Jak solit ústřice houby doma na zimu (+18 foto)?

23.02.2024 Zimní polotovary

Solené houby jsou oblíbené jídlo, které najde místo na slavnostním stole a v denním menu. Ve starověku to bylo uctíváno jako prostředek k posílení těla díky vysokému obsahu vitamínů. Jednou z nejdostupnějších hub dnes je ústřice, roste v přírodě, pěstuje se průmyslově a doma a je absolutně bezpečná. Hlívy ústřičné mohou být smažené nebo nakládané, solené, používané k vaření jiných pokrmů.

Obsah

1 Funkce pohledu a užitečné vlastnosti
2 Příprava ústřičné houby na moření doma
3 Metody solení ústřičné houby na zimu
4 Odpovědi na rozšířené otázky

Funkce pohledu a užitečné vlastnosti

Hlívy ústřičné rostou zvláštním způsobem - na kmenech stromů a pařezech. Moderní technologie vám umožní pěstovat sami na slunečnicových slupkách, štěpkách nebo dokonce slámě z obilovin.

Houba má poměrně široký hustý klobouk kulatého tvaru světle šedé, šedo-bílé barvy, s hladkým lesklým povrchem. Na okrajích je tenčí než ve středu. Charakteristické rysy mladé houby - klobouk je konvexní a mírně zakřivený, s růstem plodu se stává plochým. Noha je krátká, téměř nepostřehnutelná, pouze 3 cm silná a 5 cm dlouhá. S věkem je to těžší, hustší a tvrdší. Vláknina má bílou barvu, která se ve staré houbě změní na žlutou.

Hlíva ústřičná patří k dietním výrobkům, protože obsahují pouze 0,34 g tuku. Má však mnoho užitečných bílkovin, pro které je tato houba zaslouženě nazývána masem. Kromě toho je tento přírodní dar skladem užitečných látek. Existuje zinek, draslík, fosfor, železo, vitamíny B1, B2 a D2. Hlíva ústřičná zlepšuje trávení, odstraňuje toxiny z těla a normalizuje funkci střev. Lékaři to doporučují po chemoterapii a pro lidi se srdečním onemocněním.

Možná vás bude zajímat:

Jak vařit chutné nakládané houby doma
Nabízíme vám univerzální recept na vaření divokých hub. Marinují 2 hodiny, a pokud máte ...Celý článek ...

Příprava ústřičné houby na moření doma

Příprava ústřičné houby na vaření nezabírá mnoho úsilí a času. Není nutné jej důkladně omývat a čistit, ale to vše proto, že roste, aniž by se dotýkalo půdy. Jedinou věcí, která může být vyžadována, je opláchnutí plodu. Ale musíte to udělat velmi pečlivě, protože tělo je velmi křehké a může se zlomit.

Poté je nutné odříznout tuhou základnu - místo připevnění plodonosných těl. Klobouky a nohy se doporučuje vařit samostatně kvůli jejich rozdílné hustotě. Proto je jejich separace druhou a poslední fází přípravy hlívy ústřičné před tepelným zpracováním.

Někteří kuchaři doporučují vařit ústřici před solením. To je nutné udělat ve velkém množství vody (čtyřikrát více hub). Po varu přidat sůl - 3,5 lžíce na libru ústřice houby, dát klobouky a snížit teplo na minimum. Hlívy ústřičné se vaří 7 až 8 minut, poté se vyjmou, vzhledem k možnosti odtoku vody a ochlazení.

Poradenství!

Chcete-li zabránit křehkosti, neuchovávejte je v chladničce, dokud nejsou úplně vychlazené.

Metody solení ústřičné houby na zimu

Zkušení ženy v domácnosti znají nespočet chutných receptů na okurky. Základní jsou studené a horké cesty. Existuje také mnoho možností s přídavkem koriandru a tymiánu, hřebíčku a česneku. Chcete-li solit tento skvělý produkt na zimu, měli byste se seznámit s technologií solení.

Studená

Připravené ovoce se umístí na pánev, na jehož dno se sůl předem nalije.Doporučuje se vzít 200 g soli na 2 kg hub. Stohujte hladkou stranou víček dolů. Takže budou rychleji solit. Nohy jsou lépe nesolené, protože jsou docela tuhé. Z nich si můžete připravit vývar.

Klobouky znovu posypané solí, případně přidáním koření. To vše musí být provedeno ve vrstvách až do konce a končí solí. Na poslední vrstvu se umístí lis, v této formě houby stojí 5 dní v místnosti a teprve poté jdou do ledničky. Po 7-10 dnech můžete vyzkoušet.

Možná vás bude zajímat:

Lilek jako houby - zimní sklizeň recept bez sterilizace
Během smažení lilky absorbují hodně oleje, a proto se mnozí znalci této zeleniny vyhýbají konzervování ...Celý článek ...

Hot

Velmi chutné ústřice houby, solené horké. Doma se snadno vaří. To bude vyžadovat vodu, cukr, koření a ve skutečnosti i houby. Přidejte vařené ingredience do vroucí vody a vařte, opatrně odstraňte pěnu. Po deseti minutách vypněte oheň.

Do připravených sklenic dejte ústřicovou houbu a pečlivě ji naplňte horkou solankou, ve které se vaří ovoce. Zbývá pouze přidat česnek, pevně zavřít víčka a dát na chladné místo. Po 24 hodinách si můžete užít nádherné okurky své vlastní přípravy.

