Nakládané máslo - jaký je nejchutnější recept

29.09.2018 Zimní polotovary

Ropné ryby se vyznačují lepkavým a vlhkým hnědým kloboukem, na kterém jsou pevné zbytky lesa. Existují 2 způsoby, jak tyto houby zpracovat - buď si důkladně umyjte klobouk, nebo z něj odstraňte vrchní film, což není vůbec obtížné. V tom nejchutnějším receptu těch, které jsem zkusil, se část oleje zpracuje první cestou a část - ve druhé, poté se nakládá a uzavírá do sklenice pro skladování. Houby byly ochuceny jak s horní kůží, tak bez ní.

Do půllitrové nádoby se vejde 400 g čerstvého másla.

Ingredience pro marinování másla:

olej - 600 g;
voda - 400 ml;
sůl - 1 lžíce. lžíce;
cibule - 1 ks .;
česnek - 3 stroužky;
Lavrushka - 2 ks .;
hrášek a koření - 2 ks .;
cukr - 1/3 lžičky;
ocet - 2 lžíce. polévkové lžíce + 0,5 lžíce. lžíce rast. oleje.

Jak vařit nakládané máslo

Odstraňte film z víčka větších hub houbou nožem - snadno se uvolní.

Očistěte veškeré máslo a kůži nechte na menších hubách.

Houby namočte do vroucí vody, jejíž množství může být libovolné.

Odstraňte výslednou pěnu.

Po 40 minutách olej uvařte v cedníku, opláchněte.

Sbírejte všechny ingredience pro marinádu, kromě octa, do hrnce a vařte.

Přeneste houby na marinádu a přidejte ocet. Po varu vařte dalších 7 minut.

Oloupané a neloupané oleje vložte do sterilní nádoby.

Po vyplnění houbami přidejte na vrchol marinádu.

Srolovat, otočit a zabalit blokování po dobu 20 hodin.

Pro ochutnávání byly vybrány houby, které byly zpracovány dvěma způsoby. Ukázalo se, že jejich chuť je naprosto stejná a nemají žádné rozdíly. Ústřice se lišily pouze vizuálně - jiné s hnědým sudým kloboukem, jiné - světlé a se zahnutými okraji klobouku.