Co jsou houby tubulární a jejich popis (+39 foto)

V našich lesích jsou tubulární houby nejčastější. Patří do basidiální skupiny a vynikají mimo jiné svým vzhledem, vůní a vysokou chutí, díky čemuž se při vaření často používají. Mezi nimi jsou jedlé i jedovaté druhy. Pro jejich bezpečný sběr a spotřebu se doporučuje seznámit se s vlastnostmi tohoto rodu a jejich odlišnostmi od ostatních typů.

Rozdíly mezi tubulárními houbami jiných druhů

Houbové houby se dělí na trubkovité a lamelární. Rozdíl mezi těmito dvěma druhy se projeví podrobným zkoumáním obou druhů. Hlavním rozdílem je struktura hymenofóru (vrstva spór). V trubce tato vrstva připomíná houbu: malé póry ve velkém počtu. Jejich další vlastnosti jsou:

• velké a masité ovoce;
• růst v parcích, lesích a místech, kde mohou být v minimálním kontaktu se sluncem.

Laminar mají následující vlastnosti:

• hymenofor má tvar desek, které jsou umístěny na vnitřní straně víčka;
• desky se odklánějí do stran jako paprsky od základny nohy k okraji víčka;
• tvar nohy je nejčastěji válcový, může být zakřivený a tuhý;
• často se vyskytuje dutá noha.

Možná vás bude zajímat:

Jak vypadá hřib hřibovitý a jeho popis (20 fotografií)
Jednou z jedlých hub, které se v naší zemi často vyskytují a která je v chuti s bílou houbou, je houba ...Celý článek ...

Odrůdy a popis

Mezi houby této skupiny jsou jedlé a ty, které absolutně nemohou být snězeny, takže byste měli znát jejich rozdíly.

Jedlé

Většina tubulárních hub je jedlá. Jsou vařené, smažené, marinované a sušené. Při jakémkoli zpracování neztrácejí vysokou chuť. Níže uvedený seznam obsahuje informace o tom, které druhy jsou jedlé:

1. Houby. Rostou v malých rodinách v jehličnatých lesích, v mírném klimatickém pásmu. Mají světle bílou nebo žlutou dužinu a charakteristický zápach. Jejich nohy jsou husté a zhuštěné na základně, mají povrch mřížky, méně často - hladký. Spore prášek má mnoho odstínů hnědé.

   

   

   

2. Motýli. Rostou v rodinách, liší se v masitých kloboucích a slizké, snadno oloupatelné kůži. Dužina je nažloutlá, při zářezu může změnit barvu na modrou nebo červenou. Noha je krátká a poměrně široká. Olejové houby jsou rozšířeny v mírném klimatickém pásmu, zejména na severní polokouli.

   

   

   

   

   

   

   Někdy jsou zaměňovány se žlučovými jedovatými vzorky. Můžete zkontrolovat, zda tukové kování je jedlé podle vnějších charakteristik: vnitřek jedovatého klobouku je šeřík. Chuť másla se však nerozlišuje od jedovatých zástupců kvůli hořkosti.

3. Setrvačníky. Většinou se vyskytuje na písečných půdách. Charakteristickým rysem je modření buničiny, když je přerušena. Na rozdíl od výše uvedených vzorků mají mechové mušky průměrnou chuť. Při jejich shromažďování byste měli být opatrní, abyste neodřízli falešný setrvačník. Jeho vlastnosti jsou malé, špinavé hnědé maso, které při poškození zčervená.

   

   

   

4. Hřib a hřib. Druhy se nazývají kvůli terénu, ve kterém rostou.Obě mají podobný vzhled: mají vypouklé hnědé klobouky s kluzkým povrchem a lehké maso. Hnědé hřibové stromy jsou bohaté na užitečné látky. Najdete je na písčité a hlinité půdě.

   

   

   

   

   

   

5. Polská houba. Roste v lipových hájích a smíšených lesích, má velmi hustou a masitou stopku, na které je obraz stěží viditelný. Klobouk je poměrně široký a konvexní, jeho barva se může lišit od světle červené až po kaštany. Spore prášek olivový nebo hnědý.

   

   

   

6. Duboviki. Vyznačují se velkými klobouky a sametovou pokožkou, která postupem času získává lesklý lesk. Najdete je v listnatých lesích a dubových hájích. Vláknina je žlutá, při střihu ze styku se vzduchem modře.

   

   

   

Jedovatý

Mezi tubulárními houbami se nacházejí jedovaté exempláře, mezi nimiž jsou:

1. Žlučová houba, také často nazývaná falešně bílá. Má široký záběr. Většinou se nachází v lesní oblasti, kde převládá písečná půda. Méně často se vyskytuje na pahýlech a kmenech kmenů stromů. Houba roste jednotlivě i ve skupinách, objevuje se v červenci a je k dispozici do října.

   

   

   

   Má hnědý nebo nahnědlý polokoule klobouk se žlutým nádechem. Trubková vrstva je špinavě růžová s malými póry. Noha je na základně hlízovitá a postupně se rozprostírá blíže k čepici. Vláknina je bílá, na dotek tvrdá a hořká v chuti díky toxinům v ní obsaženým. Specifická chuť vedla k jinému jménu - hořčici.

