Recepty a tipy pro moření řádků na zimu (+16 foto)

Řady jsou obyvatelé borovicových a smíšených lesů. Sbírejte je až do začátku prvního mrazu. Houby jsou považovány za podzimní jídlo, čerstvé ovoce se přidává do polévek, smažené a vařené. Ale pokud víte, jak je připravit na zimu, pak se můžete celý rok rozmazlovat lahodnými domácími polotovary.

Nakládané houby jsou docela jednoduché. Většina houbařů se může takových přípravků chlubit ve spíži. Je důležité si uvědomit, že veslaři, stejně jako ostatní zástupci hubového světa, jsou předběžně ošetřeni, což bude nějakou dobu trvat.

Rysy druhu a výběr jedlých hub

Nejoblíbenější jsou lila-legged, fialové a šedé zabarvení. Vyznačují se jemnou chutí a příjemnou vůní. Na „tichém“ lovu často najdete řadu topolů, které tvoří mykózu s kořeny topolu. Má zaoblený kluzký klobouk, který dorůstá až do průměru 12 cm. Barva je hnědá nebo červená. Dospělé vzorky mají plochý klobouk, na jehož okrajích jsou vidět malé praskliny. Masitá noha má nahnědlý odstín.

Fialový řádek se také nazývá cyanóza, protože má vlastnost změnit barvu klobouku během růstu: u mladých jedinců jsou malovány bohatě nachovým nebo hnědým a po zrání se stávají světle fialovým a hnědým odstínem.

Užitečné vlastnosti

Jedlý ranoviki se považuje za dietní produkt. Používání ovoce příznivě ovlivňuje tón trávicího traktu, jater a pomáhá odstraňovat škodlivé látky a toxiny z těla. V rámci plodnicního těla našli odborníci následující užitečné látky:

• mangan, sodík, zinek, fosfor, vápník;
• antibakteriální látky, které pomáhají tělu překonat rakovinné buňky a bakterie;
• polysacharidy;
• vitaminy K, C, B, A, PP;
• flavonoidy.

Houby zvyšují imunitu a mají antivirové a protizánětlivé vlastnosti. Použití řádků má pozitivní účinek na lidi trpící cukrovkou, arytmií, revmatismem, osteoporózou a poruchami nervového systému.

Příprava na moření

Po sklizni by se les měl začít připravovat. Důležitým faktorem při moření je sterilizace nádob, ve kterých bude houbová hmota uložena. Správná příprava sklenic je klíčem ke kvalitní marinádě, která bude uložena po dlouhou dobu.

Většinou sterilizované banky pro pár. Za tímto účelem vezměte čisté nádoby a umístěte je vzhůru nohama na železné síto, které bylo dříve instalováno nad vroucí vodou. U litrových nádob bude stačit 10 minut nad párou. Můžete použít jinou metodu - sterilizaci v troubě. Do studené trouby umístěte plechovky s krkem dolů (je to nutné na drátěný stojan). Teplota se nastaví na 150 ° C a smaží se po dobu 15 minut.

Po přípravě nádob začnou čistit lesní plody. Musí odstranit nečistoty, listy a další odpadky. Dolní část nohou každého ovoce je odříznuta, protože není vhodná k jídlu.Po očištění veslaři opláchněte velkým množstvím tekoucí vody a poté namočte.

Doba máčení se liší v závislosti na typu a může trvat tři hodiny až tři dny. Fialové a fialové jeřábi obsahují malé množství hořkosti, takže jsou namočeny po dobu tří hodin.

Recepty recepty zimní marinády

Veslaři jsou skvělé pro okurky a moření na zimu. Slané nebo nakládané ovoce vás překvapí skvělou chutí a příjemnou vůní pro zimní dovolenou. Vaření hub je snadné, při přípravě produktu se musíte řídit jen doporučeními.

Klasickým způsobem

Klasický recept na moření lesních plodin je docela populární. K jeho přípravě potřebujete tyto komponenty:

• 2 kg hub;
• 500 ml vody;
• 1 polévková lžíce. l soli (ne jodované);
• 2 lžíce. l cukr
• 4 lžíce. l 9% ocet;
• 10 ks černý pepř (hrášek);
• tři kousky hřebíčku a bobkové listy.

Ovoce se oloupá, umyje, odloupne z víček a umístí do nádoby. Nalijte vodu a namočte po dobu 10-13 hodin. Po namočení jsou houby omývány a vařeny v čisté vodě po dobu 30 minut, přičemž pravidelně pěna odstraňuje.

