Pyatiminutka třešňový džem s kamenem na zimu

Opatrně třídit třešně, nechat jen krásné, neporušené bobule. Pečlivě otrhejte ocasy, snažte se nedrtit a nezlomit třešně. Složte vybrané bobule do hluboké mísy a nalijte studenou vodu, nechte několik hodin. Objeví se lehký odpad (úlomky listů a květenství) a prach se usadí na dně.

Vyhoďte bobule do cedníku a znovu opláchněte proudem vody, vyčkejte, dokud se nevypustí veškerá vlhkost, a osušte je na čistém ručníku.

Připravené třešně vložte do misek ve vrstvách, střídejte je s granulovaným cukrem. Pokud je bobule kyselá, může být cukr podle vašeho uvážení zvýšen asi o 10%. Doporučený poměr třešní a cukru je 1: 1, poté bude džem mírně sladký, nasycený, dobře skladovaný a sirup nebude cukrován.

Nechte bobule zakryté při pokojové teplotě po dobu několika hodin, aby třešně spustila šťávu. V zásadě může být vaření zahájeno okamžitě, ale jak ukazuje praxe, předem usazená marmeláda se stává lahodnější a krásnější.

Šťáva vytvářená během procesu „odpočinku“ je budoucím sirupem, při vaření třešně „pět minut“ se nepoužívá další voda, čímž se dosáhne hluboké, bohaté barvy, chuti a vůně.

Vložte třešně a šťávu do žáruvzdorné nádoby se silným dnem na sporáku, zapněte hořák na střední výkon. Když sirup začne vařit, snižte teplotu na nízkou teplotu a pokračujte ve vaření džemu při konstantním mírném varu po dobu 5 minut.

Pokud je třešeň velká, musíte vypnout oheň a počkat, až se džem vychladne na pokojovou teplotu, a potom opakujte postup ještě jednou 1-2krát, dokud bobule nejsou zcela namočeny v sirupu.

„Pětiminutový“ malý třešňový džem lze okamžitě srolovat a rozložit po předem omyté, opařené vroucí vodě a sušených plechovkách. Cork blank musí být čisté, vařené víčka.

Nechte sklenice džemu vychladnout pod hustou přikrývkou a další den je můžete dát do chladničky, sklepa nebo jiného tmavého a chladného místa.

Takový přípravek lze skladovat nejdéle rok, protože semena obsahují kyselinu kyanovodíkovou, která je nebezpečná pro člověka, která se postupně hromadí v džemu, pokud je skladována déle než 1,5 až 2 roky.

Přeji hezký čajový večírek a dobré přípravy!