10 chutných receptů na křupavé nakládané okurky na zimu

Nakládané okurky - jedna z nejčastějších sklizní na zimu. Křupavé a voňavé, v chladném počasí dokonale doplňují jakoukoli přílohu, slouží k přípravě salátů a dalších pokrmů. Existuje mnoho receptů. Vybrali jsme nejchutnější a testované.

Jaké okurky vzít na vaření

K tomu, aby nakládané okurky byly chutné a křupavé, nestačí správně vybrat marinádu. Velice důležité jsou plody samotné.

Při výběru okurek pro moření věnujte pozornost:

Barva kůže

Čím jasnější a bohatší je, tím mladší je ovoce. Před pár lety se věřilo, že žlutá barva slupky je známkou hořkosti okurek. Ale dnes je mnoho odrůd zcela žluté a nemá žádný vliv na chuť;

Pupínky

Pro moření jsou vhodnější ty okurky, v nichž jsou pupínky černé. Je dokonce známkou, že takové okurky nikdy nevybuchnou. Pokud jsou pupínky bílé, pak okurka patří do odrůdy salátu a není příliš vhodná pro sklizeň na zimu;

Peel

Příliš tenké na moření se nedoporučuje. Je optimální, pokud při stisknutí nehtem nepronikne;

Čistota

Okurky by se měly prodávat v naturáliích. Kusy půdy a další kontaminanty jsou přijatelné. Pokud jsou však tak čisté, že jsou již lesklé, existuje riziko, že se uvnitř již začalo poškození. Každý nemůže kontrolovat kvalitu, takže je lepší neužívat takové okurky k moření.

Jak vařit nakládané okurky, aby byly křupavé

Opravdu chci, aby nakládané okurky byly křupavé. To je známka kvality a zadávání veřejných zakázek a profesionalita samotné hostitelky. Správně vybrané ovoce je poloviční úspěch, ale je třeba dodržovat i následující doporučení:

• okurky, i když byly nedávno vytrženy ze zahrady, neublíží „oživit“. Za tímto účelem by měly být umístěny v nádobě se studenou vodou po dobu nejméně 50 minut. Nejlepší je použít studnu nebo jaro. Ale v špetce, bude instalatérské práce. Nejprve je nutné nechat ji stát několik hodin;

• Nečkejte okurky příliš pevně do sklenice;
• okurky by měly být skladovány při teplotě ne nižší než 0 stupňů. Při mínusových ukazatelích zamrznou a při rozmrazování ztratí veškerou svou elasticitu;
• ocet by měl být nejméně 9%. Pokud není důvěra v její kvalitu, je lepší ji v receptu nahradit octovou esencí.

Každá hostitelka má sadu koření pro moření okurky. Někteří přidají koriandr a hořčici, jiní hřebíček a koření.Ale aby okurky praskaly, zkušené ženy v domácnosti doporučují vkládat do každé nádoby listy nebo křenový kořen, koprové deštníky, hroznové listy nebo černý rybíz.

Zimní okurky nakládané ve sklenicích

Aby se vyloučily nepříjemné situace s polotovary, musí být plechovky a víka nejen důkladně omyty, ale také sterilizovány před válcováním. Pokud na to není absolutně čas, nechte banky alespoň několik hodin stát na slunci a nalijte víčka vroucí vodou.

Hodně diskuse vyvolává otázku: snížit "zadek" nebo ne pro okurky. To je osobní záležitost pro každého. Někdo věří, že se zde hromadí ty nejnebezpečnější látky, někdo - že po odstranění je okurka lépe nasycená kořením a někdo je neřeže, ale ovoce na několika místech píchne nožem, párátkem nebo jehlou.

Okurky jsou vybírány, plechovky a víčka jsou připraveny. Zbývá vyzkoušet recepty níže a doplnit kulinářské pokladnice.

