Nakládaná okurka s perletým ječmenem a okurkami - sklizeň na zimu

V hluboké pánvi zahříváme slunečnicový olej. Hodně nakrájenou cibuli rozhoďte na pánev se zahřátým olejem, poté nasekejte stroužky česneku a mrkev nastrouhanou na velkém zeleninovém struhadle.

Zeleninu necháme 10 minut mírným teplem, dokud mrkev nezměkne.

Dále přidejte rajčatové pyré nebo rajčatovou pastu. Místo rajčatové pasty si můžete vzít čerstvá rajčata a rozmačkat je mlýnkem na maso nebo mixérem. Jen mějte na paměti, že rajčatová pasta je koncentrovaná, takže musíte vzít více čerstvých rajčat - 400 - 500 g.

Namočte perličkový ječmen do studené vody po dobu 10-15 minut, opláchněte, nalijte do zeleniny. Nalijte 250 ml horké vody, nalijte sůl, cukr. Vařte na mírném ohni po dobu 30 minut.

Loupejte okurky nakrájené na kostky. Nakrájejte chilli papričku na kroužky.

Uvařil jsem tento okurka s přezrálými solenými okurkami, obyčejné sudové okurky nelze oloupat.

Když je pearl ječmen připraven, nakrájené okurky a chilli vložte do pánve.

Přidejte jemně nasekanou petrželku, vločky sladké papriky, zalijeme 9% octem, pepřem.

Dušte vše dohromady po dobu 15 minut. Během této doby připravte nádobu - umyjte sklenice horkou vodou s veškerým čisticím prostředkem, opláchněte ji, vysušte v troubě. Uvařte víčka.

Dokončenou okurku rozložíme do sklenic. Nádoby sterilizujeme s kapacitou až 500 ml po dobu 25 minut.

Pevně ​​utáhněte kryty a uložte je na chladné místo pro skladování.