2. Pepřová houba. Na rozdíl od předchozích druhů je tento zástupce mnohem méně obyčejný, nejčastěji v smrkových lesích. Může mít konvexní a plochý, sametový vzhled dotykového klobouku a velmi hořkou chuť. Trubková vrstva má červený nebo měděný stín, nerovný a velké póry. Noha je tenká, zužuje se dolů a má válcový tvar.

   

   

   

3. Satanská houba. Často se vyskytuje v jižních lesích, roste hlavně na vápenaté půdě a často tvoří mykorhizu s dubem, bukem, lípou a dalšími stromy. Má široký klobouk ve tvaru polštáře, který se za mokra stává kluzkým. Vláknina je bílá, ale změní barvu okamžitě, jakmile se na ní objeví řez - stává se tmavě modrou.

   

   

   

Metody přípravy jedlých tubulárních hub

Všechny trubkové houby vaří přibližně stejně. Zvažte základní principy.

Čištění a řezání

Než začnete vařit, je důležité věnovat pozornost jejich důkladnému zpracování. Pokud jsou na jejich povrchu viditelné zbytky, musí být očištěny širokým kartáčem nebo odstraněny nožem. Je důležité vzít v úvahu, že houby, které nevyžadují tepelné ošetření, musí být zvláště důkladně vyčištěny. Pak je třeba je umýt a odříznout všechny potemnělé a měkké oblasti. Pokud je noha viskózní, měla by být také odstraněna.

Proplachování by mělo být důkladné, ale minimální. Houby na smažení a sušení obvykle není nutné mýt vodou. Ty, které se po praní používají pro jiné druhy vaření, musí být složeny na síto nebo síto, aby mohla voda vytéct.

Solené a hořké houby vyžadují namáčení, aby se zlepšila chutnost. Po omytí musí být vloženy do studené vody po dobu 2 až 6 hodin. Namáčení solených hub vyžaduje výměnu vody každou hodinu. Tento postup lze také provést se sušenými houbami, aby se v nich obnovila vlhkost.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Po opláchnutí a namáčení následuje řezání. Velké houby by měly být nakrájeny na malé kousky po odstranění kůže z nohou a filmu z klobouku.

Možná vás bude zajímat:

Jak rozlišit skutečné houby od falešných hub (28 fotografií)?
Ryzhiks - lesní pochoutka s rafinovanou chutí, oblíbená u nás. Nejsou horší ve svých chuťových vlastnostech ...Celý článek ...

Tepelné zpracování

Po řezání můžete pokračovat v tepelném zpracování. Existují dva nejčastější způsoby:

• přiveďte vodu k varu, přidejte půl polévkové lžíce soli, namočte houby do vroucí vody a držte je tam po dobu 5-10 minut;
• houby namočte do studené slané vody, přiveďte k varu a ihned poté vyjměte z tepla a ochlaďte nalitím čistou vodou.

Poté musí dát čas na vysušení jejich přenesením na síto. Sušení pevným lisováním se nedoporučuje, protože odstraňuje mnoho živin. Po skleněné vodě můžete začít smažení.

Houby jsou položeny na mastnou pánev a smažené spolu s cibulí a mrkví, dokud nezískají zlatý odstín a příjemnou vůni. Musí se občas promíchat.

Recepty

Nejjednodušší a nejznámější recepty lze považovat za smažené máslo a nakládaný hřib.

K přípravě prvního jídla budete potřebovat následující ingredience:

• vařené máslo;
• dvě cibule;
• rafinovaný rostlinný olej (1/3 šálku);
• koření a sůl podle chuti.

Olej se nalije na mírně předehřátou pánev, nalije na něj olej a zakryje víkem. Než je slyšet charakteristická praskání, musí se smažit na nízkém žá Pak je třeba přidat předem nakrájenou cibuli a pokračovat ve vaření, mírně zvyšující teplo. Smažení by mělo pokračovat, dokud máslo nezíská zlatý odstín. Vaření trvá přibližně jednu hodinu.

Za účelem moření hřibů budou zapotřebí následující pomocné látky:

• dvě polévkové lžíce soli a cukru;
• dva bobkové listy;
• tři zrnka hřebíčku;
• černý pepř;
• kyselina citronová;
• ocet (podle chuti).

Vařený hřib se nalije horkou vodou a přidá se koření a kyselina citronová. Poté, co voda vaří, přidejte sůl a cukr. Pokračujte ve vaření hřib po dobu 15 minut.

Poté je vyjměte z tepla a vložte je do dříve sterilizovaných nádob spolu s tekutinou, ve které byly vařeny. Přidejte ocet v poměru 1 lžíce na litr tekutiny. Zavřete sklenice a nechte je zcela vychladnout. Poté bude hřib připraven k použití.

Možná vás bude zajímat:

Jak rozlišit vlnky od šafránových mléčných uzávěrů a jak se podobají (20 fotografií)?
Jedna z nejoblíbenějších hub v naší zemi je považována za hrdla a houby. Tyto druhy jsou velmi podobné nezkušeným ...Celý článek ...

Odpovědi na časté otázky

Jedovaté odrůdy tohoto druhu jsou velmi vzácné a jejich seznam je velmi krátký. Proto je sběr tubulárních hub výhodnější pro začátečníky, protože pravděpodobnost chyb je velmi malá. Jedlé druhy se vyznačují vysokou chutí a aromatickými vlastnostmi, jejich zpracování a příprava jsou velmi jednoduché.