Důležitým pravidlem je jít do lesa sbírat houby, ale vždy jen ty houby, u kterých jste si jisti. To je důvod, proč kuřecí houby (jsou to kroužkované čepice a rozety) často zůstávají nedotčeny radostí zkušených sběratelů hub. Mezi fanoušky „tichého lovu“ málo lidí ví o tomto překvapivě chutném a zdravém daru lesa.
Obsah
Charakteristické znaky odrůdy
Navzdory geograficky širokému rozšíření jsou prstencové uzávěry nezaslouženě obejaty. Je to kvůli opatrnosti houbařů, kteří zaměňují jedlé rozety s jedovatými protějšky.
Kuřecí houby se svou sukní opravdu podobají bledému potěru, který je zobrazen na fotografii, ale po prostudování popisu a rozdílů snadno zjistíte jedlou lesní pochoutku.
Vzhled a struktura
Změny vzhledu během růstu. Klobouk má na začátku svého vývoje tvar polokoule s mírně zvlněnými okraji, které jsou připevněny k noze. Průměr víčka je až 4 cm. Jak se okraje zvětšují, hrany se rozbíhají a lámají kryt, takže na noze zůstane prsten se sukní. Klobouk dorůstá do průměru 10 cm a má podobu široké čepice s vypouknutím uprostřed.
Barva klobouku je nahnědlá růžová. Za suchého počasí okraje klobouku vyschnou a lehce popraskají. Na vnitřní straně jsou bílo-žluté desky spórového aparátu, které během zrání spórového prášku získávají rezavý nádech. Vnější strana víčka je rozříznuta tenkými záhyby pokrytými lehkým prachem. Na okraji pylu tvoří šupiny, které vypadají jako muchomůrka, která zaměňuje nezkušené houbaře.
Možná vás bude zajímat:
Bledě žlutá noha má válcový tvar. Struktura před prstencem je hedvábnější a jasnější, nad prstencem - šupinatá a bledá. Buničina je hustá s příjemnou houbou. V souvislosti s barvou se nemění.
Místo distribuce
Tento druh je běžný v Evropě, Asii, Japonsku, USA. V Bělorusku se slepice nacházejí všude. Rostou tam po celém území a jsou populární.
Oblíbená půda je vlhká a kyselá, na níž jsou dobře rozmístěny smíšené a jehličnaté lesy, stejně jako keře brusinky a borůvky. Kuřata se nacházejí jak v horách, tak na okraji bažin, proto dostali jiné jméno - rašeliniště.
Pravidla chuti a sběru
Jedlá chutná houba, jejíž maso připomíná vařené kuřecí prsíčko, se používá ve smažené, dušené, nakládané a solené formě. Měli byste lovit od července do října - listopadu. Pokud si vezmete kuřata na mycelium, pak si bez vyzvednutí můžete vyzvednout kbelík, protože rostou na rozsáhlých plantážích v kruhu.
Vzhledem k tomu, bogbill může být zaměněn s jeho jedovatá dvojčata, poprvé, co jdete pro tento druh, měli byste vzít s sebou osobu, která jim rozumí, nebo obrázek jedlé a nebezpečné vzhled. Je také nutné použít hlavní pravidlo houbařů: Nejsem si jistý - neber to.
Neužívejte staré, červivé nebo shnilé houby.Pokud takoví lidé již spadli do vašeho košíku, neházejte je ani neházejte, jen píchejte ovocné tělo do větve a poté zrajte, rozptýlíte spory a zvýšíte produktivitu.
Jak se odlišit od falešných, nepoživatelných
Prstencová čepice má dvě příšerné čtyřhra, se kterou ji nezkušený houbař může zaměnit - je to muchomůrka a bledý potápka. Od mouchy agaric můžete rozlišovat následující znaky:
- šupiny na létajícím agarickém klobouku jdou po celé oblasti a na čepici pouze podél okraje;
- vůně dužiny nepoživatelné houby je nepříjemná, v jedlé houbě;
- talíře v mouchové agarice jsou volné, v čepici - přilepené ke stopce;
- muchomůrka má na základně vulvu, kuře ji nemá.
Ve srovnání s bledým potokem věnujte pozornost těmto znakům:
- jedlé houby nemají na základně nohy tvar sáčku;
- Muchomůrka má pěstované talíře, víčko ne.
Bledá muchomůrka často roste mezi čepicemi, a proto, po nalezení bohatého mýtiny, je nutné prozkoumat každé plodnice, které jsou vloženy do koše.
Pravidla stravování
Podle struktury buničiny se slepice podobají kuřecím prsou. Přestože houba patří do čtvrté kategorie podle chuti, znalci čepic je označují jako labužnické jídlo.
Užitečné vlastnosti a omezení pro použití
Čepice, stejně jako mnoho jedlých hub, mají léčivé vlastnosti v mírných dávkách, ale také řadu kontraindikací. Mezi užitečné vlastnosti patří:
- nižší hladiny cholesterolu a cukru;
- prevence arytmie;
- prevence infekčních chorob a onkologie;
- normalizace krevního tlaku;
- houbová okurka je lidový recept na kocovinu.
