Jak nakládat houby na houby doma na zimu (+ 22 fotografií)?

Nakládané medové houby jsou skvělým předkrmem, který doplní nejen každodenní stravu, ale také ozdobí sváteční stůl. Marinování hub houby jsou poměrně jednoduché, protože existuje spousta různých receptů, mezi nimiž i nováčková hostitelka vybere vhodnou metodu moření.

Funkce pohledu a užitečné vlastnosti

Houby patří do rodiny Fizalakrievye. Mladé houby mají konvexní čepici (až 10 cm v průměru), která, jak roste, se stává plochým se zvlněnými okraji, přičemž získává světle hnědou nebo zelenohnědou barvu. Na povrchu můžete často vidět lehké vločky, které mizí v dospělém ovoci.

Vláknina z houby je bělavá, hustá a má příjemnou chuť a vůni, ale nakonec se stává tenkou a vláknitou. Desky jsou řídké a často pokryté hnědými skvrnami.

Noha dosahuje výšky 10 cm, její povrch je pokryt tenkými šupinami. Tento druh houby má zvláštnost - základna nohou většiny plodů roste společně.

Jak víte, medové houby jsou 90% vody. Nakládané ovoce je známé svou vynikající chutí. A také v hubách jsou přítomny tyto látky:

• kyselina pantothenová a nikotinová;
• riboflavin;
• kyselina askorbová;
• draslík
• měď

Nakládané medové houby jsou vynikajícím zdrojem minerálů, které se podílejí na hematopoetických procesech, normalizují štítnou žlázu a reprodukční funkci těla. Obzvláště cennými prvky v hubách jsou vitaminy PP a B1, které příznivě ovlivňují člověka.

Mezi pozitivní vlastnosti patří následující:

• cévní posílení;
• zlepšení krevního oběhu v mozku;
• antibakteriální účinek;
• normalizace nervového systému;
• plná tvorba hormonů u mužů i žen.

Příprava na okurku

Po sklizni byste měli začít připravovat plodinu na moření. Především jsou plodnice pečlivě tříděna a očištěna od zbytků. Velké houby na obrobky nejsou vhodné, nejlépe se používají k vaření jiných pokrmů.

Při třídění je důležité věnovat pozornost vzhledu plodného těla. Červovité a podezřelé plody by měly být zahozeny. Honey houby mají mnoho zdvojnásobení, které nejsou vždy jedlé, takže při sebemenší pochybnosti byste měli vyhodit podezřelé houby.

Po třídění se zašpiněná část nohy odřízne pro každou houbu a film se odstraní pod kloboukem. Plodina se umístí do velké nádoby a krátce se nalije slanou vodou. Tento postup je nezbytný pro lepší čištění. Kromě toho na hladinu určitě vznáší nepozorovaní červi. Po namočení se ovoce důkladně omyje pod tekoucí vodou.

Oloupané houby by měly být řádně vařeny. Hodit je do vroucí vody a vařit po dobu 10 minut, po kterém musíte vyměnit vodu. Houby se vaří ve sladké vodě až do něhy (30-60 minut). Když se většina ovoce usadí na dně, můžete ho odstranit z ohně.

Nakládané houby recepty na zimu

Nakládané houby na zimu se nejlépe připravují nikoli na vodě, ale na odvar, který zůstal po druhém vaření. Pokud nebyla voda vypuštěna poprvé, měla by být tekutina vylita, protože se v ní nahromadily škodlivé toxické látky.

Horká cesta

Pro moření za horka je lepší používat mladé a silné houby. Nemusíte je řezat, protože malá plodonosná těla jsou schopná dobře nasáknout marinádou. K vaření jsou připraveny následující složky:

• 2 kg medových hub;
• 1 litr vody;
• 50 ml 9% octa;
• 2 lžíce. l cukr
• 1 polévková lžíce. l soli;
• 4 stroužky česneku;
• 3 ks hřebíček;
• 4 hrách černé a koření;
• kopr.

Všechny složky kromě octa jsou umístěny na pánvi a vařeny na mírném ohni asi 5 minut. Připravené houby se přidají do vroucí tekutiny a vaří se 40 minut, pravidelně se odstraňuje pěna. Opatrně vstříkněte ocet a vařte dalších 15 minut.

Houbová hmota se vyjme z nádoby a rozloží do sterilních nádob. Marináda se opět vaří, poté se medové houby ihned nalijí. Banky jsou srolovány a baleny do úplného vychladnutí.

