Jak vypadá smuteční houba a její popis (+22 foto)

Tyto houby z rodiny morelů vyvolávají debatu mezi sběrateli hub: stále neexistuje shoda ohledně původu jména a přesného počtu druhů. Někteří učenci tvrdí, že název pochází ze slovanského slova „vrásky“.

V této verzi je logika, a to lze vidět na fotografii morelských hub: jejich klobouk má specifické záhyby, které vypadají jako vrásky. Dalším hlediskem je, že ruské jméno pocházelo z německého jména pro tuto houbu - morchel.

Charakteristické rysy morelů

Nezkušení sběrači hub, kvůli nedostatku znalostí o tom, jak by měla morelská houba vypadat, si ji často pletou s linkou, jak můžete vidět z fotografie, jsou téměř nerozeznatelní.

Taková chyba může vést k vážné otravě, protože linie mohou být jedovaté.

Možná vás bude zajímat:

Jak rozlišit vlnky od šafránových mléčných uzávěrů a jak jsou podobné (20 fotografií)?
Jedna z nejoblíbenějších hub v naší zemi je považována za hrdla a houby. Tyto druhy jsou velmi podobné nezkušeným ...Celý článek ...

Vzhled a fotografie

Vzhled smržů se může lišit v závislosti na druhu, zejména na tvaru čepice: od kuželové po kulovitou a její barva naznačuje, že houba patří ke specifickému typu, barva se také mění od šedé po hnědou.

Se stárnutím se struktura kůže plodu prakticky nemění: nejčastěji je porézní, má podélné záhyby a vypadá jako plástev nebo houba. Noha houby je hladká, široká, barva se může lišit od bílé po hnědou.

Morfologie

Smrž obvykle dorůstá až do výšky 20 cm. Houbová čepice může dosahovat výšky 15 cm a průměru 10 cm, což je mnohem větší než velikost nohou, jejichž výška není větší než 10 cm a průměr není větší než 5 cm.

Ve většině případů čepice roste společně s nohou. Uvnitř je morel tělo složeno z barevných hyf, které jsou zodpovědné za vstřebávání vody a živin. Mezi nimi jsou hyfy odděleny speciálními oddíly, díky kterým dochází k oběhu vody a užitečných stopových prvků.

Ovocná vláknina má následující vlastnosti:

• bílá barva;
• křehká struktura;
• dostatečně příjemná vůně.

Místo distribuce

Smrž se často vyskytuje v mírném podnebí severní polokoule (Severní Amerika, Eurasie). Často se vyskytují v horách Turecka, Indie, Mexika - alespoň na jižní polokouli. Lokalita hub je závislá na vlastnostech konkrétního smutku; v Rusku najdete jen 5 druhů, které žijí ve smíšených listnatých lesích, velmi zřídka - v oblastech tajgy.

Možná vás bude zajímat:

Jak rozlišit, zda jedlá polská houba či nikoli: užitečné tipy (22 fotografií)
Zajímavým a nejvýraznějším představitelem rodu Mossoviks je polská houba. Patří do druhé kategorie ...Celý článek ...

Jíst

Většina lidí je považuje za jedovaté, ale to není úplně pravda. Všechny houby jsou rozděleny na jedlé a nepoživatelné a také na určitý druh podmíněně vhodných k jídlu. Smrž patří ke třetímu typu, protože obsahují toxickou látku - gelwellovou kyselinu. Tato látka má schopnost ničit jaterní buňky a červené krvinky.

Čas a pravidla sběru

Smrž jsou jednou z prvních hub, které lze sklízet v dubnu a na začátku května. Vrchol růstu nastává přesně v dubnu, pak už Země příliš vysychá a šance na slušnou sklizeň jsou sníženy. Pokud zima nebyla příliš chladná a zasněžená, můžete začít hledat od konce března.

Rostou rychle a stárnou tak rychle, takže si musíte být schopni vybrat ten správný čas pro sběr. Lidé se dokonce domnívají, že člověk musí hledat morely, jakmile se na náušnicích začnou objevovat první náušnice. Existuje mnoho z těchto hub na podzim, ale protože v té době je les plný hojnosti jiných druhů, popularita morelů je velmi malá.

Druhy a jejich popis

Stanovení přesného počtu druhů je obtížné kvůli složité povaze této houby. Někteří vědci uznávají pouze 3 druhy, zatímco jiní odborníci se domnívají, že do tohoto rodu patří 150 druhů.

Běžné

Nazývá se také jedlé nebo skutečné. Roste v lesích na severní polokouli. Výrazným rysem je hnědý klobouk ve tvaru vejce s buňkami různých tvarů a vrásčitou nohou. U plně vyzrálého plodu získává noha šedou barvu.

Klobouk je zcela spojen s nohou houby. Tento druh je jedním z nejčastějších, ale shledání je docela obtížné.

