Jak rozlišit, zda jedlá polská houba nebo ne: užitečné tipy (+22 foto)

Zajímavým a nejvýraznějším představitelem rodu Mossoviks je polská houba. Patří do druhé kategorie poživatelnosti a je považováno za pochoutku ve svých výživových vlastnostech. Chutná to jako bílá houba, takže ji někteří sběratelé hub porovnávají s bílým hezkým.

V Rusku se tento druh mechové mušky vyskytuje ve federální oblasti Sibiř a Dálný východ. Roste v evropských zemích, Zakarpatských regionech, v Polsku, kde je populární pro výživu a snadnou stravitelnost. Aktivní sběrné období je od června do října.

Vlastnosti polské houby

V polské houbě je klobouk konvexní převážně nahnědlé barvy. Čím je však houba starší, tím je tvar víčka rovnější a dosahuje průměru 12 centimetrů. Se zvýšenou vlhkostí jeho povrch ztmavne a stává se hlenem na dotek. Spodní část je nažloutlá, charakterizovaná pórovitostí a trubkovitou strukturou.

Pokud na póry stisknete, po několika sekundách se jejich maso začne zbarvovat do modra, což je jedna z charakteristických vlastností polské houby od mnoha podobných. Noha je vláknitá, světle hnědá se nažloutlým nádechem, má tvar válce nebo zužující se dolů. Někdy dorůstá až 14 centimetrů.

Vláknina z mladých hub je zhutněná, s houbovou vůní. V průběhu času však změkčuje, mechové mouchy stárnou a mohou se snadno stát kořistí pro různé druhy hmyzu a červů.

Kde a jak sbírat, aby byla houba bezpečná?

Pro zajištění bezpečnosti hub je nutné dodržovat určitá pravidla pro jejich sběr:

1. Polská houba obvykle roste na kyselých půdách v jehličnatých lesích poblíž starých stromů v mechu. Proto se odkazuje na rodinu Mokhovikov. Období sběru je srpen-říjen.
2. Uříznutím houby se musíte ujistit, že je jedlá. Chcete-li to provést, stiskněte na jeho maso - to by mělo být namodralé nebo modrozelené. Po nějaké době se buničina vrátí do své původní barvy.

   

3. Povinná prohlídka každé houby odhalí červy, rozmazlené nebo staré vzorky. Tyto houby mohou při požití vést k poruchám trávení.
4. Při sběru hub by měly být naskládány do proutěného koše vyrobeného z přírodních materiálů, protože použití plastových sáčků nebo kbelíků povede ke spékání, přehřátí a hnilobě.

Odpověď na otázku zní: je polská houba jedlá nebo ne, odpověď je jednoznačná - houba je jedlá, ale polská houba může být snědena, pokud byla dodržena všechna pravidla:

• sběr v ekologicky čistých lesních oblastech;
• kontrola každého případu, zda není poškozen nebo poškozen;
• skladování a přeprava;
• zpracování a příprava.

Jedině pak mohou být houby jedeny bez obav o své zdraví.

Rozdíl od falešných, nepoživatelných hub

Existují jedlé a nepoživatelné falešné houby - protějšky polské houby.

Mezi ně patří:

• Gall - Nepoživatelná odrůda hub s hořkou chutí. Je vybaven růžovým nádechem na spodní části čepice a síťovým vzorem nohou.Vylučuje pryskyřičnou konzistenci, která se při kontaktu s dalšími vzorky hub šíří, což je činí nevhodnými pro potraviny.

  

  

  

• Setrvačník - jedlá houba, která se vyznačuje konvexním nahnědlým kloboukem s malými prasklinami. Dosahuje průměru 12 cm. Klobouk je níže světle žlutý. Noha je válcová.

  

• Kaštanový setrvačník - konzumováno po určitých podmínkách zpracování. Houba se vyznačuje konvexním hnědým kloboukem s trhlinami, skrz které je vidět lehká hustá dřeň. Noha válcová světle šedá. Má světlou houbovou vůni.

  

  

  

• Zelený setrvačník - platí také pro jedlé houby s kulovitým kloboukem nahnědlé barvy s trochou nazelenalého odstínu. Liší se od polského zástupce u velkých pórů od spodní části čepice. Noha je ztenčená a má válcový tvar.

  

• Satanská houba - Nejnebezpečnější dvojnásobek polské houby. Vyznačuje se zvýšenou toxicitou. Při konzumaci malého množství buničiny je ovlivněn horní dýchací trakt a následně ochrnutí. Tato falešná houba je klasifikována jako jedovatá a nepoživatelná. Satanová houba je následující:
  • klobouk je malý, do průměru 8 cm, šedozelený;
  • spodní vrstva je trubkovitá;
  • hlízovitá noha se síťovinovým vzorem načervenalé barvy, nahoru - více oranžová;
  • při stisknutí a poškození se barva masa změní z červené na modrou.

Přínos a újma

Osvědčené výhody polské houby, která je antioxidantem a vztahuje se na potraviny s vysokým obsahem:

• Vitamíny B, C a PP,
• prospěšné stopové prvky (vápník, draslík, hořčík, zinek, selen, měď, železo, fluor, fosfor a sodík).

Díky tomu přispívá používání hub v potravinách k:

• vylepšení paměti;
• normalizace krevního tlaku;
• snížit možnost rozvoje aterosklerózy;
• zvýšená aktivita mozkové aktivity;
• obnova nervových buněk;
• hubnutí;
• pozitivní účinek na kůži, vlasy a nehty.

Nízký obsah kalorií (9 kcal na 100 g) řadí polskou houbu do kategorie dietních produktů. Používá se pro přípravu různých pokrmů (polévky, omáčky, polevy na koláče), zmrazování a sušení. Kromě toho se široce používá pro lékařské účely.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Recepty a funkce vaření

Po důkladném tepelném ošetření může být polská houba nakládaná, zmrazená, sušená, smažená. Tato houba se svou chutí podobá bílé houbě, proto je nejoblíbenější při přípravě různých pokrmů.

Pravidla zpracování

Promyté a pečlivě loupané polské houby se vaří v malých dávkách. Je třeba mít na paměti, že během tepelného zpracování se uvolňuje pěna, kterou je třeba odstranit. Proto byste měli zvolit velkou kapacitu.

Velké vzorky jsou nařezány na několik částí a malé jsou vloženy do kontejneru jako celek. Houby se ponoří do vroucí vody a po vrení po dobu 10 až 20 minut. Tentokrát stačí houby vařit. Voda je po ošetření vypuštěna. Při vypouštění kapaliny houby rychle ztmavnou. Proto před začátkem vaření se houby na krátkou dobu ponechají ve vodě na vaření.

Nakládané polské houby recept

K přípravě 2 kg nakládaných hub budete potřebovat:

• 1 litr vody
• 1 čajová lžička cukru;
• 2 lžíce. lžíce soli;
• 3 lžíce. lžíce octa (9%);
• 3 ks koření;
• 1 ks hřebíček;
• 3 ks hrášek z černého pepře;
• jeden bobkový list.

Nejprve musíte vařit marinádu z těchto přísad: přidejte sůl, cukr, všechna koření do vroucí vody, vařte 3-5 minut a nalijte ocet. Předvařené houby vložte do marinády a vařte. Poté se houby rozloží do čistě umytých, sterilizovaných nádob a přikrývají se víky.

Odpovědi na časté otázky

Polská houba je považována za pochoutku díky své chuti, obsahu živin a pozitivním účinkům na tělo jako potravinový produkt. Při dodržení pravidel sběru, zpracování a přípravy můžete získat vynikající výživový doplněk k různým pokrmům.