Houbová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Houby vařené v originální marinádě jsou v zimě skutečnou dovolenou. Voňavé a křupavé ovoce dokonale doplní jakýkoli, i ten nejsložitější, slavnostní stůl. Marináda na houby by měla být vybrána na základě typu sklizně a individuální chuti, ale existuje několik univerzálně ověřených receptů, které stojí za přijetí.

Výběr a příprava hub na moření

Téměř všechny jedlé a některé podmíněně jedlé houby jsou vhodné k marinování. Dnes jsou populární tyto typy:

• žampiony;
• hříbky;
• mastný;
• russula;
• hřib;
• hřib;
• lišky;
• houby.

Pokud jsou houby malé, pak se používají celé a velké se nakrájí na několik částí. Při přípravě některých hub se například z klobouků vyříznou deštníky, ústřice. Předběžná příprava oleje zahrnuje odstranění horní vrstvy kůže. Před vařením jsou mléčná mléka dojena několik hodin až tří dnů ve vodě, což vám umožní zbavit se hořkosti mléčné šťávy.

Všechny odrůdy musí být podrobeny tepelnému ošetření, které je vynikající prevencí proti otravě a prodlužuje vhodnost pokrmu. Lišky, medové houby a žampiony, jejichž drť je hustá, vařte 20-30 minut. Kozy, máslo a hřib varí více než 15-20 předsolené vody.

Klasický recept na marinádu na 1 litr vody

Houby marinované podle tohoto receptu jdou dobře s bramborami. Mohou být podávány jako samostatné občerstvení, přidávat do salátů a náplní. Pro 1 litr vody jsou připraveny následující složky:

• 2 kg vařených hub;
• 4 lžičky soli;
• 2 lžíce. l cukr
• tři tyčinky skořice a bobkových listů;
• 6 ks černý pepř;
• 3 lžičky octová esence;
• 4 hřebíček.

Chlazené vařené ovoce se rozloží do skleněných nádob ve 2/3 výšky. Banky se nalijí marinádou a pevně se dotáhnou víky.

Univerzální recept na slané houby na 1 litr vody

Tento recept na solanku je vhodný pro většinu druhů hub. Postup zahrnuje následující složky:

• 1 litr vody;
• 1 kg hub;
• lžička kyseliny citronové;
• 1 polévková lžíce. l sůl a cukr;
• koření se přidává podle chuti.

Lesní sklizeň je umytá, příliš velké plodnice jsou rozřezány na 2-3 díly. Do nádoby se nalije potřebné množství vody, společně s houbami se přidají všechny složky (kromě kyseliny citronové). Pěna se odstraní z vroucí kapaliny a vaří se po dobu 30 minut. Poté se do nádoby nalije kyselina citronová.

Po několika minutách se houby odstraní z tepla a ponechají se po dobu 12 hodin pod pootevřeným víkem, hotový produkt se balí do plechovek a nalije se zbývajícím solným roztokem, může být uložen v lednici.

Hot pickle pro moření houby

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Pro tento recept potřebujete 1 kg ovoce. Dále připravte následující přísady:

• 2 lžíce. voda;
• 15 g cukru;
• 70 ml octa;
• 25 g soli;
• 5 ks. černá a koření;
• cibule;
• špetka muškátového oříšku.

Ovoce se vrhne do pánve a vylije se slaná voda. Po varu vařte 10 minut, přidejte koření, cibuli (kroužky) a vařte dalších 5 minut. Na konci vaření se přidá ocet.

Jak nakládat hříbky?

Houby Porcini považován za krále lesa, protože jejich chuť je mnohem vyšší než většina představitelů hubového světa. Pro sklizeň hříbků budete potřebovat tyto komponenty:

• 1 kg hub;
• 500 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l 9% stolní ocet;
• čtvrt čajové lžičky zrnité hořčice;
• dva pupeny hřebíčku;
• 5 hrách černého pepře;
• dva bobkové listy;
• 1 lžička. sůl a cukr (nebo podle chuti).

