Blanched dogwood stane se měkčí, šťáva bude snáze vyčnívat z toho při vaření džemu. Rovněž blanšírování zabrání popraskání kůže na plodech.

Nalijte cukr do hrnce nebo misky na džem, přidejte vodu a dejte na sporák.

Přiveďte k varu na mírném ohni a pravidelně protřepávejte pánev tak, aby se cukr rychleji dispergoval ve vodě.

Když se sirup stane zcela homogenním a začne se vařit, do něj nalijte zbledlý drť. Po opětovném vaření vařte asi 7 minut a džem rozmíchejte dřevěnou špachtlí. Vypněte teplo a nechte jam zcela vychladnout.

Vše, co potřebujete udělat 3 hovory (vaření - "odpočinek"). Během druhé a třetí doby vaření snižte na 5 minut.

Když se na povrchu objeví pěna, musí být odstraněna lžičkou nebo štěrbinovou lžičkou.

Nalijte horký džem do plechovek důkladně omytých a sterilizovaných přes páru (v troubě). Ochlaďte přikrytím víčky a poté se sbalte na zimu. Cornel jam můžete skladovat při pokojové teplotě, ale v temné a dobře větrané místnosti. Tato konzervace je nejlépe uložena ve sklepě. Nezapomeňte, že doba trvanlivosti džemu s kameny je relativně malá - asi rok.

Úspěšné přípravy a chuť k jídlu!