1,5 litru

Osvědčené v průběhu let recept na nakládané okurky. Ukázalo se, že jsou mírně slané, velmi aromatické a mají velmi zvláštní chuť. Pouze musí být uchovávány v 1,5 litrových nádobách. I se všemi rozměry v nádobách jiného objemu se ukázalo, že není tak chutná. Tady je hádanka ... ale ještě zajímavější.

Na jeden a půl litru sklenice, kromě okurek, budete potřebovat následující přísady:

• 2 malé "deštníky" z kopru;
• 2 bobkové listy;
• 2 hráškové sprchy Pepř;
• 5 hrách černého pepře;
• 3 stroužky česneku;
• sladká paprika - 1 ks .;
• ocet. esence 70% - lžička.

Vaření:

Pro marinádu se berou tři lžíce na tři litry vody. polévkové lžíce soli a 7 polévkových lžic. lžíce cuk Proč 3 litry? Protože hodit jednu sklenici nedává smysl. A tato marináda postačí na to, aby se v závislosti na hustotě plnění naplnila 5-7 sklenic.

Umyjte okurky, nalijte studenou vodu a nechte několik hodin. Nádoby umýt a sterilizovat víky.

Pepř a česneková kůra, prát. Pepř nakrájejte na 3-5 částí. Nalijte vařenou vodu do kopru a kopru po dobu 2-3 minut, pak vypusťte vodu.

Všechny ingredience položte na dno ještě horkých plechovek. Položte okurky na vrchol a předtím si odřízněte jejich „hýždě“. Není třeba je ucpat. Řádek můžete umístit svisle a vodorovně rozložit horní část naho Nalijte sklenice vroucí vody, přikryjte víčky, nechte působit 10 minut. Vypusťte vodu do kastrolu, vařte a plechovky znovu nalijte po dobu 10 minut. V tuto chvíli nalijte čistou vodu do další pánve, přiveďte k varu, přidejte sůl a cukr.

Vypusťte vodu z plechovek, přidejte do každého octa, nalijte vroucí marinádu a rolku.

Okurky skladujte na chladném a tmavém místě. Budou připraveni asi za měsíc, ale čím déle budou, tím chutnější budou.

1 litr

Tyto okurky jsou ideální pro výrobu salátů, například pro olivier. Nejen křupají, ale také udržují svůj tvar dokonale i ve formě plátky a jsou také velmi voňavé a chutné.

Kromě okurek budete pro každou sklenici potřebovat následující přísady:

• křenový list;
• jeden „kopr“ kopru;
• 3 listy třešně a rybízu;
• 2 větvičky extragonu;
• 7-9 pepře;
• jeden list lavrushky;
• pár stroužků česneku;
• třetina lžičky lim-k-vám.

Pro marinádu na 1 litr vody, 2 polévkové lžíce soli a 3 polévkové lžíce cuk

Vaření:

Třídit okurky, umýt, namočit do studené vody po dobu 2-3 hodin. Umyjte plechovky a ujistěte se, že jsou suché. Vložte každé koření, kromě kyseliny citronové, a na nejvyšší okurky s řezem „hýždí“.

Banky nalijte vroucí vodu. Nechte působit 10 minut, vypusťte. Přidejte sůl a cukr, přiveďte k va Do každé nádoby vložte 1/3 lžičky. lžíce citronů, zalijeme vroucí vodou a srolovat.

S kyselinou citronovou

Tento recept může využít i mladá hospodyňka. Sklenice nebudou explodovat a okurky se ukážou natolik vonné, že všichni budou jen píchat tento recept. Doporučujeme okamžitě převléknout do třílitrových nádob. Na stole nikdy nebude mnoho z těchto okurek.

Na dno každé sklenice musíte dát pár deštníků, kopru petrželky, pár listů třešní a rybízu, 3–5 stroužky česneku a několik hrách z koření.

Oloupejte a nasekejte jednu mrkev a feferonku. Šíří se ve vrstvách, střídavě s okurkami.

