Arménské nakládané papriky

10.10.2018 Zimní polotovary

Nakládané papriky v arménském stylu - ohnivá příprava na zimu s česnekem, ve sladkokyselé marinádě s rostlinným olejem. Takového pepře nemůžete jíst - jedná se o amatérské občerstvení, ale pokud to zkusíte, nepřetáhnete jej za uši, zejména u mužů!

Vaření bude trvat 45 minut. Ze složek uvedených v receptu se získá 1 půllitrová plechovka.

Ingredience

červené chilli papričky - 230 g (15-18 ks);
česnek - 8 stroužků;
celer a koriandr - 4 větve;
stolní sůl - 12 g;
granulovaný cukr - 30 g;
jablečný ocet - 40 ml;
rostlinný olej - 30 ml;
semena koriandru, hřebíček, koření.

Jak vařit nakládané papriky v arménštině

Jakákoli chilli je vhodná pro přípravu, pokud máte rádi předkrmy.

Vybíráme přibližně stejné lusky - masité, silné, bez známek kazení. Pepř se studenou vodou.

Řezali jsme stonky nůžkami pod kořen a dali papriky do hluboké pánve.

Plody píchneme vidličkou nebo nožem na několika místech tak, aby se marináda dostala do lusků. Potom nalijte do pánve 2 litry vody, přiveďte k varu, vařte 5 minut. Chili nechte v horké vodě po dobu 10-15 minut, dokud nezměkne.

Několik zelených větviček koriandru a celeru se ponoří do vroucí vody a pak se vloží do čistě umyté půllitrové nádoby.

Spojíme vroucí vodu s chilli, oloupeme stroužky česneku z plevy. Naplňte sklenici pepřem a česnekem.

Nalijte vroucí vodu do sklenice a nalijte ji do hrnčíře přes víko s otvory.

Z dušené pánve nalijte 60 ml vody - 4 polévkové lžíce. Dále nalijeme ocet a rostlinný olej, nalijeme sůl, cukr, lžičku koriandru a pár hrách z koření, 4-5 pupenů hřebíčku.

Vařte náplň po dobu 3 minut, nalijte do sklenice zeleniny.