Lahodné recepty pro uložení rozložené okurky do sklenic

Konzervování různých druhů zeleniny na zimu se stalo v každé rodině tradicí. Každá žena v domácnosti investuje do této duše, práce a času. To je důvod, proč se při explozi plechovek stává neuvěřitelně urážlivé, ale i zkušené ženy v domácnosti se mohou setkat s takovým problémem. Proto je třeba vždy sledovat stav kontejnerů s okurkami, protože vzhledem ke specifické struktuře plodů okurek, jejich konzervace exploduje mnohem častěji než u rajčat.

Proč plechovky s okurkami zakalí a explodují

Poměrně často se vytváří situace, kdy během konzervace začne obsah plechovek zakalit, objeví se specifický zápach a kontejnery samy explodují. Důvody této reakce jsou nepozornost nebo nekvalitní jídla. Proces zákalu vody nastává podle některých faktorů:

1. Nečistoty pronikající do nádoby - často je to špatná sterilizace a špatně umytá zelenina, která způsobuje zakalení a explozi sklenic. Je to způsobeno bakteriemi, které se začnou vyvíjet uvnitř obsahu a produkují plyn. Postupem času se bude hromadit, dokud nebude kryt tlačen ven. Aby se tomu zabránilo, namočte zralé, malé a nezkažené okurky do studené vody po dobu asi 4 hodin a poté opláchněte kartáčem.
2. K náhodnému vniknutí vzduchu - k tomu může dojít při nedokonalém utěsnění otáčení, to znamená, že kyslík se může dostat do nádoby díky pevně srolovaným víkům. Proto po konzervaci musíte sklenici otočit a položit na papír, abyste si mohli snadno všimnout, že něco vytéká.
3. Špatný recept - kvůli nedodržení čísel v receptu se může objevit specifická chuť a tvorba fermentačního procesu, proto, abyste nepoškodili vaši ochranu, měli byste si dát všechno ve správném poměru k sobě navzájem.
4. Odrůda salátů - okurky existují v různých formách. Pro zachování jsou perfektní krátké, středně velké, tmavě zbarvené plody okurek s černými hroty. Typu salátu by se však při rotaci nemělo vyhýbat, protože bude měkký a nemá chuť. Tato odrůda je obvykle pokryta bílými hroty.
5. Nesprávná sterilizace - u litrových plechovek je čas asi 15 minut, u dvoulitrových plechovek - 20, u třílitrových plechovek - 25. Nemůžete sterilizovat plechovku vůbec, jen nalijte solanku do nádoby a nechte ji 20 minut, poté vypusťte, vařte, znovu nalijte do plechovky a kroucení. Víčka však musí být vždy vařena. Sterilizace je nutná nejméně po dobu uvedenou v receptu.

Pokud nebylo možné zachránit obsah před zákalem, měly by být okurky vyšetřeny. Pokud zbělí, je přísně zakázáno je používat. Pokud mají lehký povlak, mohou být okurky vylity novým mořením a znovu válcovány.

 

 

Co dělat, když další den explodovaly banky s okurkami

V případě exploze plechovky je nutné jednat okamžitě, jinak bude obtížné je zachránit. Situaci můžete začít napravit, pokud od dne rotace uplynuly maximálně 3 dny, pokud je více, je lepší ji zahodit.Pokud je vůně kvašení nebo okurky měkké, je vhodné je zahodit. Pokud je vše s ovocem normální, lze je poslat k nové přípravě. Existují tři způsoby, jak toho dosáhnout:

1. Nejprve je třeba opláchnout všechny okurky pod chladnou vodou. Kromě toho mohou být namočeny ve fyziologickém roztoku. Veškerý další obsah musí být zlikvidován.
2. Ponechejte je ve studené vodě po dobu 20 minut.
3. Solný roztok ze sklenice by měl být převařen. Umyjte a sterilizujte sklenici. Po nalití marinády v něm.
4. Po 20 minutách musíte vypustit a znovu vařit.

5. Ovoce z okurek by pak mělo být umístěno do sklenic a nalito do solného roztoku. Nalijte do octové podstaty a srolovat.
6. Abyste se ujistili, že se vše provádí hermeticky, musíte jej otočit a nádobu postavit vzhůru nohama. Pokud je vše hotové správně, můžete se zabalit do teplé přikrývky.

Je důležité přidat polovinu cukru, soli a octa. Tento způsob převalování však způsobuje, že okurky jsou více nakládané než nakládané. Pokud se vám tato chuť nelíbí, existuje další možnost:

1. Ve druhé metodě by se měla také plnící nádoba zlikvidovat a ponechat pouze plody okurky. Je třeba je umýt a sterilizovat.
2. Nalijte vroucí vodu do nádoby asi 3-4 minuty. Přidejte cukr a sůl do oddělené pánve, ale polovinu až do první role a vypusťte tam vodu. Vařte a nalijte zpět do sklenice.
3. Do zeleniny je třeba dát 1-2 tablety aspirinu. Srolovat se a položit vzhůru nohama, zakrýt teplým hadříkem.
4. Do nádoby nalijte horkou vodu asi 4 minuty. Potom nalijte do pánve a nalijte sůl a cukr, ale polovinu, jako když jste poprvé válcovali. Vařte a nalijte zpět do sklenice.
5. Do okurek by měly být umístěny 1-2 tablety aspirinu. Sbalte a otočte kryty dolů a zakryjte látkou.

