Jak správně a chutně smažit mastné houby (+17 fotek)?

Jednou z nejčastějších hub ve střední klimatické zóně jsou motýli. Tento přírodní produkt se připravuje různými způsoby. Shromážděné houby se vaří, dušené, solené a nakládané. Pokud smažíte houby v oleji, můžete si plně vychutnat svěží chuť a vůni lesa. Chcete-li to provést, musíte dodržovat některá pravidla, postupujte podle osvědčené technologie. Kromě toho je důležité naučit se kombinovat výsledný produkt s různými pokrmy, aby se maximalizovala jeho jedinečná chuť.

Funkce pohledu a užitečné vlastnosti

Zástupci rodu Maslenok rostou ve velkých skupinách v jehličnatých lesích i v otevřených druzích, slunečných trávnících a písečných kopcích. Ve středním Rusku se tento druh často vyskytuje mezi mladými borovicovými plantážemi. Jeho charakteristickým rysem je slizký máslový klobouk, charakteristický prsten na hladké noze. Klobouk může být vyklenutý nebo plochý, ale kůže z něj je v obou případech snadno odstranitelná.

Olej na chutnosti, nutriční hodnota srovnatelná s hříbky. Jejich proteiny jsou naplněny hodnotnými aminokyselinami, které nemají nižší kvalitu než maso. Klobouky se zároveň vyznačují nejvyšší nutriční hodnotou. Tito zástupci lesní flóry se vyznačují příznivými účinky na lidské tělo. Jsou doporučeny pro dnu, bolesti hlavy.

Možná vás bude zajímat:

Nakládaná okurka s perletým ječmenem a okurkami - sklizeň na zimu
Nálev s perličkovým ječmenem a okurkami je pro hostesku skutečným nálezem. Tento blank na zimu je polotovar pro ...Celý článek ...

Stejně jako zástupci jiných druhů hub obsahují až 90% vody. Kromě bílkovin, vlákniny, uhlohydrátů a tuků obsahují mnoho vitamínů skupiny A, C, PP, B. A jsou také bohaté na stopové prvky, jako je železo, fosfor, draslík, jód, mangan, zinek. Obsah kalorií v běžném másle je přibližně 18 kcal na 100 gramů. Tělo metabolizuje téměř 85% bílkovin, které tato prospěšná houba obsahuje.

Pravidla zpracování

Již v procesu „tichého lovu“ se doporučuje zahájit počáteční zpracování sebraného materiálu, protože na mastných kloboucích se vždy hromadí spousta odpadků a borovic. Pokud opatrně odstraníte film z klobouku v lese, bude doma mnohem snazší zpracovat sklizenou lesní plodinu.

Po návratu z lesa musíte okamžitě rozložit noviny (hadřík) na podlahu a nalít na ně sebrané lesní dárky. Nejprve je třeba pečlivě třídit materiál a oddělit velké a malé plody. Poté očistěte olej od lepivé fólie, která zakrývá jejich čepice.

Je důležité, aby houby přinesené suché byly suché houbou nebo ostrým nožem. S pomocí takového nástroje se zbaví viditelných nečistot, hnijících ohnisek. Poté musí být čištěný materiál umístěn do hluboké nádoby, opařen vroucí vodou a ponechán v tomto stavu několik minut.

Velké houby by měly být nakrájeny na kousky. V další fázi se doporučuje vařit po dobu 25 minut ve slané vodě s přídavkem kyseliny citrónové.Takto zpracovaný materiál je připraven k vložení do pánve nebo do mrazničky.

Možná vás bude zajímat:

Funky lilek v adjika na zimu
Dnes budeme vařit lilek v adjika - úžasné sklizně na zimu bez sterilizace a příliš komplikovaných kroků ....Celý článek ...

Smažte olej na pánvi

Pro řádné smažení oleje musíte dodržovat některá důležitá pravidla:

1. Doporučuje se odstranit krycí fólii víčka, aby se zachoval tvar hub během smažení na pánvi.
2. Před zahájením procesu smažení by loupané ovoce mělo být vařeno v slané vodě po dobu 10-15 minut.
3. Pak je opláchněte pomocí cedníku.