Možná vás bude zajímat:

Lahodný čokoládový švestkový džem s kakaemVynikající rajčata s mrkví na zimuNakládané melouny na zimu ve 3litrových nádobách

Studená cesta

V podstatě, studené konzervované jídlo, když potřebujete připravit velké množství medových hub. Chcete-li nakládat houby na zimu, musíte si připravit následující ingredience:

• 5 kg čerstvých hub;
• 200 g soli;
• 3-4 hlavy česneku;
• 5 bobkových listů;
• 5-7 deštníky na kopr;
• strouhaný křenový kořen;
• několik listů třešní a rybízu;
• 10 ks hrášek černý pepř.

Houby jsou pečlivě tříděny, umývány a namočeny ve studené vodě po dobu 2-3 dnů. Během namáčení by měla být voda měněna 1-2krát denně.

Po namočení je proces vaření následující:

1. Loupané stroužky česneku jsou nakrájeny na malé kousky.
2. Připravené houby jsou rozloženy ve vrstvách na kontejnery, každou vrstvu posypeme solí, kořením, křenem a česnekem.
3. Po naplnění nádoby se plody přikryjí látkou, položí se na ni mísa a položí se náklad.

Houby musí být drženy pod tlakem po dobu nejméně dvou měsíců. Nádoby s houbovou hmotou by měly být umístěny na chladném tmavém místě.

S kořením

Někteří labužníci nemají rádi přirozenou chuť a vůni hub, takže do marinády přidávají jasná koření a koření, například rozmarýn. Pro tuto svačinu budete potřebovat následující ingredience:

• 2 kg medových hub;
• 700 ml vody;
• tři větvičky rozmarýnu;
• 4 bobkové listy;
• 1 polévková lžíce. l sůl;
• 1 - 2 lžíce. l cukr
• 50 ml 9% stolního octa.

Oloupané ovoce se vaří 20 minut. Voda se vylije a houba se nechá nějakou dobu zůstat. Poté pokračujte přípravou marinády. V pánvi smíchejte vodu a zbývající ingredience podle receptu, s výjimkou octa, a vařte asi 5 minut.

Rozložte houbu do nádoby a vařte dalších 20 minut. Poté se odstraní všechny bobkové listy a rozmarýn a houby se rozloží do sklenic, marináda se nalije a pevně zakryje víky. Nakládané houby se balí do teplé přikrývky, dokud nevychladnou.

V rajčatové omáčce

Houbový předkrm v rajčatové omáčce bude skvělým doplňkem slavnostního stolu. Recept obsahuje následující složky:

• 800 g vařených hub;
• 200 g rajčatové omáčky nebo těstovin;
• 100 ml vody;
• 70 ml slunečnicového oleje;
• 30 ml 9% stolního octa;
• dvě lžičky soli;
• 2 lžíce. l cukr
• dva bobkové listy;
• hřebíček a černý pepř podle chuti.

Sůl a cukr musí být rozpuštěny ve 100 ml vody. Zahřejte pánev s rostlinným olejem a smažte vařené houby, dokud se tekutina zcela neodpaří. Poté nalijte omáčku a vodu se solí a cukrem. Smažte směs maximálně 5 minut a vložte potřebné koření. Mísa se uzavře víkem a obsah se dusí nejvýše 10 minut.

Před vypnutím sporáku nalijte 30 ml octa a dobře promíchejte.Hotová směs se umístí do sterilizovaných nádob, které se umístí do velké nádoby pro další sterilizaci. Jednolitrové plechovky by měly být sterilizovány po dobu 45 minut a 0,5 litrové plechovky po dobu 35 minut. Hotové občerstvení je srolováno a ponecháno vychladnout, poté je odebráno do sklepa ke skladování.

Se zeleninou

Chcete-li nakládat houby se zeleninou v rajčatové omáčce, budete potřebovat následující přísady:

• 2 kg vařených medových hub;
• 500 ml rajčatové omáčky;
• 1,5 kg cibule a mrkve;
• 450 ml rostlinného oleje (nejlépe rafinovaného);
• 30 ml octa;
• podle chuti přidejte cukr, sůl a černý pepř.

Cibule a mrkev jsou loupané a nakrájené: cibule je půlkroužky a mrkev se tře na středním struhadle. Zelenina by měla být dušená v hluboké pánvi po dobu 10 minut. Houby a směs z pánve jsou rozprostřeny v pánvi, poté se nalije omáčkou a dušené asi dvě hodiny. Po vaření přidejte zbývající ingredience a důkladně promíchejte. Hotová směs se rozloží do sklenic a převine se. Chlazené houby se přenesou na chladné místo.

Odpovědi na časté otázky

Pokud je koš na houby naplněn medovými houbami - je to skvělá příležitost nejen pro lahodnou večeři, ale i pro přípravu na zimu.