S horkým solením můžete přidat třešňové listy a kopr. Připravené houby ústřice se dají do studené vody, přivedou se k varu a vypustí. Polovina cibule, sůl a vavřín se vloží do nové vody a vaří se na mírném ohni a shromažďuje pěnu. Po půl hodině se houby vytáhnou a nechají vytéct vodu, ležet ve sklenicích spolu s nasekaným česnekem, třešňovými listy a koprem.

To vše se nalije do vroucího solanky, přidá se slunečnicový olej a uzavře se nylonovými kryty. Tyto houby mohou být uloženy v lednici od šesti měsíců do osmi měsíců. Zde je přesné množství jídla potřebného na 2 kg hlívy ústřičné:

70 g kamenné soli;
2 ks cibule;
4 stroužky česneku;
10 ks koření;
1 polévková lžíce. l rostlinný olej na litr sklenice;
3 ks vavřín;
10 ks třešňové listy;
5 deštníků kop

S koriandrem a tymiánem

Neobvyklá chuť dodá solený koriandr a tymián. Vkládají se do připravených sklenic s houbami, česnekem a dalším kořením. Čerstvý tymián je lepší dát na dno spolu s černým pepřem a kouskem česneku, předem nakrájeným na plátky. Spolu s houbami ústřice přidejte koriandr, zbývající česnek a sůl. To vše se nalije olejem a vloží do chladničky.

Pro 300 g hub se produkty berou v těchto poměrech:

3 ks česnek
10 g tymiánu;
7 ks semena koriandru;
6 ks černý pepř;
0,5 lžičky stolní sůl.

Možná vás bude zajímat:

Kolik času vařit a jak smažit ústřice houby (21 fotografií)?
Hlívy ústřičné jsou jednou z nejoblíbenějších, zdravých, chutných a cenově dostupných hub, s nimiž je téměř každý kuchař známý ...Celý článek ...

S hřebíčkem a česnekem

Docela zajímavý recept na solené houby pomocí hřebíčku a česneku. Na jeden kilogram ovoce musíte vzít tyto produkty:

60 g kamenné soli;
3 ks hřebíček;
3 stroužky česneku;
2 ks kopr s deštníky;
1 list vavřínu;
koření a černý pepř, 4 ks.
0,5 l voda.

Připravené ovoce by mělo být pevně položeno na dno sterilizované a sušené nádoby hladkou stranou dolů. Nyní můžete vařit solanku. Házejte hrášek černého a koření, bobkový list, hřebíček, kopr a celý oloupaný česnek do vroucí slané vody. Vařte po dobu 5-7 minut a napněte. Tuto tekutinu nalijte hlínu ústřičnou, přikryjte ji plastovými uzávěry a odešlete na chladné místo. Již po 7 dnech se můžete léčit.

Možná vás bude zajímat:

Jaké jsou užitečné a škodlivé ústřice pro člověka (27 fotografií)?
Hlívy ústřičné jsou houby, které milují milovníci „tichého“ lovu nejen pro svou chuť, ale také pro svou skvělou ...Celý článek ...

Rychlá volba

Pokud nechcete čekat, až budou plody soleny, můžete použít recept na přípravu solených hub. Pro 2 kg hlívy ústřičné budete potřebovat:

1 litr vody;
90 g kamenné soli;
10 g cukru;
vavřín, pepř, hrášek.

Na pánvi s vodou nalijte cukr, sůl, koření a vařte, dokud se úplně nerozpustí. Chlazené na pokojovou teplotu, nalijte připravené ovoce a vyjměte je na chladném místě. O den později můžete jíst.

Odpovědi na rozšířené otázky

Je třeba ústřicové houby předem vařit?

Moderní technologie umožnila pěstovat houby v umělých podmínkách. Často se ani nedotýkají země. Proto není vůbec nutné je před dalším zpracováním vařit. Pokud existují pochybnosti o čistotě místa, kde houby rostly v přírodě, mohou být vařeny, předem naplněny vodou při pokojové teplotě po dobu jedné hodiny, takže přebytečný odpad nebo prach jsou pryč.

V jakých jídlech jsou houby solené?

Při solení hub jsou nádobí velmi důležité. Pro tento účel se nejlépe hodí sklo, keramika, smalt nebo dřevo. Nedoporučují ocel, dokonce ani nerez, protože organické látky vylučované těly plodu s ní mohou interagovat, což jistě ovlivní chuť. S opatrností se musíte vztahovat na plasty, musíte si vybrat trezor, určený pro potraviny.

Za jakých podmínek by měly být solené houby skladovány?

Existují doporučení, jak skladovat již solené houby. Zde jsou hlavní:

teplota vzduchu - 2-4 stupně tepla. Při nižších teplotách mrazu způsobí vyšší sůl množení škodlivých bakterií;
místnost by měla být suchá a dobře větraná;
plody musí být skladovány zcela v kapalině, aniž by vyčnívaly ocasy;
je důležité sledovat obsah soli, změna v obou směrech zkazí produkt nebo způsobí jeho nepříjemnou chuť;
nezakrývejte sklenici plastovými nádobami, papírem nebo sáčky. Z tohoto důvodu dochází k odpařování a vlhkost je oblíbeným prostředkem pro bakterie.

Která jídla mohu použít solené ústřice?

Stejně jako všechny ostatní houby jsou i solené hlívy ústřičné skvělým nezávislým pokrmem. Jsou velmi chutné jako občerstvení, přidávají se do salátů, polévek a různých příloh.

Hlíva ústřičná je velmi užitečná a zároveň neméně chutná. Milovaná smažená, dušená, solená, nakládaná forma, přidaná do různých pokrmů. Hlívy ústřičné můžete solit studeným, horkým nebo rychlým způsobem přidáním různých koření. Je důležité dodržovat pravidla skladování soleného produktu.