Metody a recepty na moření hříbků doma (+23 fotografií)

Ceps jsou velmi populární mezi houbaři a hostesky. Existují důvody: čerstvé vzorky ihned po vyčištění vyzařují příjemnou aroma hub a chuť hotového produktu je vynikající. Jedním z běžných typů domácích polotovarů je solení. Existuje mnoho způsobů, jak solit ceps, můžete si vybrat teplé i studené.

Funkce pohledu a užitečné vlastnosti

Zástupce rodu Borovik má atraktivní, zalévací vzhled a působivou velikost. Průměr jeho čepice (první konvexní, případně konvexní) může být od 7 do 30 cm (možná dokonce 50).

V závislosti na podmínkách se barva kůže liší: od hnědočervené po téměř bílou s převahou všech druhů tónů. Za suchého počasí je povrch lesklý, matný a mokrý - trochu slizký. Buničina je šťavnatá, masitá, hustá a bílá u mladých plodů, vláknitá a mírně nažloutlá u starých. Po řezání se jeho barva prakticky nemění.

Borovik byl dlouho považován za nejcennější nejen kvůli chuti, ale je také užitečný. V buničině je dostatek selenu, který v časných stádiích rakoviny pomáhá překonat nemoc. Existují životně důležité fytohormony vápníku a železa, které snižují zánět.

Existují vitaminy B, které přispívají k fungování mozku a nervového systému. Dostupné antioxidanty chrání lidský imunitní systém. Obecně existuje mnoho výhod. Kromě toho je při vaření univerzální: můžete smažit a dušit, nakládat a nakládat a také sůl.

Možná vás bude zajímat:

Jak si pochutnat doma na hříbcích z hříbků nakládaných okurkami (16 fotek)?
Boletus edulis je nejoblíbenějším představitelem klanu Borovik, známého svou vysokou chutností. Rodině ...Celý článek ...

Klasická solná metoda

Ingredience

• ceps - 3 kg;
• třešňové listy a listy rybízu - každý po 2 tuctech;
• listy křenu - 5-7 ks .;
• kopr - 1 svazek.

Pro marinádu:

• kamenná sůl - 6 lžíce;
• sušené pupeny květů - 7-10 ks .;
• černý pepř - 7-10 hrách;
• listy rybízu - 5-7 ks .;
• ušlechtilý vavřín - 3-4 listy.

Pořadí vaření:

1. Než začnou vařit bílou podle klasického receptu, musí být nejprve očištěny od nečistot, písku, trosek a dobře umyté.
2. Další - místo na pánvi, přidejte vodu, sůl, přidejte koření a vařte maximálně 30 minut.
3. Houby opláchněte v cedníku studenou tekoucí vodou a nechte je uschnout.
4. Na dno plechovek a na jejich horní část položte čisté koření - vrstvu hub. Potom znovu koření a znovu ovoce.
5. Zakryjte nádobu nenatřeným hadříkem a zatlačte nákladem dolů. Houby by měly být zcela pokryty solankou. Pokud to nestačí, je třeba přidat studenou převařenou vodu.

Po 2-3 dnech si můžete vychutnat chuť tohoto úžasného jídla.

Suché solení hříbků doma

K osolení hub tímto způsobem budete potřebovat (3 l):

• houby - 2 kg;
• sůl - 300 g.

Fáze vaření:

1. Tenké kousky čistých hub. Položte je na rovnou plochu a trochu usušte.
2. Umístěte do prostorného kontejneru (například umyvadlo), smíchejte s 1 šálkem kamenné soli, rozložte na břehy a posypte zbytkem soli.
3. Sklenice zakryjte víčky a chlazte.

Jak nakládat hříbky ve sklenicích?

Potřebné (pro 9 litrů):

Možná vás bude zajímat:

Lahodný čokoládový švestkový džem s kakaemVynikající rajčata s mrkví na zimuNakládané melouny na zimu ve 3litrových nádobách

• houby - 5 kg;
• kamenná sůl - 1/4 kg;
• rostlinný olej - 180 ml.

Pořadí vaření:

1. Umístěte čisté a málo hrubě nasekané houby do hrnce s teplou slanou vodou (50 g soli na 5 l vody).
2. Houby vařte do poloviny vařené (tento proces trvá asi 10 minut).
3. Houby opláchněte tekoucí vodou. Nechte vodu odtéct a pak je položte do vrstev ve sklenicích, posypte solí každých 5 centimetrů tloušťky (na nádobě s kapacitou 1 litr je zapotřebí alespoň 1 polévková lžíce soli nebo ne více než 1,5 polévkové lžíce).
4. Vařte plastové kryty. Přeložte je na polovinu, poprvé, pak znovu - tak budou na jaře. Do každé nádoby vložte 1 víko, zatlačte dolů a uzavřete nádobu nylonovým uzávěrem s otvory. Umístěte na chladné místo.
5. Po 2 týdnech sejměte víčka z plechovek a naplňte produkt olejem. Uzavřete čistým víkem (které nemá otvory) a uložte do chladničky. Produkt můžete ochutnat po 2 týdnech.