Naplňte sklenici naplněnou nahoře vroucí vodou a nechte působit 10 minut. Vypusťte vodu, přidejte do ní sůl a cukr rychlostí 2 polévkové lžíce soli a 3 polévkové lžíce cukru na 1,5 litru vody, přiveďte k va Do každé nádoby přidejte lžičku lim. kyselina, nalijte vroucí solanku a okamžitě sbalte. Otočte se a nechte vychladnout.

Vyzkoušet takové okurky dříve než po 2-3 měsících to nestojí. Prostě nemají čas na marinování.

Žádná sterilizace sladká

Nejjednodušší recept, podle kterého se vždy získávají okurky! Jejich chuť bude velmi originální. Sladkost s lehkou skvrnou a příjemnou dlouhou dochutí doplní jak denní stravu, tak slavnostní stůl.

Na třílitrové nádobě budou zapotřebí následující přísady:

• okurky - asi 2 kg;
• křenový list;
• několik větví kopru;
• 6 g zeleného celeru a petrželky;
• pár stroužků česneku;
• jeden list petrželky;
• 2-3 plátky feferonky.

Pro marinádu musíte vzít 90 g cukru, 800 g soli, 200 ml octa jablečného moštu o síle 6% na 800 ml vody.

Vaření:

Namočte okurky do vody 2-3 hodiny. Poté, spolu se zbytkem produktů, vložte do bank, nalijte vroucí vodu po dobu 5-8 minut. Vypusťte vodu, přidejte sůl, cukr a ocet. Přiveďte k varu, nalijte do plechovek a okamžitě sbalte. Otočte se a nechte vychladnout, zabalte do teplé přikrývky nebo staré bundy.

K uložení v bytě

V soukromém domě je snadnější udržovat mezery na zimu. Každý má buď komoru, nebo sklep. Ale v bytě, aby dostatečné množství zásob na zimu, je problematické.

Tento recept na moření lze použít beze strachu, že sklenice explodují při pokojové teplotě.

Kromě okurek budete potřebovat takové přísady na třílitrové nádobě:

• křenový kořen dlouhý a nejlépe alespoň jeden list;
• 3-5 listů třešní a černého rybízu;
• velký „deštník“ kopru;
• několik hrách z koření podle potřeby;
• 3 tabulka. l cukru;
• 1,5 tabulky. lžíce soli;
• 100 ml octa 9%.

Vaření:

Vložte všechny přísady do nádoby, včetně soli, octa a cukru, nalijte studenou vodu a vložte do vodní lázně, zakryjte horní část předem sterilizovaným víčkem. Podržte, dokud okurky nezmění barvu. Po okamžitém převinutí otočte, zabalte do úplného vychladnutí.

S hořčicí

Hořčičná semena dodávají nakládaným okurkám pikantní chuť a velmi jemnou, rafinovanou vůni. Ano, a oni sami jsou velmi chutní.

Do třílitrové nádoby:

• 3 listy černého rybízu;
• pár větví kopru;
• lžíce hořčičných semen.

Vaření:

Opláchněte okurky, odřízněte „hýždě“ a položte je na vrchol. Pravidelně třepejte nádobou, aby se pevně usadily, ale navzájem se nezasahovaly.

Vařte litr vody, nalijte okurky. O pět minut později nalijte na pánvi, přidejte pár lusků černé a koření, lžíci soli a 2 lžíce cukru, přiveďte k va Do sklenice přidejte 3 polévkové lžíce 9% octa, nalijte vařící marinádu a rolku.

Recept na nakládané okurky "3-6-9" 3 litry

Nejjednodušší způsob, jak připravit nakládané okurky, na jejichž proporce je také třeba pamatovat.

Na dno čisté a sušené třílitrové nádoby umístěte několik stroužků česneku, „kopr“ kopru, list křenu. Položte okurky na vrchol, dříve je pečlivě umyjte a, pokud je to žádoucí, odřízněte ocasy.

Nalijte vroucí vodu, nechte úplně vychladnout.Potom vypusťte vodu, znovu vařte. Do sklenice přidejte 3 polévkové lžíce soli, 6 polévkových lžic cukru a 9 polévkových lžic octa. Nalijte vroucí vodu a srolovat.