Poté připravte houbovou hmotu následujícím způsobem:

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

• zahřejte slunečnicový olej na pánvi;
• oloupeme a jemně nasekáme cibuli;
• vložte cibuli na horkou pánev a smažte ji, dokud se nevaří.
• přidat připravené máslo;
• smažte, dokud se kapalina zcela neodpaří.

Kolik smažíme houby

Při vaření by měl být olej v pánvi veden množstvím uvolněné tekutiny. Připravenost pokrmu lze zjistit hubovou šťávou, která by se měla zcela odpařit. Předvařený materiál by měl být smažen přibližně 20 minut.

Doba vaření závisí na vlhkosti v místě růstu, čerstvosti sebraného materiálu a může se lišit od 20 do 35 minut.

Pravidla vaření

Čerstvě sklizený olej obsahuje velké množství olejové tekutiny, takže je lze smažit i bez slunečnicového oleje. Aby nedocházelo k hoření, je důležité během procesu vaření obrobek neustále promíchávat. Kromě toho je lepší udržovat intenzivní oheň a nezakrývat pánev víkem. To zajistí zachování tvaru hub a jejich optimální konzistenci. Hotové jídlo má tmavou, hnědou barvu a křupavou chuť.

Bez předběžného vaření je povoleno smažit plody shromážděné na ekologicky čistých a testovaných místech. Materiál pečlivě očištěný před zmrazením se také považuje za vhodný pro vaření v pánvi.

Podle technologie vaření je smažení oleje docela jednoduché. Výsledkem je hotové jídlo, které se může stát vynikající součástí jiných receptů.

Domácí bramborová kaše

Toto chutné jídlo může připravit i nováček, protože to nevyžaduje žádné zvláštní dovednosti. Nejprve vařte a smažte houby podle tradiční metody.

Ve stejné pánvi je třeba vařit nakrájené brambory. Smíchejte oba obrobky a lehce smažte. Poté si můžete vychutnat jedinečnou chuť pokrmu, strávit minimum času a úsilí na vaření.

Pečte v hrncích smaženého másla

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující ingredience:

• máslové houby - 250 g;
• cibule - 200 g;
• brambory - 1 kg;
• máslo - 40-50 g;
• zakysaná smetana - 100 g;
• sůl a koření podle chuti;
• kopr a petržel.

Pečené maso je třeba vařit tímto způsobem:

1. Nejprve očistěte, důkladně omyjte houby a několikrát vyměňte vodu.
2. Rozemelte velké vzorky oleje a rozdělte je na 2-4 díly.
3. Připravený materiál složte do samostatné nádoby.
4. Umyjte a nasekejte brambory a cibuli.
5. Rozpusťte máslo v litinové pánvi, vložte do něj máslo a smažte je po dobu 15 minut. Poté přidejte nakrájenou cibuli a důkladně promíchejte obsah pánve. Vařte 10-15 minut.
6. Poté přidejte zakysanou smetanu a na 7 minut vařte.

   

7. V další fázi položíme brambory ve vrstvách v květináčích, hmota připravená v pánvi, která je pokryta bramborami nahoře. Vložte je do trouby a vařte jídlo při teplotě 190 stupňů po dobu další půl hodiny.

Možná vás bude zajímat:

Lilek bez peerless na zimu - stačí si olíznout prsty!
Existuje spousta zimních příprav, je čas a úsilí je připravit. Zde je recept na velké občerstvení ...Celý článek ...

Odpovědi na časté otázky

Olejové houby jsou oblíbené houby, které se vyznačují vynikající chutí v jakékoli formě. Tyto lesní dary, smažené s cibulí na pánvi, nezanechají lhostejnou většinu gurmánů. Jednoduše dostupné recepty, mnoho způsobů vaření rychle ozdobí jakýkoli stůl.