Mezi kontraindikace patří:
- chronická pankreatitida;
- dysbióza;
- věk do 6 let (nepoužívat vůbec), od 6 do 14 velmi pečlivě kvůli nezralému enzymatickému systému;
- mono-diety s použitím hub;
- alergické reakce, jak na plísně, tak během doby působení jakékoli jiné alergie;
- chronická onemocnění (zkrátit na 1 čas za dva týdny).
Zpracování
Vzhledem k tomu, že slepice jsou jedlé houby, není jejich vaření nutné, pokud plánujete jiný způsob vaření. Je dost dobré očistit od zbytků lesa, odříznout zbytky mycelia, vystřihnout červovitá místa, důkladně opláchnout pod tekoucí vodou a trochu vyschnout. Nohy starých brýlí se nepoužívají, protože ztuhnou, a přístroj na spory na vnitřní straně je odříznut v klobouku, protože spory nejsou tráveny.
Možná vás bude zajímat:Funkce vaření
Jak již bylo zmíněno, není nutné vařit čepice, ale pokud bylo místo shromažďování blízko města nebo kontaminovaných míst, měli byste houbu vařit, abyste z ní odstranili veškerou nahromaděnou špínu, kterou zachytí jako houba.
Z tohoto důvodu není důležité, kolik času vařit, ale jak často měnit vodu. Optimální - vaří se třikrát po dobu pěti minut po vaření a poté vypustí vodu. Pokud je vaření součástí receptury, budou připraveny za 10 - 15 minut po vaření.
Moření a moření
Můžete solit rašeliniště teplým a studeným způsobem. Dokonale solené v dubovém sudu. K přípravě sudu na solení za studena je nutné jej dobře umýt a větve parního jalovce v něm, které dezinfikují sud pro další manipulace.
Oloupané a umyté houby jsou uloženy ve vrstvách v sudu. Pro jednu porci potřebujete 5 kg produktu. Každá vrstva je dobře osolená. Toto množství zabere 350 g soli. Obsah sudu se nalije studenou vodou a zakryje se dřevěným víčkem s menším průměrem pro utlačování. Je represivní vzít si ten, který lze kalcinovat a dusit jalovcem. Během 7 dnů se pěna, která se tvoří v sudu, odstraní.
Na konci týdne se voda vypustí, hlaveň se propláchne čistou vodou a na dno se položí kopr se semennými deštníky. Příprava směsi k opětnému solení. Pro 5 kg hlavní složky se odebere 150 g soli, 10 g hřebíčku a 15 g koření. Všechno je smícháno a soleno na každé vrstvě. Znovu se nalije čistou studenou vodou a po dobu 1,5 měsíce pod tlakem posílá do temné chladné místnosti.
Rychlejší volba času pro horké solení. Nejprve je třeba vařit loupané houby 2krát 2krát a vyměnit tak vodu. Pro solanku vezmeme 2 litry vody, přidáme 75 g soli, 3 lusky koření, 2 ks. hřebíček, 5 hrách černého pepře. Nechte solný roztok několik minut vařit a nalijte houby vylisované z vody tam, vařte po dobu 5 minut.
Připravte litrové nádoby nejprve sterilizací. V každé nádobě položte bobkový list, 3-4 stroužky česneku, 2-3 kroužky cibule. Nalijte vařící solanku s houbami do plechovek a srolovat železná víčka. Po ochlazení skladujte v lednici nebo sklepě.
K zaklínání čepic je nutné je také jednou vařit a vypustit vodu. Další způsoby moření jsou velmi variabilní a liší se v závislosti na receptu. Ale klasický marinádový recept je podobný pro všechny houby. Rosit se nalije studenou vodou a přivede k va Hřebíček, černý pepř, koření, bobkový list se přidávají do vody podle chuti. V marinádě se houby vaří asi hodinu, poté se uzavřou ve sterilizovaných nádobách.
Možná vás bude zajímat:Odpovědi na rozšířené otázky
Čepice je známá svou úžasnou chutí a užitečnými vlastnostmi. Můžete z toho vařit spoustu různých pokrmů, zvláště je dobré při moření a moření. Ale vzhledem k silné podobnosti s jedovatými protějšky byste měli být velmi opatrní při sklizni a inspekci každého plodícího těla. Při pozornosti a pozornosti při studiu podobností a rozdílů si můžete užít úžasné dary lesa, které jsou v Evropě považovány za pochoutku.
Péče a používání Kombuchy doma (+22 foto)
Jedlé houby pestré deštník a jeho popis (+19 foto)
Popis jedlých a nepoživatelných olejů, jejich jedovaté protějšky (+40 fotografií)
Užitečné vlastnosti mléčných hub a její kontraindikace (+17 fotografií)