Jak vařit deštníky houby lahodně a rychle (+25 fotek)?

V našich lesích často najdete deštníky s houbami. Mnoho jich obchází a bojí se zaměňovat s nepoživatelnými čtyřhra. Ale jsou naprosto bezpečné. Chuť deštníku velmi připomíná jemné kuře, takže kuchaři přišli s mnoha způsoby, jak jej vařit. Polévka se připravuje ze žampionů, solená, nakládaná, přidaná do salátů a na pánvi můžete také smažit deštníky.

Funkce pohledu a užitečné vlastnosti

Většina druhů deštníků jsou jedlé a chutné houby. Nezkušení sběratelé hub často zaměňují tyto druhy s jedovatými zástupci. Pro správnou definici byste se měli seznámit s charakteristickými rysy jedlých druhů:

1. Jedlá část neztmavne, má příjemnou vůni připomínající vůni ořechu.
2. Na noze vidíte prsten, který se skládá ze tří vrstev a sedí jako sukně. Tento prsten lze snadno pohybovat po noze, zatímco v případě jedovatých příbuzných drží pevně na jednom místě nebo vůbec neexistuje.

   

   

   

   

   

   

3. Dobrý deštník dorůstá do 30 cm a průměr otevřeného klobouku může dosáhnout 40 cm. Zdvojnásobení je mnohem menší: výška nohou je až 13 cm, průměr klobouku není větší než 14 cm.
4. Jak stárnou, na okrajích klobouku se objevují vločky.

Deštníky obsahují velké množství vitamínů a užitečných prvků, které pomáhají čistit krevní cévy, snižují hladinu cholesterolu, posilují endokrinní a nervový systém. Použití tohoto produktu má antibakteriální a protinádorový účinek na organismus.

Možná vás bude zajímat:

Jak vyčistit a vařit houby po sběru (21 fotografií)?
Jedna z nejživnějších, snadno stravitelných a vonných hub - šafránové mléko - je milovaná a žádaná na jakémkoli stole, zejména ...Celý článek ...

Populární a chutné slunečníky

Z těchto hub můžete vařit různé pokrmy, které se liší nezapomenutelnou chutí.

Příprava deštníků na vaření

Po sklizni by měla být lesní sklizeň před přípravou řádně připravena. Příprava závisí na druhu, ale základní manipulace zůstávají nezměněny:

1. Nohy většiny odrůd jsou tuhé a nadměrné vláknité, takže je třeba je odstranit. Nohy nejsou odříznuté, nýbrž „zkroucené“ z klobouků. Neměli by být vyhazováni, protože můžete nohy sušit, brousit a používat jako kořenící nádobí. Klobouky, na kterých je málo šupin, se jednoduše umývají tekoucí vodou. Více „chlupatých“ klobouků by se mělo nejprve seškrábnout ostrým nožem a pak se dobře umýt.

   

   

   

2. Deštníky houby nepotřebují předběžné tepelné ošetření, jako většina příbuzných, ale z bezpečnostních důvodů je lepší je vařit před přípravou - 10 - 30 minut, v závislosti na dalším zpracování.

Smažené

Nejoblíbenější a nejjednodušší způsob přípravy deštníků je smažení těsta. Z tohoto důvodu byste měli brát jen klobouky, které mají bílé maso. Houby by neměly být červivé a mladé (klobouky starých vzorků jsou natřeny nahnědlým nádechem). Připravte je následujícím způsobem:

1. Omyly se ve vodě od nečistot a prachu, na obou stranách soli a nechaly se několik minut zaschnout.
2. V tuto chvíli můžete začít připravovat těsto: vejce se mlátí v jedné misce a mouka nebo strouhanka se nalije do druhé.

   

3. Pánev s rostlinným olejem je dobře zahřátá.
4. Pokud jsou klobouky příliš velké, lze je rozdělit na několik částí, ale můžete smažit celý.
5. Každý kus je ponořen do vejce a pak do strouhanky.

   

Houby deštníky by měly být smaženy po dobu několika minut na každé straně, dokud nejsou zlatohnědé.

Dušené

K přípravě tohoto jídla budete potřebovat následující ingredience:

• 400 g deštníků;
• dvě vejce;
• 2 lžíce mouka;
• 100 g sýra;
• 50 g rostlinného oleje;
• byliny a koření se přidávají podle chuti.

Dobře omyté klobouky jsou rozřezány podélně na dvě části. Pak vejce porazit moukou a kořením. Klobouky jsou svinuté v těstíčku a umístěny na předehřátou pánev (je lepší použít pánev se silným dnem). Při nízkém žáru se vyvařují, dokud se neuvaří, poté se přikryjí vrstvou strouhaného sýra. Můžete přidat malou cibuli, která je žádoucí marinovat několik hodin před dušením. Když se sýr roztaví, dušené deštníky jsou připraveny.

Možná vás bude zajímat:

Nejchutnější nakládané lupínky na zimu
Sklizeň na zimu je pro každou hospodyňku obtížným úkolem. Výsledkem je však cena práce. Chutné okurky ...Celý článek ...