Možná vás bude zajímat:

Jak vypadá krymská horská bílá houba a její popis (22 fotografií)
Povaha Krymského poloostrova je tak jedinečná a klima je nepředvídatelné, že i profesionální houbaři ...Celý článek ...

Horká cesta

Horké solení vám umožní uchovávat houby déle.

Tradiční

Složení (na 3 l):

• hříbky - 3 kg;
• sušené pupeny hřebíčku - 1 tucet;
• luskový hrášek - 1 tucet;
• listy rybízu - 5-6 ks .;
• koprová semínka - 10 g;
• sůl - 100 g;
• voda - 2 l.

Fáze vaření:

1. Přiveďte vodu k varu, přidejte sůl (pár polévkových lžic).
2. Vložte sušené stroužky, koprová semínka, hrách do vroucí vody a posílejte tam houby. Vařte 15-20 minut. Během této doby by ovoce mělo klesnout ke dnu a solný roztok by měl být průhledný.
3. Zpracujte listy rybízu vroucí vodou.
4. Nakloňte houby do cedníku a ochladte. Nemůžete se zbavit solanky, bude to po ruce.
5. Houby pokládejte smaltované nebo skleněné nádobí ve vrstvách. Každá vrstva musí být ochucena solí a pokryta rybízovými listy.
6. Houby nalijte s osazeným solným roztokem (0,5 l), můžete přidat trochu rostlinného oleje pro dobrou konzervaci, obal zakryjte plastovým víčkem nebo gázovým hadříkem a uložte na chladné místo (suterén nebo lednička).

S koriandrem a hřebíčkem

Ingredience

• houby - 700 g;
• sušené pupeny hřebíčku - 3 ks .;
• semena koriandru - 0,5 lžičky;
• hrubá neionizovaná sůl - 45 g;
• černý pepř - 3 hrách;
• ušlechtilý vavřín - 1 list;
• česnek - 5 hřebíčků.

Pořadí vaření:

1. Opatrně vyřaďte čerstvé houby, odstraňte poškozené oblasti.
2. Chcete-li svévolně rozdělit velké kousky na kousky, malé lze ponechat vcelku. Umyjte všechno.
3. Nasekejte stroužky česneku na tenké plátky.
4. Nalijte sůl do pánve s horkou vodou a poté, co se rozpustí, opatrně vložte houby.
5. Když se po vroucí vodě na pánvi objeví pěna, ujistěte se, že je odstraněna a utáhněte oheň. Vařte asi 15 minut.
6. Hrách černý pepř, bobkový list, pupeny hřebíčku a semena koriandru posílejte do ovocných těl. Vše promíchejte a vařte dalších 7 minut.
7. Houby vyjměte z pánve a berte je do sterilizovaných nádob.
8. Pour napjatý vývar.
9. Nechte banky vychladnout, přikryjte a skladujte v chladné místnosti (7-8 ° C).

Moření za studena

Složení (na 10 l):

• houby - 5 kg;
• křenové listy - 6 ks .;
• česnek - 10 stroužků;
• kamenná sůl - 120 g;
• koprové deštníky - 10 ks .;
• dubové listy - 2,5 tuctu;
• třešňové listy - 2,5 tuctu.

Fáze vaření:

1. Velké loupané houby nakrájejte na kousky nebo nechte na vaření pouze klobouky, obecně jsou vhodné malé.
2. Pošlete houby ve slané vodě (1 čajová lžička ve 2 litrech vody). Teplo, ale nepřiveďte k va
3. Vypusťte a nechte houby lehce zaschnout.
4. Řezané na tenké plátky oloupané stroužky česneku.
5. Nalijte vroucí vodu přes listy třešně, dubu a křenu a také koprové květenství rozdělené na segmenty.
6. Na dno nádoby na solení položte list křenu a nalijte 1 lžíci soli.
7. Houby položte do misek ve vrstvách. Posypeme každou vrstvu solí (nejméně 1 polévková lžíce na 1 kg hub) a přikryjeme koprem, česnekem a kořenitými listy. Ve spodní části by měly být klobouky dolů z největších hub.
8. Horní vrstvu zakryjte gázou. Aby se zabránilo plísním, mohou být lehce posypány hořčičným práškem (toto doporučení není závazné).
9. Pod tlakem. Nadbytek solného roztoku lze vypustit a uvolněný objem lze nahradit běžnými houbami.

Odpovědi na časté otázky

Solení je příležitostí k diverzifikaci zimní stravy zdravými houbami. Současně existují různé způsoby solení (například horké, chladné atd.), Které vám umožní experimentovat, vybrat recepty podle vašeho vkusu a překvapit kulinářské speciality příbuzných a přátel.

Možná vás bude zajímat:

Pěstování hříbků na okenním parapetu doma (15 fotografií)
Houby jsou běžným produktem, který ženy v domácnosti používají k přípravě různých pokrmů. Častěji než ne ...Celý článek ...