Nakládaný česnek na zimu bez sterilizace

7.07.2019 Zimní polotovary

Ostrý, křupavý česnek s příjemnou sladkou a kyselou chutí v zimě bude užitečným pomocníkem při přípravě různých pokrmů a je ideální pro dušené, pečené maso a smažené ryby.

Kromě různých možností marinády existují dva způsoby, jak vyrobit nakládaný česnek: celé hlavy a jednotlivé hřebíčky. Je praktičtější a rychlejší příprava česneku na zimu s hřebíčkem, příprava sladké a kyselé marinády s kořením, bylinkami, petrželkou a pepřem.

Sklenice se nejlépe odebírají z dětské výživy nebo s kapacitou nejvýše 150-200 ml.

Česnek se připravuje na zimu podle tohoto receptu bez sterilizace jednoduchou metodou nalévání (nalít marinádu a okamžitě válet). Hřebíček proto musí být důkladně omyt ze zbytků slupky a nechat marinádu několik minut vařit. Jistě sterilizujeme sklenice, udržujte víčka ve vroucí vodě po dobu 3-5 minut.

Ingredience

oloupaný česnek - 200 g;
sušený kopr - 2-3 deštníky;
petržel - 2 větve;
stolní sůl - 1 lžíce. l;
ocet 9% síla - 2 lžíce. l;
cukr - 1 lžíce. l se skluzavkou;
koření nebo koření - 5 ks;
sušený tymián - 1 lžička;
voda - 3 sklenice;
bobkový list - 2 listy.

Jak připravit nakládaný česnek na zimu

Vybereme pro moření hlávek česneku neporušenými, ne příliš velkými hřebíčky. Vyčistili jsme plevy a prořízli dno každého zubu. Opláchněte tekoucí vodou.

Na páru nasypeme malé sklenice, umístíme víčka do kbelíku s vodou a necháme vařit. Do každé nádoby dáme trochu sušeného kopru a čerstvé bylinky.

Nádoby pečlivě naplňte loupaným česnekem, pravidelně se protřepávejte, aby bylo méně prázdných míst.

Nalijte vodu do pánve nebo pánve. Hodíme lavrushku, nalijeme do sušeného tymiánu (nebo jiných aromatických bylin).

Přidejte sůl, cukr a hrášek z koření nebo černý pepř.

Při slabém varu marinádu několik minut zahřejte, dokud se krystaly cukru a soli úplně nerozptýlí. Nalijte ocet jednu minutu před vařením marinády.

Vařící marinádu opatrně nalijte do sklenic, zalijte natolik, aby stroužky česneku zcela zakryly. Okamžitě zašroubujte závitové uzávěry nebo vyválte polotovary strojem.

Pokrýváme přikrývkou nebo něčím teplým po dobu alespoň jednoho dne, aby obrobky podstoupily další sterilizaci. Poté přeskupte na tmavém místě s mírnou teplotou. Hodně štěstí s vašimi obrobky!