Metody rychlého a správného solení hub hub doma (+30 foto)

Jak kořeněný, tak i začínající houbaři sbírají houby. Tyto houby rostou v poměrně velkých skupinách, takže když uvidíte jednu hrudku, měli byste se dobře podívat. Existuje několik druhů hub: žlutá, paprika, osika, černá a syrová. Paní upřednostňují solené houby, protože je to jednoduché a chutné, ale je třeba si uvědomit, že se jedná o podmíněné jedlé houby, takže před solením musíte vědět, jak je správně zpracovat.

Vlastnosti hub a užitečné vlastnosti

Nejchutnější pro okurky je považován za bílý kus (skutečný). Má trubkovitou otevřenou čepici, jejíž střed je s věkem stlačen. Průměr čepice může dosáhnout 20 cm. Buničina plodu je bílá. Mléčná šťáva v místě řezu získá žlutý odstín.

Černá hrudka (nigella) má tmavě zelený nebo žlutohnědý klobouk kulatého tva Povrch klobouku je mokrý s okraji ohnutými dovnitř. Někdy jsou na klobouku vidět soustředné kruhy. Buničina je bílá. Solené houby získávají barvu vína.

Masitá prsa jsou bohatá na uhlohydráty, bílkoviny a minerály, které se snadno vstřebávají do lidského těla. Houby se doporučuje zahrnout do složení různých diet ve vařené formě, protože obsahují velké množství bílkovin. Prsa má další užitečné látky:

• Vitaminy B a D;
• karoten;
• kyselina askorbová;
• fosfor;
• vápník
• hořčík

Použití těchto plodů příznivě ovlivňuje nervový systém, zvyšuje imunitu a výkonnost orgánů vytvářejících krev. V lidovém léčitelství se máta peprná často používá k léčbě ledvin a urolitiázy.

Příprava a zpracování hub

Aby se houby doma řádně nakládaly, měly by být předem zpracovány a připraveny k solení. Nejprve jsou pečlivě poškozeny a červovité plody pečlivě tříděny a odmítnuty. Pokud je zasažena malá plocha ovocného těla, může být nakrájena na zdravou dužinu a také odstranit zbytky lesa. Nejvíce kontaminované houby lze vyčistit měkkým kartáčem. Pokud je špína pevně snězena, pak je takové ovoce namočeno několik hodin.

Po vyčištění se houby dobře umyjí a nakrájejí podle receptu. Při solení klobouků je lepší nevyhodit nohy, ale vařit houbový kaviár.

Dalším krokem při přípravě solení je namáčení. Neměli byste na něj zapomenout, protože jinak budou prsa hořká. Lesní sklizeň musí být zcela ponořena do studené vody. Plody se vznášejí na povrch, ale mohou být rozdrceny víkem s malým nákladem. Mléko je namočeno po dobu tří dnů, během nichž je nutné vodu vyměňovat dvakrát denně.

Namočené houby se 3-4krát důkladně omyjí. Pokud je málo plodů, je vhodné každé prsy důkladně opláchnout.

Metody solení hub na zimu doma

Existují dva způsoby, jak solit houby na zimu: studená a horká. Z celé řady receptů bude každá hospodyňka určitě pro sebe nejvhodnější.

Hot

Horké solení bude trvat mnohem méně času od hostesky než moření studenou metodou. Používá se, pokud neexistují vhodné podmínky pro dlouhodobé namáčení ovoce. Pro tuto metodu je třeba vařit mléko.

1. Promyté plody se nechají v cedníku, aby se zbavily přebytečné vody.
2. Do čisté pánve přidejte v množství 1 litr vody 1 lžíce. l sůl, 20 lusků černého pepře, 10 lusků z koření, 2-3 hřebíček, několik bobkových listů.

   

3. Musí být vybrána velká kapacita solného roztoku, protože v něm prsa budou solit.
4. Po uvaření solanky se vařené ovoce vrhne do pánve a vaří se po dobu 10-15 minut.
5. Nádoba se vyjme z tepla a podle chuti se přidá křenový kořen a několik stroužků česneku.

   

6. Z výše uvedeného je nutné instalovat náklad tak, aby ovocná těla byla zcela pokryta solankou a ne ve styku se vzduchem.
7. Pánev se přemístí na chladné místo a nechá se tam týden.
8. Po uplynutí této doby se plody umístí do sterilních nádob a nalije se do solanky.
9. Do každé nádoby musíte přidat slunečnicový olej, abyste zabránili vniknutí vzduchu. Poté jsou nádoby pevně uzavřeny víky.

   

Nádoby s houbovou hmotou se přemístí na chladné místo po dobu asi 40 dnů. Po 1-1,5 měsíce bude jídlo připraveno.