Lesní sklizeň pečlivě tříděná a očištěná od odpadu. Každý hřib je nakrájen na kousky, umyt pod tekoucí vodou nebo v několika vodách. Připravené ovoce se vaří po dobu 25 minut. Voda musí být nasolena: 1 lžíce vody se odebírá na 1 litr. l sůl bez kopce. Výsledná pěna musí být odstraněna. Vařené houby se nalijí do cedníku a omyjí se.

Zatímco přebytečná tekutina proudí, připravte marinádu. Požadované množství vody se nalije do pánve, přidá se sůl a cukr. Nezapomeňte marinádu upravit podle svých představ. Poté se do vody vrhají hřib a koření. Vařená směs se vaří maximálně 10 minut. Ocet se nalije do nádoby a vaří se další dvě minuty.

Víka a plechovky by se měly předem omýt, sterilizovat a vysušit. Houbová hmota je umístěna ve sklenicích, zcela vyplněna marinádou a zakryta víky. Nádoby na produkty se umístí do vodní lázně a sterilizují se po dobu 12 minut (na 0,5 l plechovky).

Rychlá okurka na moření ovoce ve sklenicích na zimu

Nejprve připravte banky, ve kterých bude produkt uložen. Musí být sterilizovány parou nebo smažením v peci při 120 ° C po dobu nejvýše 15 minut. Dále připravte následující komponenty:

• 0,5 kg čerstvých hub;
• 400 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l 9% stolní ocet;
• 0,5 citronů;
• 5 stroužků česneku;
• 2 lžičky sůl;
• 2-3 bobkové listy;
• pár kousků hřebíčku a pepře;
• cibule;
• několik větví petrželky;
• 50 ml slunečnicového oleje.

Nejprve promíchejte všechny ingredience pro marinádu. Do pánve nalijte vodu, olej (je lepší použít nerafinovaný), ocet a šťávu z půl citronu. Poté přidejte koření a česnek rozdrcený pod lis. Vše promíchejte a vařte po dobu 10 minut, za stálého míchání.

Připravená marináda se odstraní ze sporáku a koření a koření se z ní odstraní. Rozdrcená ovocná tělíska se hodí do solanky a vaří se po dobu 10 minut za občasného míchání. Nalijte cibuli nakrájenou na půl kroužků do chlazené houby, promíchejte a rozdělte spolu s marinádou v bankách. Hotový produkt je pevně uzavřen víky a uložen v chladničce.

Vaření marináda na medové houby

Pro tuto metodu je lepší zvolit malý a silný medová houba. Marináda na 1 litr vody se skládá z následujících složek:

• 4 lžičky hrubá sůl;
• 5 lžíce. l cukr
• 3 lžičky stolní ocet;
• 5 ks. koření a černé papriky;
• dva bobkové listy;
• 3 pupeny hřebíčku;
• dvě tyčinky skořice;
• ½ lžičky suchá majoránka.

Vybrané ovoce se dobře umývá pod tekoucí vodou. Je lepší zkrátit dlouhé nohy na 2 cm. Sklizeň ve slané vodě po dobu 15-20 minut.Připravené houby jsou hozeny do cedníku a omyty.

Nádrž je naplněna vodou a hodí se tam potřebné ingredience. Houby se umístí do vařené vody a vaří se 20 minut. Ochlazený produkt se umístí do sklenic a zakryje se víky.

Možná vás bude zajímat:

Solení a moření prasata na zimu (18 fotografií)
Většina sběračů hub sbírají a vaří prasata rádi, přestože existuje oficiální zákaz ...Celý článek ...

Odpovědi na časté otázky

Úspěšný „tichý hon“ je skvělou příležitostí pro přípravu hub na zimu. Mezi různými prezentovanými recepty si každá hospodyňka jistě najde ideální způsob moření.