Při použití této možnosti se chuť nebude příliš lišit od ostatních konzervací a banky rozhodně nevybuchnou. Pokud si nepřejete uchovat okurky znovu, můžete použít jednodušší metodu.

1. Odstraňte veškerý obsah z poškozené nádoby.
2. Nakrájejte okurky a posílejte do misky, aby se vařilo 7-9 minut.
3. Umístěte do nádob, sáčků nebo malých nádob.

Pomocí této metody můžete získat vynikající blank pro nakládanou zeleninu nebo hodgepodge na zimu. Nesmí se přidávat sůl a koření. Ve všech těchto metodách je hlavní věc, že ​​všechna jídla jsou sterilní.

Zabránění výbuchu bank

Absolutně ne každý druh okurky by měl být používán pro zachování. Pro zachování celé konzervace je nutné zvolit tu správnou odrůdu a přesně dodržovat všechny pokyny. Pomoci mohou zvláštní tajemství a triky.

• je vhodné si vybrat ovoce, které není hořké, střední velikosti, letargické a nezkreslené. Nejlepší volbou jsou pouze škubané okurky s černými hroty;
• důkladně omyjte veškerou zeleninu a veškerou zeleninu, abyste se zbavili veškeré nečistoty a chemie.
• aby okurky zůstaly pružné, husté a křupavé, nechte je před uchováním několik hodin ve studené vodě;
• voda na solanku by měla být odebrána filtrována, vhodné zakoupit;
• sterilizovat naprosto všechna víčka a plechovky;
• pokud je víčko přesto oteklé, může se na něj posypat sůl, aby se zabránilo explozi. Po chvíli se zvlhne a víko samotné se vrátí do normálu;
• hrdla kontejnerů by měla být bez jakýchkoli vad. Víko musí být pevně utěsněno, jinak do nádoby vnikne vzduch a dojde k otokům. Chcete-li zkontrolovat těsnost, otočte nádobu a nechte ji na chvíli;
• po uložení do spíž nebo do sklepa neprovádějte okamžitě vše, měli byste je zabalit do teplé přikrývky a nechat ji pasterizovat. To obvykle trvá asi jeden den. Poté ji lze přiřadit k trvalému místu;
• Chcete-li zabránit explozi plechovek, můžete přidat aspirin, kyselinu citronovou, koření.

 

 

Recepty, které vám pomohou uložit okurky

Aby konzervace nevybuchla, musíte vědět, jak ji lze vařit s vysokou kvalitou a správností. Zkušení ženy v domácnosti používají své recepty, prověřené v průběhu let. Každá z nich má své vlastní metody, jemnosti a tajemství vkusu. Základní receptura používá místo koření křen, kopr, pepře a listy rybízu. Existuje však několik dalších komponent, které pomáhají zabránit explozi plechovek.

Speciální recept na konzervování okurek ve třílitrové nádobě

Vynikající pikantní okurky se snadno připravují a chuť je vynikající.

Ingredience

• okurky - 1,5-2 kg;
• česnek - 2-3 stroužky;
• mrkev - 1 ks .;
• sůl - 2,5-3 lžíce. l.;
• cukr - 1-1,5 lžíce. l.;
• kyselina citronová - 0,5 - 1 lžička;
• hrách;
• koření.

Doba vaření - 1 hodina.

Vaření:

1. Nejprve důkladně opláchněte všechny plody a chvíli je namočte.
2. Nádoby a víčka sterilizujte dále. Dejte mrkev, bylinky a koření, nakrájené na kruhy.
3. Po vyjmutí okurek ze studené vody vložte do sklenice a zalijte horkou vodou. Nechejte působit 30 minut.
4. Po uplynutí této doby nalijte vychlazenou vodu z nádoby do pánve a dejte ji do va Do procesu přidejte sůl a cukr.
5. Výslednou marinádu nalijte znovu do okurek, na vrchol přidejte kyselinu citronovou a pevně utáhněte víčka. Dále otočte, nasaďte kryt a přikrývku přikrývkou.

Klasický recept na okurky z barelu

Chcete-li získat skutečnou chuť sudových okurek, musíte si na to vzít trochu více času než na obyčejnou marinádu, protože zelenina se nejprve nechá na pár dní solit. Zachování, které bude provedeno tímto způsobem, se ukáže být nejen chutné, ale také celou zimu nečinné.

Ingredience

• okurky - 1,5-2 kg;
• filtrovaná voda - 2-2,5 litru;
• kamenná sůl - 3-4 lžíce. l.;
• koření;
• feferonka.

