Většina fanoušků hub nabízí houby pouze v obchodech. Zkušení sběratelé hub však vědí, že existuje mnoho míst, kde tyto pochoutky rostou v přírodních podmínkách, což z nich dělá chuť ještě bohatší. V předvečer tichého lovu by se měl začínající houbař seznámit s fotografií a podrobným popisem žampionů, protože někdy může být obtížné rozlišit jedlou houbu od jedovaté dvojky.
Obsah
Charakteristické znaky odrůdy
Champignon patří do rodiny Champignon. Ovoce se také nazývá pechitsa.
Vzhled, popis a fotografie
Nyní není nikdo, kdo neví, jak houby vypadají - protože je to nejčastější houba prodávaná v obchodech. Mělo by však být zřejmé, že není tak snadné rozpoznat jeho protějšek lesa.
V závislosti na druhu může být povrch houby nahnědlý nebo bílý. Mladí jedinci tvoří malé hladké klobouky, které mají tvar polokoule.
Možná vás bude zajímat:Jak klobouky mladých jednotlivců rostou, narovnávají se a mohou nabývat otevřené podoby. Ve středu čepice můžete často vidět malý konvexní tubercle. Kůže je hladká, sametová a suchá, často pokrytá malými šupinami. Všechny odrůdy jsou kompaktní velikosti. Například průměr klobouku skutečného žampionu se pohybuje mezi 8-15 cm.
Charakteristickým rysem druhu je přítomnost širokého prstence na noze, který má špinavou bílou nebo bílou barvu. Společný žampion má válcovou nohu. Je plochý, ale rozšiřuje se ke dnu. Průměr nohou je 1–2 cm a barva se shoduje s barvou klobouku nebo zapalovače tónů.
Bílé maso při přerušení se časem stane načervenalé. Je masitá a má příjemnou vůni. Zvláštní pozornost by měla být věnována barva buničiny, protože jedlé druhy mají dvojnásobek.
Talíře mladé houby jsou natřeny bíle, ale jak rostou, získají nejprve narůžovělý a pak světle hnědý odstín. Záznamy jsou vzácné, tenké a ne příliš dlouhé.
Místo distribuce žampionů
Toto ovoce je nejčastější v stepní a lesostepní zóně Eurasie. Nejrozmanitější druhy této houby se vyskytují na otevřených plochách, na loukách a prériích v Africe a Austrálii. V Rusku by se měly hledat na vlhkých půdách, které se skládají z velkého počtu přírodních hnojiv a kompostu.
Houby velkoryse přinášejí ovoce v oblasti Volgogradu. Nejhustší místa jsou tyto oblasti:
- Olkhovsky;
- Rudnyansky;
- Zhirnovsky;
- Novoaninsky.
Sbírat je můžete již na konci června. Nacházejí se poblíž jedlí, v dubových lesích, na pastvinách a na loukách.
Možná vás bude zajímat:Jíst
Produkt lze bezpečně konzumovat i surový. Toto je nejběžnější houba v Rusku.Kuchaři přišli s mnoha způsoby vaření. Kromě toho mohou přípravek používat těhotné ženy a děti.
Je velmi oceňován vegetariány a lidmi, kteří chtějí zhubnout. Obsah kalorií v buničině je velmi malý, zatímco aminokyseliny, vitamíny a minerály jsou obsaženy ve velkém množství v houbě.
Typy a jejich popis s fotografiemi
Žampiony rostou v lesích, polích a loukách, podle toho odborníci identifikují několik druhů hub, které mají určité rozdíly.
Les
Žampiony lze často nalézt pod jiným jménem - zlatíčko. Klobouk dosahuje průměru 5-10 cm. Barva je nahnědlá růžová a povrch je pokryt velkými stupnicemi hnědé barvy. Díky šupinám získává houba fialový nebo fialový odstín. Pokud stisknete dužinu, pak se nejprve zčervená a pak se stane hnědý odstín. Chuť a vůně buničiny jsou příjemné, houby. Světelné maso v místě řezu zčervená.
