Fazole mají mnoho prospěšných vlastností. Málokdo však ví, které fazole jsou zdravější, bílé nebo červené, její zeleninovou nebo zrnitou odrůdu. Zahrádkáři mají často otázky týkající se vlivu barvy zrn na léčivé vlastnosti plodiny. Ne všichni zahradníci mohou odpovědět na otázku, jaký je v nich rozdíl podle obsahu stopových prvků, vitamínů nebo obsahu kalorií v produktu.
Obsah
Obecné vlastnosti a rozdíly
Obě plodiny patří k odrůdě obilnin. Zralá zrna se konzumují. Lusky jsou nevhodné pro potraviny, protože když jsou zralé, tvoří se na jejich okrajích pergamenová vrstva. Je vláknitý a tvrdý, obsahuje toxické látky.
Bílé a červené fazole se od sebe liší následujícími způsoby:
- obsah fazole, vitamínů a stopových prvků ve fazole;
- tvar a velikost keřů, zrn, data zrání;
- schopnost uchovávat živiny po tepelném zpracování.
Zrna mnoha druhů fazolí musí být vařena po dlouhou dobu. Ne všechny stopové prvky si zachovávají své prospěšné vlastnosti. Rozpadají se nebo přeměňují na látky, které jsou k ničemu a dokonce škodlivé pro člověka.
Odrůdy
Existují dva hlavní typy kultury:
- Americké fazole - malé krátké lusky, velká zrna různých tvarů a barev;
- Asijské fazole - vysoké keře s dlouhými hadími lusky a mnoha malými zrny.
Oba typy rostlin jsou rozděleny do 3 skupin podle tvaru keřů:
- keř - až 65 cm vysoký;
- plíživé plodiny - délka stonků dosahuje 2 metry;
- kudrnaté popínavé rostliny jsou velmi dlouhé až 5 metrů, je nutný podvazek na trellisech.
Podle způsobu stravování jsou všechny odrůdy rozděleny:
- zelenina (cukr) - použijte mladé lusky a zrna;
- zrno (skořápka) - konzumují pouze fazole, vyžaduje tepelné zpracování.
Zralost kultury: časná, střední a pozdní, záleží na rozmanitosti.
Fazole jsou co do velikosti malé, střední, velké v závislosti na odrůdě.
Barvy hrášku se také liší. Mezi hlavní představitele této podskupiny patří: černé, bílé, červené a pestré fazole.
Možná vás bude zajímat:Bílá
Nejoblíbenější odrůdy bílých bobů: Nevi, Chali, Black Eye.
Jejich výhody spočívají v nízkém obsahu bílkovin (než u fazolí). Používá se při přípravě dietních potravin na hubnutí. Použití přípravku přispívá k normálnímu rytmu srdečního rytmu a čistí krevní cévy.
Červená
Zahradníci dávají přednost odrůdám: Tomato. Taškent, Skorospelka.
Fazole s červenými zrny barvy jsou oceňovány pro vysoký obsah bílkovin nezbytný pro udržení zdraví celého organismu. Antioxidanty pomáhají eliminovat škodlivé mikroorganismy.
Nutriční hodnota a prospěšné vlastnosti
Obsah vitamínů, minerálů a minerálů v různých typech fazolí je zanedbatelný, ale liší se.Obsah kalorií v pokrmech připravených z červených zrn je téměř stejný jako u polévek a hlavních pokrmů připravovaných z bílých fazolí. Bílé fazole však mají čtyřikrát méně tuku, což naznačuje větší výhody pro udržení normální hmotnosti.
100 gramů produktu obsahuje:
|
Položky |
Červené fazole (g) |
Bílé fazole (g) |
| Veverky | 22,6 | 22,3 |
| Tuky | 9,8 | 2,4 |
| Sacharidy | 61,3 | 60,8 |
| Kalorická jídla (kalorií) | 337 | 298 |
Jíst červené fazole pomáhá obnovit sílu, budovat svaly a normalizovat srdeční funkce. Doporučuje se lidem, kteří vedou aktivní životní styl, zabývají se těžkou fyzickou prací nebo sportem.
