Kolik času a jak vařit a smažit hříbky (+20 foto)?

Bílá houba se často nazývá majitelem lesa, protože má nejen výbornou chuť, ale ve svém složení má také mnoho užitečných látek. Ceps lze připravit různými způsoby: vařit, smažit, dušit, péct a připravovat na zimu.

Pokud je koš plný těchto královských hub, měli byste se seznámit se základními pravidly pro jejich zpracování a přípravu.

Zobrazit funkce

Houba porcini (hřib, slunéčko sedmitečné) má konvexní čepici, která se u dospělých stává plocho-konvexní a někdy i prostatická. Průměr klobouku se pohybuje od 7 do 30 cm, ale existují vzorky s kloboukem do 50 cm. Povrch je červenohnědý až bělavý, často s odstínem citronově žluté, oranžové nebo fialové.

Možná vás bude zajímat:

Jak nakládat houby houby na zimu doma (22 fotografií)?
Nakládané houby jsou skvělým předkrmem, který doplní nejen každodenní stravu, ale také ozdobí sváteční stůl.Celý článek ...

Silné bílé maso nejčastěji nemění barvu při přerušení. Ve vzácných případech může mít řez bledě růžový nebo namodralý nádech. Ovocné tělo má slabý zápach a jemnou chuť. Houbová vůně se výrazně zvyšuje vařením a sušením.

Hřibovitá noha roste asi 12 cm na výšku a až 7 cm na šířku. Mladé plody mají stonek ve tvaru klubu, který s věkem získává válcovitý tvar se zesílenou základnou. Povrch může být bílý, světle hnědý nebo načervenalý, ale noha je nejčastěji tón světlejší než klobouk.

Boletus je také známý svými prospěšnými vlastnostmi. Obsahuje velké množství riboflavinu, který příznivě ovlivňuje růst a zdraví vlasů, nehtů a kůže. Skládá se z bílkovin a polysacharidů, které se snadno vstřebávají do lidského těla a pozitivně ovlivňují jeho celkové zdraví.

Jak vařit hříbky

Po tichém lovu byste měli okamžitě začít zpracovávat ovocná těla, protože je nemůžete dlouho uložit čerstvé.

Obecné vaření, dokud není připraveno

Prvním krokem při přípravě chutné houby je vyčištění lesních zbytků. To lze provést nožem a měkkým kartáčem. Oloupané ovoce se nalije vodou po dobu jedné hodiny. Namáčení vám umožní zbavit se nejen drobného odpadu, ale i malého hmyzu, který může uvnitř žít.

Z namočeného hřibu jsou vyříznuty poškozené oblasti a celá kůže by měla být ze starých jedinců odstraněna z nohy. Každá kopie je nakrájena na kousky (protože to může být červivé) a vaří se podle receptu.

Ovoce vařte v průměru 40 minut, ale může to trvat déle, protože vše závisí na vybraném receptu. Kousky hub se nalijí do nádoby a naplní se studenou vodou, takže je zcela zakryje. Přidejte trochu soli a položte na sporák. Po varu vyjměte pěnu a vařte na mírném ohni, dokud se nevaří.

Pro vaření v pomalém sporáku se nasekané houby umístí do mísy a vylijí se vodou. Pokud hubová hmota zabírá velkou polovinu kapacity, měla by být rozdělena a vařena každá porce samostatně. Na zařízení nastavte režim „Pečení“ a nastavte dobu vaření 40 minut.

U dvojitého kotle je nejlepší vařit čerstvé ovoce, protože sušené sochory nemusí mít dostatečnou vlhkost a dopadnou tvrdě.Čisté nasekané houby jsou hozeny do misky s otvory, osoleny a zakryty spotřebičem víkem. Časovač musí být nastaven na 40 minut. Pokud jsou kusy dostatečně velké, doba vaření se prodlouží o 10 minut.

Možná vás bude zajímat:

Metody rychlého a správného solení hub hub doma (30 fotografií)
Jak kořeněný, tak i začínající houbaři sbírají houby. Tyto houby rostou v poměrně velkých skupinách, ...Celý článek ...

Před smažením vařte

Pro bezpečné použití všech hub v potravinách je vhodné je nejprve vařit. Před smažením je vařte nejméně 20 minut.

Houby se nalijí osolenou vodou a po vaření se odstraní výsledná pěna. A pokud budou plody po vaření smaženy dalších 20 minut, pak bude riziko otravy takovým pokrmem minimální.

Sušené houby

Před tepelným zpracováním je třeba sušené houby pečlivě třídit a odstraňovat zkazenými. Poté se nalije nasolenou studenou vodou a nechá se několik hodin nechat vsáknout.

Ve stejné vodě se vaří 30-40 minut. Doba trvání zákroku závisí na velikosti suchých hub.