Vařená hmota se nalije do cedníku a kapalina se nechá dobře vytéct. Do nádoby nalijte vodu a přidejte koření a koření podle receptu. Po vaření se marináda vaří 10 minut. Houbová hmota se přenese do sklenic a nalije se solankou. Uzavřete sklenice a po ochlazení vložte do sklepa.

Možná vás bude zajímat:

Lahodný čokoládový švestkový džem s kakaemVynikající rajčata s mrkví na zimuNakládané melouny na zimu ve 3litrových nádobách

S kořením

Voňavé a chutné je houbová mísa marinovaná rozmarýnem. Komponenty potřebné k přípravě marinády:

• 3 kg hub;
• 100 ml slunečnicového oleje;
• 150 ml 9% stolního octa;
• 10 stroužků česneku;
• tři větvičky rozmarýnu;
• 3 lžíce. l cukr
• 2 lžíce. l soli;
• pět hrách černé a koření.

Připravený a nasáklý rowoviki vaří 20 minut při nízkém žá Umyl se a vložil do velké nádoby. Cukr, sůl, hrubo nasekaný česnek, paprika, ocet, olej a rozmarýn se tam nalijí. Směs se dobře promíchá a nechá se 2-3 hodiny za občasného míchání.

Po uplynutí této doby vyjměte větvičky rozmarýnu a zahoďte je, vložte houbovou hmotu do sklenic a vytlačte ji tak, aby nezůstaly žádné vzduchové „kapsy“. Na dno velkého kontejneru položili hustou látku a nalili studenou vodu.

Potom dali plechovky a zakryly je víky. Nádoba s plechovkami se přemístí do kamen a sterilizuje se při nízkém žáru po dobu 40 minut. Korkové nádoby a izolujte, dokud nevychladnou. Marinádu skladujte při teplotě nejvýše 10 ° C.

V rajčatové omáčce

Houby marinované v rajčatové omáčce používají jak přípravky na polévku a zeleninový guláš, tak připravené plnohodnotné jídlo. K vaření potřebujete následující ingredience:

• 3 kg řádků;
• 250 ml omáčky;
• 1 litr vody;
• 7-8 lžička Sůl se skluzavkou;
• 3 lžíce. l cukr
• 7 lžíce. l 9% ocet;
• 10 lusků černého pepře;
• 5 bobkových listů;
• 1/3 lžičky kurkumy.

Namočená ovocná tělíska se vaří ve slané vodě po dobu 20 minut. Vypusťte hmotu do cedníku, opláchněte ji a převeďte do čisté nádoby. Voda se shromažďuje v samostatné pánvi, přidá se omáčka, cukr, sůl a smíchá se. Výsledná kapalina se umístí na sporák a po vaření se do ní nalije houba a na ohni se vaří dalších 10 minut. Nalijte ocet a nechte vařit 15 minut na mírném ohni.

Směs se umístí do dříve sterilizovaných nádob a nalije se do solanky. Sklenice se přikryjí víky a sterilizují se ve velké nádobě po dobu asi 20 minut. Banky se shlukují a izolují. Chlazené houby je třeba vzít do sklepa.

V pomalém sporáku

Dnes má téměř každá hospodyňka v kuchyni univerzální spotřebič - hrnec na nádobí. S jeho pomocí můžete dokonce nakládat houby. Pro marinování by měly být připraveny následující složky:

• 1 kg hub;
• 500 ml vody;
• 100 ml 6% octa;
• 1 polévková lžíce. l sůl (nikoliv skluzavka);
• 1 polévková lžíce. l cukr
• 0,5 lžičky mletý černý pepř;
• dva bobkové listy.

Předem nasáklé veslování se umístí do vícesložkové mísy a vylije se množství vody potřebné pro recept. Nastavte na zařízení režim „Vaření“ na 20 minut a po signálu přidejte zbývající komponenty. Nastavte režim vaření znovu na 10 minut. Po přípravě se směs umístí do sterilních nádob a naplní se solankou. Banky jsou srolovány a zakryty do vychladnutí.

Odpovědi na časté otázky

Navzdory skutečnosti, že se ranoviki už dlouho jedlo, ženy v domácnosti mají ohledně jejich moření spoustu otázek:

Houby typu rank-and-file jsou v ruských lesích velmi běžné houby. Při jejich shromažďování musíte být velmi opatrní, protože můžete nechtěně odříznout jedovatou dvojnásobku. Dnes existuje mnoho receptů, díky nimž můžete své blízké ošetřit chutnými houbami.