Polévky

Z tohoto produktu si můžete uvařit lahodnou a voňavou polévku. Použijte následující součásti:

• 0,5 kg deštníků;
• 2 litry vody;
• 4 středně brambory;
• 4 ks. mrkev a cibule;
• 50 g oleje;
• hrách, koření, sůl, bobkové listy přidávají podle chuti.

Klobouky jsou nakrájeny na střední kousky a umístěny do hrnce s vodou. Vařte na mírném ohni asi 20 minut. Brambory se nakrájejí a přidávají na pánev. Po 10 minutách nalijte smažení mrkve a cibule. Spolu s smažením se do nádoby hodí sůl a koření podle chuti, poté by se polévka měla vařit na nízkém ohni dalších pět minut.

Saláty

U této houby můžete použít všechny recepty na saláty s houbami. Nejjednodušší a nejchutnější salát lze připravit takto:

• nohy a klobouky jsou dobře umyté a vařeny asi 20 minut;
• několik vajec se vaří natvrdo;
• okurky, tvrdý sýr, houby a vejce jsou nakrájeny na malé kostky;
• výsledná směs se dobře promíchá s majonézou.

Do tohoto salátu můžete přidat zelení a experimentovat s přísadami.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Sklizeň na zimu

Deštníky jsou dobře skladované, takže je lze připravit na zimu různými způsoby. Aby se však prodloužila jejich trvanlivost, je nutné dodržovat určitá pravidla pro zpracování a přípravu ovoce.

Solené

U okurek musíte brát smaltovaná jídla, jejichž dno je pokryto křenovými listy. Hrách se rozprostírá na vrcholu, pár stroužků jemně nasekaného česneku a to vše je soleno. Dobře omyté houby se umístí do misky s talířky nahoru, načež se nasolí, přidá se česnek, pepř a křenové listy. A takové manipulace se provádějí pro každou vrstvu.

Po naplnění nádobí zakryjte okurku talířem, na který je položen útlak. Obal by měl být umístěn na chladném místě po dobu dvou týdnů. K tomu je vhodný balkon, sklep nebo lednička.

Možná vás bude zajímat:

Jak vařit chutné nakládané houby doma
Nabízíme vám univerzální recept na vaření divokých hub. Marinují 2 hodiny, a pokud máte ...Celý článek ...

Nakládané

Pro tento způsob sklizně v zimě jsou vhodné jak mladé exempláře, tak dospělejší jedinci, z nichž by měly být odstraněny tvrdé nohy. Pro marinádu na 2 kg deštníků potřebujete tyto komponenty:

• 2,5 litru vody;
• 150 g soli;
• 10 g kyseliny citrónové;
• 20 g cukru;
• dvě lžičky koření;
• 5 lžíce 6% stolní ocet;
• dvě špetky hřebíčku a skořice.

Připravené houby se vaří ve slaném nálevu, který se skládá ze dvou litrů vody, 100 g soli a několika gramů kyseliny citronové. Cook by měl být před spuštěním všech deštníků na dno nádrže. Výsledná hmota je hozena do cedníku a ponechána nějakou dobu, po které je rozložena v bankách.

Marináda se vyrábí ze zbytků soli, vody, cukru a koření a po vaření se přidá ocet. Tato tekutina se přidává do houby ve sklenicích. Poté musí být nakládané houby sterilizovány po dobu 40 minut. Pak můžete začít srolovat.

Suché solené

Pro sklizeň tímto způsobem by měla být ovocná tělíska důkladně očištěna měkkou houbou, ale nemytá. Víčka vložte do smaltované nádoby s deskami naho Každá vrstva musí být posypána solí. Poslední vrstva je pokryta látkou, na níž je umístěna deska, a stlačena sklenicemi vody jako útlak. Po 4 dnech začnou klobouky šťávu, poté se přenesou do malých sklenic a vloží do chladničky.

Pokud bude solný roztok uložen v obytném prostředí, nalijte plechovky solným roztokem a sterilizujte je po dobu 30 minut.

Zmrazené

Tyto plody jsou dokonale skladovány a zmrazené. Za tímto účelem se čerstvá ovocná tělíska dobře umývají a nechají se nějakou dobu, aby se vlhkost úplně vypařila. V mrazničce jsou rozloženy v jedné vrstvě a po zmrazení jsou přeneseny do zapečetěného sáčku.

Můžete zmrazit již vařené vzorky, které by měly být nakrájeny na malé kousky.

Sušené

Nejběžnějším způsobem, jak vysušit plodnice, je sušení v troubě. Takový blank může být velmi dlouho skladován ve vakuových pytlích. Sušení by mělo být chráněno před zápachem a vlhkostí.

Deštníky by se měly dobře umýt a vysušit. Pokud je to možné, suší se pomocí slunečního světla. Pergamen se přikryje plechem a poté se rozloží houby. Pečicí list je umístěn v peci, předehřátý na 50 ° C. Pokud v sušárně dochází k sušení bez ventilátoru, dvířka mírně otevřete. Doba schnutí závisí na několika faktorech: velikosti produktu a možnostech pece. Proto by měla být připravenost stanovena nezávisle.

Odpovědi na časté otázky

Deštník houby mají vynikající chuť. Mohou je vařit i začátečníci v kulinářském průmyslu. Poté, co jste se seznámili s recepty a složitostí vaření, můžete potěšit své blízké lahodnými houbovými pokrmy.