K zmrazení a vaření zmrazených potravin

Pokud je sklizeň uložena v mrazničce, měla by být zmrazena. Čistá plodnice se nakrájí na kousky a hodí do vroucí vody. Není nutné slanou vodu. O pět minut později se voda vypustí a houba se umístí do cedníku.

Zmrazené houby, na rozdíl od sušených, neztrácejí během zmrazování vodu, proto se vaří bez předběžného namáčení. Před vařením musí být zmrazené ovoce rozmrazeno a poté vařte na mírném ohni 15-20 minut. Pro tento postup je vhodné mírně osolit a vařit plody v kastrolu se zavřeným víkem.

Smažení hříbků

Mezi houbaři je nejběžnějším způsobem přípravy lesních plodin smažení. Získají se jemné a šťavnaté houby smažené v zakysané smetaně. K vaření vezměte následující součásti:

• 600 g vařených hub;
• 1 cibule;
• 200 ml zakysané smetany;
• pepř a sůl se přidávají podle chuti.

Možná vás bude zajímat:

Solení a moření prasata na zimu (18 fotografií)
Většina sběračů hub sbírají a vaří prasata rádi, přestože existuje oficiální zákaz ...Celý článek ...

Slunečnicový olej se nalije do pánve a umístí se na sporák. Vařené ovoce rozprostřete a smažte na mírném ohni, dokud se tekutina neodpaří. Cibule se nakrájí na půlky prstů a smaží se žampiony do zlatohnědy. Do pánve se nalije zakysaná smetana, přidá se pepř, sůl a dobře se promíchá. Výsledná směs by měla být smažena na mírném ohni po dobu dalších 10 minut pod uzavřeným víkem.

Každý ví, že houby s bramborami jsou rychlé, zároveň chutné jídlo. Připravte si následující ingredience:

• 400 g zmrazeného hřibu (lze vařit);
• tři středně velké brambory;
• velká cibule;
• 3 lžíce. l slunečnicový olej;
• 40 g másla;
• pepř a sůl podle chuti.

Zmrazený a rozmrazený produkt se promyje a rozřeže na střední kousky. Houby se smaží na pánvi do zlatohnědé barvy, poté se přidá vařená voda a dusí se asi 45 minut. Brambory se oloupají a nakrájejí na tenké plátky, přidají se do houby a smaží. Cibuli jemně nasekáme a hodíme do pánve. Miska je dobře promíchaná, nasolená, přidaná máslo a dušená, dokud se nevaří.

Dnes má téměř každá hospodyňka v kuchyni skvělého pomocníka - pomalého vařiče. S jeho pomocí můžete vařit kuře se sušenými houbami. Připravte si následující ingredience:

• dvě kuřecí prsa;
• cibule;
• tři lžíce. l zakysaná smetana;
• 200 g sušených hub;
• dvě sklenice pohanky;
• tři sklenice vody;
• bobkový list;
• zelení a sůl podle chuti;

Kuřecí řízek, cibule a žampiony se nakrájí na malé kousky. Kuře a cibuli rozprostřete v misce, přidejte trochu rostlinného oleje a nastavte režim pečení na 40 minut. Po 20 minutách se obsah smíchá a zavedou se houby. Smažte směs, dokud se nevaří. Po zvukovém signálu přidejte zakysanou smetanu, bylinky, pohanka, bobkový list a sůl. Směs důkladně promíchejte a naplňte ji potřebným množstvím vody. Nastavte režim "Pohanka" a duste, dokud se nevaří.

Smažené houby si můžete vychutnat nejen v houbové sezóně, ale i v chladné zimě. Za tímto účelem smažte hříbky v oleji a zavřete je do sklenic. Budou zapotřebí následující složky:

• 1 kg hub;
• 300 ml rostlinného oleje;
• 50 g másla;
• tři lžičky soli.

Čerstvé ovoce je oloupané a dobře umyté. Vysušená plodina se rozřeže, nasolí a umístí na pánev. Nalijte 150 g rostlinného oleje a smažte houby na mírném ohni po dobu 1 hodiny se zavřeným víkem. Víko se odstraní a smaží, dokud se kapalina neodpaří.

Horká houba se rozloží do sterilizovaných nádob a nalije do vroucí směsi másla a rostlinného oleje. Olejová vrstva by měla být alespoň 1 cm silná, sklenice jsou uzavřeny nylonovými kryty a po ochlazení jsou umístěny do chladničky.

Možná vás bude zajímat:

Jak vařit deštníky houby lahodně a rychle (25 fotografií)?
V našich lesích často najdete deštníky s houbami. Mnoho jich obchází, protože se bojí zaměňovat s nepoživatelnými čtyřhra ...Celý článek ...

Odpovědi na časté otázky

Po úspěšném tichém lovu byste měli přemýšlet o přípravě lesní sklizně. Houby Porcini jsou známé svou vynikající chutí, takže nebude těžké připravit z nich chutné jídlo.