Studená

Solení za studena vyžaduje dlouhé namáčení, protože tato metoda eliminuje vaření. Rychle vařit ovoce nebude fungovat, protože namáčení by mělo trvat 72 hodin. K přípravě 5 kg bochníků budete potřebovat následující přísady:

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

• 500 g soli;
• koprové deštníky;
• listy třešní, rybízu a křenu;
• čerstvý česnek.

Nejprve se sklízená plodina očistí od odpadu a dobře se umyje. Ovoce nalijte studenou vodou, zatlačte na víko a na tři dny uložte do sklepa. Během namáčení musí být voda vyměněna 2-3krát denně. Po namočení začnou solit:

1. Namočené houby se posypou solí a rozloží se do vrstev v misce s víčkem dolů.
2. Každá vrstva je pokryta listy, koprem a nasekaným česnekem.
3. Naplněná nádoba je pokryta látkou a zbytek zeleně je položen.
4. Nainstalujte vhodné zatížení shora a vyjměte kapacitu do sklepa na měsíc.

Teplota místnosti, ve které budou nakládané okurky ukládány, by měla být nižší než 16 ° C. Houby můžete vyzkoušet za dva měsíce.

V sudu

Pro solení lesní plodiny v dřevěném sudu se připravují následující složky:

• 1 kg vařených hub;
• 50 g soli;
• listy rybízu a křenu;
• koření se přidává podle chuti.

Oloupaná ovocná tělíska se namočí na jeden den, nezapomene se předem osolit trochu vody. Během této doby vyměňte vodu dvakrát. Namočená prsa se umyjí a hodí do vroucí vody. Po varu vařte asi 5 minut a sklopte v cedníku. Houbařskou hmotu rozprostřete do sudu by měly být vrstvy a každou vrstvu nalít solí, kořením a řadícími se listy. Poslední vrstva je pokryta gázou a potlačena.

S kořením

K solení 5 kg hub se připravují následující složky:

• 200 g soli;
• 10 listů černého rybízu a třešně;
• 5 větví kopru;
• 5 křenových listů;
• 10 lusků černé a koření;
• 5 bobkových listů.

Spodní část hluboké nádoby je pokryta listy a několika větvemi kop Připravené ovoce se pokládá ve vrstvách asi 10 cm a každá vrstva se bohatě posype směsí koření. Naplněná nádoba je nahoře pokryta vrstvou listů a dochází k silnému útlaku. Jídlo můžete ochutnat po 1,5 měsíci.

V listech zelí

K přípravě housek podle tohoto receptu bude třeba dvoudenní namáčení ovoce.Po namočení připravte následující ingredience:

• 5 kg hub;
• 5 l vody;
• 300 g stolní soli;
• 100 g čerstvého kopru;
• 20 listů rybízu a třešně;
• 10 listů zelí;
• 1 hlava česneku.

Každý stroužek česneku je nakrájen na dvě nebo tři části. Kopr se umývá a jemně naseká. Houby jsou umístěny v kontejneru ve vrstvách, z nichž každá je pokryta zelím, třešněmi a rybízovými listy. Poté posypeme solí, česnekem a koprem. Na vrchol postavili útlak a vyjeli ho do sklepa na 60 dní.

Solené recepty prsou

Vynikající předkrm pro slavnostní stůl je jídlo z hub s čerstvými rajčaty. Ukázalo se nejen krásné, ale také velmi chutné.

K vaření potřebujete následující ingredience:

• 0,5 kg tvrdých rajčat;
• 4 lžíce. l margarín;
• 3 cibule;
• 0,2 kg sýru feta;
• vejce;
• 0,5 šálky kyselé smetany;
• 5 lžíce. l solená prsa;
• petržel, sůl a pepř - podle chuti.

Horní části rajčat jsou odříznuty a buničina je odstraněna. Buničina je umístěna do mísiče, 2 lžíce. l margarín, nakrájenou cibuli a dobře nasekáme v rajčatové omáčce. V misce s rozšlehaným vejcem jsou nasekané sýry feta, paprika a jemně nasekané solené houby.

Výsledná směs se umístí do rajčat. Doplňte zbývající margarín a nalijte na vařenou omáčku. Miska je nasolena a poslána do trouby pro dušení na mírném ohni. Před podáváním se mísa nalije zakysanou smetanou a zdobí se zelení.

Odpovědi na časté otázky

Gruzdi je skvělý nález pro všechny houbaře. Tyto plody jsou skvělé pro sklizeň na zimu, takže není těžké je solit. Pokud budete dodržovat všechna doporučení, můžete se své rodině nechat hýčkat voňavou a zdravou hubou.