Rostlinná bílkovina, která je součástí produktu, je svou kvalitou srovnatelná s živočišnými bílkovinami, které se vyskytují v mase a rybách. Rozdíl spočívá v množství nasycených tuků, které v bobech téměř chybí. Nemění se v podkožní tuk, rychle se v těle rozpadají.
Možná vás bude zajímat:Vitamíny
Výrobky z fazolí mají také různé vitamíny, které lidé potřebují pro normální metabolismus. Ve složení červené a bílé fazole, tyto skupiny mají mnoho podobností v množství, patřící k druhu a vlastnostem.
|
Skupina |
Množství mg ve 100 g fazolí |
Užitečné vlastnosti |
| A (retinol) | 0, 04 — 0,06 | Normalizuje imunitní systém, zlepšuje vidění, chrání před nachlazením, snižuje negativní příznaky spalniček a planých neštovic |
|
B vitaminy: B 1 (thiamin) |
0,07 — 0,1 | Pozitivní účinek na nervový systém, funkce mozku, svalový tón srdce. Účastní se metabolických procesů, které udržují energetickou rovnováhu na buněčné úrovni |
| B2 (riboflavin) | 0,15 — 0,2 | Chrání vlasy před tvorbou šupinatých útvarů (seborrhea), zlepšuje funkce orgánů zraku, mozku, nervového systému. Je nezbytná pro syntézu červených těl a protilátek. |
| B 5 (panthenol) | 0,18 — 0,2 | Podílí se na tvorbě látek, které přispívají k rychlému hojení ran a oděr, k obnově poškozených tkáňových buněk. Snižuje negativní dopad stresu na lidský nervový systém. Je nezbytný pro normální průběh metabolických procesů v buňkách |
|
B 6 (pyridoxin)
|
0,16 — 0,2
|
Plní všechny tyto funkce, je zodpovědný za zdravý stav vlasů, nehtů, kůže |
| B 9 (kyselina listová) | 0,027 — 0,03 | Podílí se na tvorbě kostry, míchy a mozku, jakož i nervového systému dítěte (plodu) v děloze. K růstu a dělení buněk dochází také za účasti vitaminu B 9 |
| E (tokoferol) | 2,5 — 3 | Urychluje regeneraci poškozených buněk vnitřních orgánů člověka, pomáhá obnovit tkáň po operaci, zlepšuje průtok krve. Omlazuje pokožku, blahodárně působí na zdraví těhotných žen a plodu |
| PP (niacin) | 0,4 — 0,5 | Je považován za lék. Udržuje rovnováhu cholesterolu a fosfolipidů v těle. Snižuje podrážděnost, zlepšuje přísun krve do mozku. Pod jeho vlivem jsou aktivovány enzymy, které „spalují“ tuky a přeměňují je na energii. Pomozte diabetickým pacientům zvládnout nižší dávku inzulinu denně. |
| C (kyselina askorbová) | 17 — 20 | V této látce se kombinují všechny nejužitečnější vlastnosti. Energie, klid, dobrá nálada neopustí člověka, pokud jeho tělo dostane dostatečné množství produktů obsahujících vitamin C. Červené a bílé fazole jsou takovým zdrojem. I když je vařený, dušený, udrží nejméně 10 - 15 mg této užitečné látky ve 100 g hotového jídla |
Minerální látky
K metabolismu a syntéze látek v lidském těle dochází za účasti nejen potřebných vitamínů, ale jsou zde zapotřebí také makro a mikroelementy. Nedostatek těchto látek může vést k metabolickým poruchám a následně k nemocem.