Vaření:

1. Nejprve umyjte všechny ingredience a nechte okurky ve studené vodě přes noc.
2. Pro přípravu solených plodů okurek si vezměte velkou pánev. Nejprve do ní vložte bylinky a koření, po samotném ovoci a tak dále do kruhu, dokud nebude celá nádrž plná. Top s listy.
3. Pro solanku je nutná ledová voda. Nalijte do ní sůl a míchejte, dokud se nerozpustí. Nalijte výslednou tekutinu do pánve a položte na něj něco těžkého, aby okurky neplavaly. Čas, který musí stát, závisí na teplotě, čím teplejší budou, tím rychleji budou solit. Obvykle asi 2-4 dny.
4. Když čas vyprší, nalijte solanku do oddělené mísy a dejte ji do varu, opláchněte okurky a nádoby a vše ostatní můžete vyhodit.
5. Ovoce vložte do sklenice a nalijte je vroucí vodou asi 7-9 minut. Poté zopakujte všechny procesy a pevně sbalte. Otočte se a zabalte přikrývku.

Nakládané okurky bez sterilizace

Pokud nechcete sterilizovat sklenice, pak existuje další způsob vaření, takže okurky zůstanou nedotčeny až do příští sezóny.

Ingredience

• okurky - 1–2 kg .;
• cukr - 1,5-2 lžíce. l.;
• sůl - 1,5-2 lžíce. l.;
• česnek - 2-3 stroužky;
• ocotová esence - 1 lžíce;
• suchý kopr na deštníky.

Vaření:

1. Čerstvé okurky omýt houbou a namočit na několik hodin do ledové vody. Plechovky důkladně omyjte speciálním čisticím prostředkem. Poté si oblékněte ručník a nechte je uschnout. Během procesu konzervace musí být zcela suché.
2. Budete potřebovat dvě pánve - jednu pro marinádu a druhou pro vaření víček.
3. Opláchněte všechny zbývající ingredience a oloupejte a vložte česnek do samostatné mísy.
4. Do solného roztoku nalijte cukr a sůl. Česnek vhoďte do suchých sklenic a křen vařte a koprem vařící vodou asi 1 minutu. To lze provést pomocí cedníku.Poté ihned pošlete na česnek.
5. Dále vezmeme určité množství okurek na sklenici a nalijeme do vroucí vody po dobu 1 minuty. Stávají se pružnějšími a lze je snadno ucpat na bankách.
6. Vařící solanka se nalije do okurek a přidá se octová esence. Dále se můžete srolovat, převrátit sklenici a přikrýt přikrývkou.

Tipy

Některé techniky a jemnosti se předávají z generace na generaci, které pomáhají manželkám v domácnosti připravovat chutné okurky osolené světlem.

1. Skvělé pro sklizeň odrůd Rodnichok, Němec, Zasolochny a Veselí kluci.
2. Fermentace začíná kvůli nedostatku kyseliny citrónové nebo octové.
3. Při konzervování je lepší přidat jablečnou sůl, než jodizovanou.
4. Pokud se konzervování opakuje, mělo by se přidat méně soli, octa a cuk V opačném případě budou okurky přesyceny.
5. Chcete-li zabránit růstu škodlivých látek, můžete přidat feferonku a křenové listy.
6. Otok víka může být způsoben vývojem plechovek bakterií v obsahu. Pokud budete jíst takové ovoce, můžete snadno otrávit. Proto by bylo lepší vyhodit všechny okurky.
7. Aby byly plody okurky lépe nasycené aroma, můžete je nechat v bylinkách asi hodinu.
8. Pokud neexistuje žádný ocet, hořčice nebo esence může jít dobře.
9. Měli byste dodržovat správné pokládání okurek - nejprve dát velké, a pak malé.
10. Abyste zabránili prasknutí kontejneru během sterilizačního procesu, můžete nahradit složený hadřík nebo dřevěný stojan.

Recenze

Natalya

Někdy se stává, že ochrana s okurkami exploduje, samozřejmě, můžete je získat a jíst, nebo je znovu převrátit, pokud nestojí dlouho. Podle mých zkušeností mají tyto okurky podivný nepříjemný zápach a samy o sobě zjemňují a zakysanou chutí. Pokud se tak stane, zůstanou se mnou několik dní a my je sníst a potom je vyhodit.

 

Olya

U nás, když se to stane, dělají okurky. Je škoda vyhodit takové množství jídla, a tak se připravuje pouze ze solených nakládaných okurek. Obecně, aby nedošlo k výbuchu, přidáváme vodku k okurkové marinádě, někde lžíci. Můžete se také pokusit vrátit znovu nebo jen vyhodit okurky, není co dělat.

Konzervace okurkami je známá tím, že často exploduje a zakaluje se iu zkušených hostesek. Aby se tomu zabránilo, musíte dodržovat recept, jednoduchá pravidla a nakládané okurky budou moci zůstat ve výborném stavu až do příští sezóny.