Jak vařit a smažit houby, hřib a hříbky (+17 fotografií)?

Existuje mnoho způsobů, jak vařit houby - vařené, smažené, solené, nakládané, sušené ovoce má vysokou chuť. Trubkovité houby, které jsou u nás oblíbené, mají zvláštní nutriční hodnotu. Většina jídel z nich vychází z vařených hub, takže je důležité vědět, kolik hřibů a hřibů by se mělo vařit, aby se zachovaly jejich užitečné vlastnosti.

Druhové rysy

Voňavé a ústy zalévající hřib a houby byly v Rusku vždy nedílnou potravou. Navzdory skutečnosti, že oba druhy jsou si navzájem podobné, přesto mají významné rozdíly.

Boletus

Procházky podél březového háje, zejména v místech, kde slunce dobře ohřívá Zemi, často najdete hříbky - vysoké, štíhlé, s dlouhou nohou a v krásném konvexním klobouku, který se postupem času stává polštářem. Jeho průměr může dosáhnout 15 cm. Jeho vzhled vypadá jako hřib hřibovitého, ale na rozdíl od toho je noha hřibu pokryta malými šedými nebo černými šupinami.

Barva plodů se liší v závislosti na místě růstu a může být od světle béžové po černou a hnědou. Existuje několik typů hřibů: obyčejný, bažina (nebo bílý), černý, růže, tundra, drsný, šedý a barevný.

Možná vás bude zajímat:

Jak houbový hřib vypadá a jeho popis (24 fotografií)
Jasný hustý klobouk připomínající podzimní listí, silnou nohu, působivou velikost a příjemnou chuť ...Celý článek ...

Nejčastěji se vyskytoval běžný hřib. To je rozpoznáno jeho jednotnou barvou a nohou, která zesílí zespodu. Milujte ho nejen pro chuť. Pereberezik čistí tělo toxinů, příznivě ovlivňuje nervový stav, reguluje hladinu cukru v krvi, pomáhá při problémech s ledvinami, má blahodárný účinek na kůži a nemá vůbec vysoký obsah kalorií (pouze 20 kcal na 100 g) a je bohatý na různé stopové prvky, které tělo potřebuje.

Boletus

Ve smíšených lesích a osikovém háji najdete houby s jasně červenými klobouky a šupinatou robustní nohou. To jsou hřib. Toto jméno dostali kvůli své barvě, která je velmi podobná podzimní listí osiky.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení, že tyto houby rostou pouze v blízkosti osiky, lze je vidět pod duby, lipami, topoly, vrbami a jinými stromy. Milují žít ve vlhkém prostředí mezi mechem, hubami borůvek, trávy a kapradí.

Hřib je několik typů. Nejslavnější: Červený, Malovaný, Bílý a Dub. Boletus je velmi cenný pro své léčivé vlastnosti. Předpokládá se, že čistí krev, pomáhají snižovat cholesterol, odstraňují soli těžkých kovů, jedy a radionuklidy, mají protinádorový účinek, podporují normalizaci střevní mikroflóry a zvyšují imunitu.

Příprava na vaření

Doporučení pro přípravu jsou běžná pro osiku a hřib. Aby houby přinášely maximální užitek a nepoškozovaly, musí být správně zpracovány. Při návratu z lesa pečlivě zkontrolujte svou „kořist“. Odstraňte nečistoty, trávu nebo listy uvězněné v koši, odřízněte částice mycelia a země.

Pro zpracování je nutné zvolit ovoce pouze dobré kvality, mladé a zdravé. Musíte vědět, že mohou mít červy. Chcete-li to zkontrolovat, můžete jednoduše střihnout a dobře zkontrolovat nohy i klobouk. Pokud existuje dokonce nejmenší pochybnost o bezpečnosti houby, je lepší ji vyhodit.

Možná vás bude zajímat:

Jak vypadá hřib hřibovitý a jeho popis (20 fotografií)
Jednou z jedlých hub, které se v naší zemi často vyskytují a která je v chuti s bílou houbou, je houba ...Celý článek ...