Délka nohou je 5 až 10 cm a tloušťka asi 1,5 cm. Ovoce tvoří válcovité rameno, které se často zakřivuje. Mladší exempláře mají jedinou nohu, zatímco v dospělejších je dutá. Bělý odstín nohou s malými váhami. Visící kroužek je umístěn blíže k klobouku.
Možná vás bude zajímat:Louka
Luční žampiony se často nazývají papriky nebo obyčejné houby. Klobouk roste v průměru až do 15 cm. Mladé houby tvoří kulovitý, poté polokulový klobouk. Když zraje, klobouk je natažený a hedvábný na dotek. Suchý klobouk starých plodů je někdy pokryt malými šupinami a ve středu získává nahnědlý odstín.
Délka nohy je 3 - 10 cm, válcová noha je pevná a malovaná ve stejné barvě jako klobouk. Jeho základna je často nahnědlá. Tenký prstenec je umístěn blíže ke středu nohy. V zralých plodnicích často prsten zmizí. Vláknina je bílá, v místech řezu získává růžový odstín.
Pole
Polní žampion se vyznačuje hedvábně bílým kloboukem, jehož průměr se pohybuje mezi 5 - 15 cm. Po dlouhou dobu je klobouk zavřený a polokoule. Zralé ovoce má otevřený klobouk, který vadne ve stáří. Silná noha je poměrně tlustá a bílá. Na něm je vytvořen dvouvrstvý prstenec, jehož spodní část je radiálně roztržena.
Zakřivené desky na začátku růstu jsou bělavé barvy a ve zralých hubách jsou hnědé a volné. Bílé maso na pauze zžloutne a vůně anýzu.
Pravidla a místa shromažďování
Je lepší neřezat houbu, ale vytrhnout ji z půdy. Místo řezu může začít hnit, což je plné smrti celého mycelia.
Na otevřených plochách najdete louky a žampiony, jejichž půda je bohatá na humus. Po deštích se nacházejí v blízkosti farem, na loukách, pastvinách, v zahradách, parcích a kuchyňských zahradách. Houby se někdy vyskytují na okrajích lesa, kde obvykle rostou ve skupinách. Stává se, že plodnice tvoří „čarodějnické prsteny“. Polní žampiony mohou žít v horských oblastech, poblíž jedlí a houští kopřivy. Lesní žampiony nejčastěji tvoří mykorhizu se smrkem. Je také nalezen poblíž mravenců.
Rozdíl od ostatních druhů
Nezkušeným sběratelům hub se doporučuje, aby se vydali na tichý lov se zkušenějším společníkem, protože existuje mnoho nebezpečných čtyřhra, které vypadají velmi podobně jako houby.
Falešné, nepoživatelné žampiony
Nejčastěji nepoživatelné druhy žijí v lesních oblastech, ale nacházejí se v zahradách, parcích a loukách. Navenek nepoživatelné plody jsou velmi podobné žampionům, ale mají charakteristické rysy.Když se přitisknou proti tělu ovoce, dvojčata okamžitě zožloutnou a řez na základně získá jasně žlutou barvu, která se postupně změní na oranžovou nebo hnědou. Jedlé vůně anýzu příjemně voní a jejich protějšky mají vůni jódu nebo kyseliny karbolové „lékárny“.
Následující typy představují velké nebezpečí pro lidské zdraví:
- zrzka (A. xanthoderma);
-
- žlutá kůže (A. xanthodermus);
-
- ploskoshlyapkovy (A. placomyces).
-
Nejpřesnějším způsobem určení nevhodnosti houby je tepelné ošetření. Houby umístěné ve vroucí vodě jsou malovány na několik sekund v zářivě žluté barvě spolu s vodou. Při vaření se nepříjemný zápach léku zvyšuje, ale pouze na několik sekund. Tato plodnice by se neměla jíst, protože toxické látky po vaření nezmizí.
