Zelený hrášek na zimu bez sterilizace

12.08.2024 Zimní polotovary

Jistě, každá hospodyňka musela být rozrušená více než jednou, kupovat konzervovaný zelený hrášek v obchodě. Často je pevná nebo kyselá, zakalená a ne vždy celá. A hrách, uzavřený v plechovce, je obecně druhem „ruské rulety“, často si jeho kvalita často žádá. Výsledkem bylo, že peníze byly hozeny do větru a požadované jídlo nebylo nikdy vařeno. Chcete-li být opět zklamáni, zkuste konzervovat hrách sami. Věřte mi, v tom není nic složitého, kromě toho, že proces čištění trvá nějakou dobu (můžete k němu snadno připojit členy rodiny, bude to zábavnější a rychlejší). Zelený hrášek, vařený doma, je však měkký a něžný, je mnohem chutnější než hrášek v konzervách.

Pomocí prezentovaného podrobného receptu s fotografií můžete snadno zavřít zelený hrášek na zimu a být zcela jisti jeho chutí. Navíc je tento recept jednoduchý, je bez sterilizace, což výrazně zjednodušuje proces konzervace. Zelený hrášek se nejprve vaří ve vodě a poté v marinádě a pak se převalí. Množství marinády v tomto receptu se počítá na jednu půllitrovou nádobu, pokud chcete nakládat hrášek o něco více - stačí zdvojnásobit nebo ztrojnásobit poměr.

Složení (na jeden litr plechovky):

zelený hrášek - 1 - 1,5 kg;
voda na vaření - 0,5 l.

Pro marinádu:

voda - 0,5 l;
sůl - 1 lžíce. l.;
cukr - 1,5 lžíce. l.;
9% ocet - 1,5 lžíce. l

Jak připravit zelený hrášek na zimu:

Pro konzervování bereme zelený hrášek (není přezrálý!), Nejlépe odrůdy mozku, pak to bude určitě sladké a něžné.

Hrách čistíme a hned je třííme (nevyvinuté, červivé plody, které jsme odložili). Pro větší pohodlí (aby se hrách později neukázal být zbytečný) změříme požadované množství hrachu půllitrovou nádobou (nevyplňujte úplně až po okraj, protože hrášek během vaření bobtná).

Poté položte zelený hrášek do cedníku, opláchněte ho pod vodou a nechte jej po dobu 3 - 5 minut zalévat.

Promíchaný hrášek nalijte do kastrolu, naplňte jej vodou a nechte jej vařit po dobu 20 - 25 minut (musí se odstranit pěna, která se vytvoří během vaření). Hrách musíte vařit na nízkém ohni a ujistěte se, že se vaří. Smrštěný hrášek obvykle naznačuje připravenost.

Vařený hrášek vhoďte do cedníku.

Mezitím připravte marinádu: do hrnce nalijte vodu odděleně, přidejte do ní cukr, sůl a ocet a důkladně promíchejte, dokud se volné ingredience úplně nerozpustí.

Hrách nalijte do marinády a vařte dalších 5 minut od okamžiku varu (pokud se vytvoří pěna, musí být odstraněna).

Když je zelený hrášek hotový, opatrně ho rozložte do připravené půllitrové nádoby (jar se musí nejprve umýt a vařit na páře), na vrchol nalít horkou marinádu.

S předvařeným železným krytem přikryjeme sklenici zeleným hráškem, převalíme ji, otočíme dnem vzhůru a opatrně zabalíme, dokud zcela nevychladne.

Když se hrách ochladí, vyjmeme ho pro uložení na chladném místě, jako je sklep nebo sklep. Taková ochrana může být uložena nejvýše dva roky. Zelený hrášek bez sterilizace, uzavřený podle tohoto receptu, je aromatický, měkký, jemný a velmi chutný.Může být bezpečně přidán do salátů, dušených pokrmů, prvních chodů nebo jen jako samostatné jídlo. Po vyzkoušení tohoto hrášku pravděpodobně nebudete chtít koupit obchod později.