Poté musí být lesní sklizeň důkladně omyta pod tekoucí vodou. Poté jemně oloupejte ovoce nožem, zatímco odstraníte film. Doporučujeme je namočit do studené vody. To je nutné nejen proto, aby vyšla hořkost. To je velmi důležité, aby nedošlo k otravě, protože houby snadno absorbují toxické látky do vzduchu a do půdy.

Rozdíly v tepelném zpracování obou druhů hub

Přes podobnost se osika a hřib stále liší, a proto existují rozdíly v jejich přípravě.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Jak vařit hřib a hřib?

Čistý hřib, nejlépe čerstvě sklizený, se nalije do studené vody, zahřeje se, nasolí a postupně se míchá, přivede se k va Během procesu vaření se objeví pěna, kterou je třeba odstranit. To je vhodné dělat se štěrbinovou lžící.

Poté, co vývar vaří, vařte dalších 20 minut na mírném ohni. Zkušení houbaři doporučují výměnu vody a po vrení vařte na mírném ohni dalších 5 minut.

Boletus se vařil trochu déle. Nejčastěji tento proces trvá asi 40 minut. Předpokládá se, že během této doby by se měly uvolňovat všechny toxiny a toxické látky.

Lidé říkají, že je také třeba vařit ne v jedné vodě, ale ve dvou, a některé ženy v domácnosti vložily cibuli do pánve - pokud se změní na modrou, znamená to, že houby jsou jedovaté. V žádném případě byste je neměli jíst. Pokud hnědý hřib klesl na dno, jsou správně svařeny.

Vaření před smažením

Je důležité si uvědomit, že houby musí být před smažením vařeny, což je vysvětleno nepříznivou environmentální situací. Nestojí však za to je strávit, protože během vaření se ztratí užitečné vlastnosti.

Možná vás bude zajímat:

Nakládaná zelenina ve sklenicích s ječmenem a čerstvými okurkami - zimní recept
Když je plodina sklizena a nevíte, co s ní dělat, použijte užitečné recepty pro zimní přípravu. Pohodlně ...Celý článek ...

Chcete-li zachovat jedinečnou, neporovnatelnou chuť této pochoutky, můžete vařit 10-15 minut, ale poté musí být dobře pečené. A získat zlatou barvu misky - zlikvidujte houby v cedníku, nechte přebytečnou vodu odtéct.

Kolik vařit houby před smažením závisí na mnoha faktorech, ale v průměru - 10-15 minut po vaření bude dost. Poté musíte počkat, až voda odejde, zlikvidovat v cedníku a smažit.

Vaření před zmrazením

Moderní technologie umožňuje ukládat produkty různými způsoby. Jedním z nich je samozřejmě zmrazení. V zimě si můžete vychutnat čerstvé bobule, ovoce a zeleninu. Na rozdíl od nich se však lesní houby doporučuje před zmrazením vařit. To musí být provedeno, dokud nebude připraven.

Důvodů je několik:

1. Nejprve je můžete jíst okamžitě po rozmrazení.
2. Druhým důvodem je jejich zmenšení, což ušetří místo v mrazáku.
3. A co je nejdůležitější - ničení toxinů.

Vaření před solením

Před solením je také nezbytné tepelné ošetření hřibů a hřibů - nelze je solit surovým způsobem.K tomu se plody loupají, promyjí a ponoří do vroucího solanky po dobu 15-25 minut. Ale jak je uvedeno výše, je vhodné je vařit dvakrát - podruhé po výměně vody po dobu 5 minut.

Vaření sušených hub

Sušené ovoce může také vytvořit skvělé a velmi chutné jídlo. Nejprve musíte houby namočit několik hodin, aby zjemnily.

Nyní můžete začít vařit. Ovoce důkladně myjeme, vyměníme vodu a zapálíme. Vaření takových hub bude trvat docela dlouho - nejméně dvě hodiny.

Odpovědi na rozšířené otázky

I ty nejzkušenější ženy v domácnosti mají stále otázky ohledně správného vaření:

Hřib a hřib jsou určitě častým hostem v kuchyni ruské osoby. Ale při přípravě kulinářských děl z nich si musíte vždy pamatovat na bezpečnost. Při příjezdu z lesa musíte nejprve důkladně zkontrolovat „úlovek“, odstranit zkažené ovoce a různé odpadky. Před smažením, mořením nebo vařením jakéhokoli jiného pokrmu musí být vařeny.