Možná vás bude zajímat:Bílé houby podobné hub
Kromě blízkých příbuzných můžete houbu zaměnit s jinými podobnými houbami. Mladé jedlé plody jsou velmi podobné bledě muchomůrce a lehkým druhům muchomůrky.
Tyto jedovaté druhy s bílými deskami žijí v jehličnatých a smíšených lesích, takže je lze zaměnit za žampiony. Jeho vzhled se prakticky neliší od jedovatých hub: na povrchu klobouku jsou šupiny, tvar víček je stejný, bílá barva talířů a přítomnost prstence na noze.
Jak víte, s věkem, žampiony mění barvu talířů a talíře potůček a agariků létají po celou dobu sněhově bílé. Po stisknutí jedovaté ovoce nezžloutne a jeho noha vždy vyroste z Volvo, což není vždy jasně vidět.
Výhody a poškození žampionů
Pokud ovoce rostlo v dobrých podmínkách a nemělo čas absorbovat environmentální toxiny, pak je mohou konzumovat i těhotné a kojící matky.
Houba obsahuje mnoho látek užitečných pro člověka:
- Minerály: mangan, hořčík, vápník, zinek, sodík, železo.
- Vitaminy skupiny B, E, C, PP, D.
- Obsahují protein, který se snadno štěpí. Minerály spolu s bílkovinami urychlují metabolismus, takže tento produkt je často součástí různých dietních potravin.
Kromě toho se produkt také spotřebovává surový - v předkrmech a salátech. Při vaření část živin zmizí, ale odhalí se vynikající chuťové vlastnosti.
Recepty a pravidla vaření
Champignon je tak běžná houba, že s jeho přidáním existuje mnoho receptů. Zvažte nejuniverzálnější.
Zpracování
Po sběru nebo nákupu hub by měly být zpracovány před vařením. Postupujte takto:
- omyt pod tekoucí vodou;
- otřete navlhčeným hadříkem;
- odstranit vrchní vrstvu kůže z víčka;
- pokud je střih na noze starý, měl by být aktualizován;
- sukně a tmavé desky jsou odstraněny;
- místa poškození jsou odříznuta.
Čištění klobouků je volitelné. Tento postup se provádí pouze u velkých hub, protože jejich kůže zdrsní. Pokud se pokožka snadno pohybuje prsty, je lepší odstranit horní vrstvu.
Možná vás bude zajímat:Čas a metody vaření
Obchod žampiony by měly být vařeny pouze pět minut, ale je lepší vařit divoké po dobu 10 minut. Pokud máte pomalý vařič, můžete je vařit bez přidání vody nastavením programu „Hasicí“ na 40 minut.Zmrazený produkt se nechá roztát a potom se vaří 10 minut.
U salátu je musíte vařit po dobu 5 minut s přídavkem soli, černého koření, bobkového listu a kyseliny citronové. Pokud se ovoce použije k přípravě polévky, vařte je současně ve slané slané vodě.
Jak smažit žampiony
Pro smažení nemusí být plodnice předem vařena. Abyste je řádně smažili, měli byste:
- je dobré ohřívat pánev na střední teplotu;
- nalij trochu zeleniny nebo másla;
- nakrájené houby vložte do nádoby po malých porcích a smažte, za stálého míchání;
- sůl a pepř podle chuti na konci smažení.
Doba smažení by neměla přesáhnout 7 minut. Houbovou hmotu můžete použít jako samostatnou svačinu nebo ji zahrnout do složení široké škály jídel.
Odpovědi na časté otázky
Možná vás bude zajímat:K dnešnímu dni jsou žampiony nejoblíbenější houby. Najdete je nejen na regálech supermarketů, ale také se na ně skvěle honí v lese.
Péče a používání Kombuchy doma (+22 foto)
Jedlé houby pestré deštník a jeho popis (+19 foto)
Popis jedlých a nepoživatelných olejů, jejich jedovaté protějšky (+40 fotografií)
Užitečné vlastnosti mléčných hub a její kontraindikace (+17 fotografií)