Rajčata s paprikou v rajčatové omáčce

24.09.2018 Zimní polotovary

Rajčata se paprikou - lahodná zeleninová svačina, která se nejlépe připravuje na zimu na podzim, když zelenina zraje na postelích v otevřeném terénu. K nalití můžete použít připravenou rajčatovou šťávu bez soli nebo nasekat rajčata v mixéru, vařit a přelít hmotu přes síto. V každém případě je obrobek tak chutný, že si jen olíznete prsty.

Vaření bude trvat 45 minut.

Z ingrediencí uvedených v receptu s fotografií získáte několik plechovek na půl lit

Ingredience

rajče - 1 kg.,
sladká paprika - 1 kg.,
rajčatová šťáva (bez soli) - 1 l.,
sůl - 30 g.
granulovaný cukr - 60 g.,
paprika podle chuti.

Jak připravit rajčata s paprikou

Papriky jsou loupané, prané lusky. Buničina je nakrájena na proužky nebo čtverce.

Nasekanou papriku jsme dali do vroucí vody, po dobu 5 minut jsme blanch položili na síto. Takže pepř zjemní, bude snadné vložit do sklenic.

Nalijte vroucí vodu do mísy, házejte malá rajčata, nechte půl minuty. Zelenina by měla být loupána v malých dávkách, aby voda prudce neklesla.

Z vroucí vody převedeme rajčata do studené vody. Poté stonkem odstřihněte kůži ostrým nožem.

Na dno čisté, pasterizované nádoby jsme dali blanšírované papriky. Naplňte sklenici asi do poloviny.

Zbývající místo v bance je plné loupaných rajčat.

Do pánve nalijte rajčatovou šťávu bez soli, nalijte cukr a stolní sůl, podle chuti přidejte mletou červenou papriku. Přiveďte šťávu k varu, vařte 5 minut.

Nalijte vroucí náplň do sklenic se zeleninou, naplňte na vrchol.

Uzavřeme plechovky, položíme ručník do hluboké pánve, zalijeme horkou vodou (asi 50-60 stupňů).

Ohřejeme vodu na teplotu 85 stupňů, pasterizujeme půllitrové sklenice po dobu 20 minut. Aby voda nevařila, periodicky snižujeme teplotu přidáním studené vody.

Dostaneme plechovky s kleštěmi, pevně zašroubujeme, otočíme krk dolů na víko.