Vysoká

Vzácná a poměrně velká odrůda, která roste téměř v celém Rusku. Hlavním znakem zrajícího vzorku je bohatě hnědý klobouk a žlutá noha. Tvar čepice se příliš neliší od předchozí třídy, ale ve vysokých morelách jsou buňky protáhlejší a připomínají kosočtverec. Oblíbenými stanovišti takových hub jsou úrodné skvrny půdy, požáru a místa se spoustou mechu a písku.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Velmi podobná vysoké morelce, další odrůda je kuželovitá. Nicméně, kvůli příliš malým rozdílům, mnoho houbařů nerozpozná to jako samostatný druh a být nazýván jen podtypem vysoké.

Steppe

Odrůda je snadno rozpoznatelná pomocí sférického lehkého klobouku. Na rozdíl od jiných druhů má stepní morel také mnohem hustší strukturu (prakticky v ní nejsou žádné mezery) a je to jedna z největších v Rusku. Okraje čepice jsou spojeny s malou lehkou nohou.

Dalším charakteristickým rozdílem stepních druhů je to, že takové houby rostou v otevřeném prostoru a hlavně milují vodu. Život plodu není delší než 4 dny, zatímco ve zvláště suchých obdobích se houby vůbec nemusí objevit.

Možná vás bude zajímat:

Nakládané máslo - jaký je nejchutnější recept
Ropné ryby se vyznačují lepkavým a vlhkým hnědým kloboukem, na kterém jsou pevné zbytky lesů ....Celý článek ...

Žlutá nebo kulatá

Ne všichni vědci uznávají tento druh jako samostatnou odrůdu a často ji přirovnávají k obyčejným morelům. Název byl dán této odrůdě kvůli specifickému kulovitému tvaru žluté čepice.

Díky zaoblenému tvaru získají buňky na klobouku také nepravidelný zvlněný tvar. Tato odrůda roste v mírných klimatických pásmech severní polokoule, které se na Krymu vyskytují jen zřídka.

Užitečné vlastnosti a omezení používání smržů

Složení ovoce je velké množství přírodních živin:

• protein (tvoří téměř 25% plodného těla);
• aminokyseliny;
• B vitaminy

Použití těchto hub a produktů z nich připravených, příznivě ovlivňuje gastrointestinální trakt, zmírňuje zánětlivé procesy v těle a přispívá k odolnosti organismu vůči různým chorobám.V lidové ruské medicíně byly pro zlepšení vidění použity oděvy kuželové morely.

Smrž a výrobky připravené na jejich základě by neměly být konzumovány:

• děti do 12 let;
• těhotná
• kojící matky.

Recepty a funkce vaření

Smrži jsou nízkokalorické houby a připravuje se z nich mnoho jídel:

• polévky;
• omáčky;
• pasta;
• všechny druhy pekáčů;
• pilaf;
• Plnění si můžete připravit na jiná jídla nebo suché jako koření.

Před vařením smržů musíte důkladně omýt, vyčistit: třídit ovoce a pokusit se co nejvíce odstranit písek, zemi, šneky. Promyté smržky přeložte do velké nádoby, nalijte studenou vodu a nechte působit nejméně 2 hodiny.

Čas od času musí být smíchány tak, aby nečistoty zůstaly. Po tomto postupu je musíte několikrát důkladně opláchnout a navíc je vytřídit. Po dokončení procesu čištění je třeba houby vařit dvakrát za 10–20 minut v čisté vodě. Vývar se spojí, protože není vhodný ke spotřebě.

Smažené smrži

Bude nutné k vaření:

1. Houby: 1 kg
2. Cibule: 0,5 kg
3. Slunečnicový olej
4. Máslo.

Na pánvi s vyhřívanou směsí zeleniny a másla smažte cibuli nakrájenou na půl kroužky. Přidejte vařené houby, nakrájené na plátky a smažte je asi 7 minut. Smažené žampiony lze přidat do libovolného příkrmu - těstoviny, brambory.

Uzbecká pilaf s smrži

Pro pilaf potřebujete:

1. Houby - 400 g
2. Mrkev - 100 g
3. Máslo - 75 g (nebo skopového tuku - 60 g)
4. Rýže - 200 g

Houby vložené do studené vody, nechte vařit, vařit 3-4 minuty. Hodit to do cedníku. Houby nakrájejte a smažte v oleji, dokud se jejich objem nezmění na polovinu. Přidejte nasekanou mrkev, nalijte vodu. Po varu osolte a přidejte koření. Připravte mrkev na polovinu a přidejte promytou rýži, vodu. Vařte do měkka, po vypnutí tepla, nechte dalších 20 minut stát.

Odpovědi na rozšířené otázky

Smrž patří do kategorie 3, ale v mnoha zemích jsou považována za pochoutku a pěstitelé ji dokonce pěstují v soukromých oblastech. V Rusku najdete jen několik druhů, ale ve skutečnosti jich je mnohem víc. Morel má nejen chuťovou hodnotu, ale také od dávných dob používaných v medicíně k vytváření tinktur, kapek, tablet.