Nakládané okurky Lick Fingers

Nádherný recept. Okurky připravené podle toho jsou hotové občerstvení a doporučujeme vám, abyste provedli několik porcí najednou, rychle odletou.

Vaření:

Přesně 4 kg okurek se umyjí, oloupají se ocasem. Velký řez podélně na 3-4 části, střední - na polovinu. Dejte na pánvi. Tam pošlete jemně nasekanou svazek čerstvé petrželky, přidejte sklenici oleje, sklenici 9% octa, sklenici cukru, 100 gramů soli a lžíci mletého černého pepře. Oloupejte středně velkou hlavu česneku, nakrájejte na malé kousky a poslat na pánev. Vše promíchejte a nechte 4-6 hodin.

Po rozprostření okurek do půllitrových sklenic je nalijte na vrchol s marinádou tvořenou ze šťávy a koření, přikryjte víčky a sterilizujte po dobu 20 minut. Pak se sbalte a zabalte do teplé přikrývky, dokud nevychladne.

Nakládané okurky na zimu, jako v obchodě

Mnoho žen v domácnosti má svůj vlastní recept na podpis a ti, kteří jej dosud nenašli, pochvalují okurky obchodu. Mají svou vlastní zvláštnost, ale doma vařit to samé není vůbec obtížné.

Musíte začít s výběrem okurek. Měly by být malé, o něco více než jeden prst. Okurky jsou ideální. Namočte okurky do vody a nyní připravujte plechovky. Je vhodné vzít objem 1-1,5 lit Umyjte je a ujistěte se, že je sterilizujete.

Vaření:

Vložte do každé okurky a zalijte vroucí vodou. Jakmile se voda ochladí, vypusťte ji do pánve. Do každé nádoby přidejte 3-5 lusků koření, lžičku hořčičných semen, bobkový list, pár stroužků česneku a malý „deštník“ kop

Do vroucí vody na litr přidejte 6-7 polévkových lžic cukru, 2 polévkové lžíce soli a 2 polévkové lžíce octové esence. Nalijte okurky, nezakrývejte přesně 3 minuty a pak sbalte.

S vodkou

Vodka pro konzervování okurek se začala používat relativně nedávno, ale i naše babičky přidaly během konzervování Moonshine.

Vodka nejen plní úlohu antiseptika a významně prodlužuje trvanlivost předlisků, ale také je činí tak křupavými, jak si to každý přeje.

Vaření:

Do třílitrové nádoby vložte křen, česnek a další koření. Umístěte okurky pevně na vrchol, zalijte vroucí vodou. Po 15-20 minutách vypusťte vodu. Do každé nádoby přidejte 2 tabulky. lžíce soli, 3 lžíce cukru, 50 ml octa a 50 ml vodky.

Nalijte vroucí vodu do sklenice a okamžitě sbalte.

Tipy na vaření

Nakládané okurky určitě uspějí. Abychom však neopakovali nejčastější chyby většiny manželek a poprvé dosáhli vynikajících výsledků, dodržujte následující doporučení:

• Odpovědně za výběr odrůdy okurek;
• Před pokračováním v konzervaci ovoce pečlivě rozdělte;
• je vhodné umýt plechovky pekařskou sódou a poté je sterilizovat;
• víka před válcováním musí být sterilizována nebo alespoň nalita vroucí vodou;
• po ucpání musí být plechovky otočeny vzhůru nohama a zabaleny do úplného vychladnutí;
• okurky s vysokou mírou manipulace, takže nebudou křupavé;
• ocet, esence nebo kyselina citrónová, které se používají během moření, by měly být čerstvé, nezvětralé;
• nakládané okurky dozrávají několik měsíců. Neotevírejte plechovky pár týdnů po sečení.

Nezapomeňte vyzkoušet nejchutnější a osvědčené recepty na moření okurek. Vaše práce nebude zbytečná.Oceníte dárky a vy a vaše blízké.