Obsah minerálních látek v mg na 100 gramů produktu.
|
Mikro a makrobuňky |
Červené fazole |
Bílé fazole |
Užitečné vlastnosti |
| Vápník | 150 | 147 | Zabraňuje křečím a svalovým křečím, snižuje hladinu cholesterolu v krvi, chrání tělo před poškozením nadledvin, štítné žlázy, slinivky břišní a pohlavních žláz |
| Draslík | 1100 | 1185 | Reguluje a normalizuje rovnováhu vody, solí, kyselin a zásad v buňkách, podporuje vstřebávání mnoha vitamínů, zlepšuje trávicí trakt |
| Fosfor | 480 | 407 | Provádí funkce, které zachovávají sílu a sílu zubů, kostí kostry. Podílí se na tvorbě fetální kostní tkáně během těhotenství |
| Železo | 6 | 5,5 | Normalizuje kyslíkovou rovnováhu, podílí se na metabolických procesech, aktivuje činnost mozkových buněk, štítné žlázy |
| Mangan | 1,34 | 1,4 | Zajišťuje normální fungování buněk svalové tkáně, chrání před projevem aterosklerózy, deaktivuje účinky škodlivých lipoproteinů |
| Zinek | 1,07 | 3,7 | Je to důležité pro zdraví mužů během puberty. Podporuje normální vývoj genitálií, podporuje tvorbu mužského hormonu (testosteronu) |
| Selen | 25 | 11 | Jeden z hlavních antioxidantů v těle. Blokuje a podporuje eliminaci volných radikálů |
| Hořčík | 103 | 145 | Snižuje riziko srdečních a cévních onemocnění, normalizuje krevní tlak, pomáhá při léčbě cukrovky |
| Měď | 0,24 | 0,8 | Pomáhá vstřebávání mnoha vitamínů, podporuje imunitní systém, pomáhá posilovat kosti, vykonává protizánětlivé funkce |
Kontraindikace
Červené a bílé fazole se používají při vaření, v dietě. Obézní lidé jsou kontraindikováni v konzumaci červených fazolí, zatímco starší budou omezeni na malé porce vařených nebo dušených bílých fazolí. Přejídání škodí zdraví. Tento produkt nemůže způsobit kritické poškození. Potřebuji znát toto opatření.
Nemocní by se měli poradit se svým lékařem nebo odborníkem na výživu o tom, zda mohou jíst fazole, pokud ano, v jakém množství.
Správná volba odrůdy
Semena pro pěstování fazolí ve vaší oblasti by měla být vybírána na základě následujících ukazatelů:
- musí být stanoveny zóny v oblasti, kde se lokalita nachází;
- druhy keřů se nejlépe vysazují ve sklenících, takže doba zrání se zkracuje;
- lezecké odrůdy jsou vybírány pro oblasti, kde je málo místa, svisle je připevněte k podpěrám;
- Odrůdy s bílými zrny jsou lépe zasazeny ve větším množství než červené fazole.
Sortiment semen luštěnin je velký, ale je lepší určit, která odrůda je pro vás vhodná prostřednictvím vzorků. Nejprve doporučujeme vysadit několik odrůd obou typů 2-3 keřů. Jaké ovoce uspokojí vaši chuť více, ty a i nadále pěstovat.
Metody skladování a přípravy
Odrůdy zrna, které obsahují červené a bílé fazole, musí být loupány před položením, to znamená, že z lusků vyjmou fazole. Vypusťte zrna na vzduchu nebo do trouby. Životnost police - až 2-3 roky. Čerstvé ovoce lze zmrazit nebo konzervovat.
Svěží
Syrové fazole právě odebrané z lusků jsou škodlivé a dokonce nebezpečné. Hromadí toxické látky, které se rozkládají pouze během tepelného zpracování. V pokrmech z čerstvé fazole se ukládá více vitamínů a minerálů.
Zmrazené
Zmrazený produkt je téměř stejně zdravý jako čerstvý, ale při dlouhodobém skladování ztrácí většinu živin, jeho chuť se zhoršuje.
Konzervy
V konzervované formě mohou být fazole skladovány až 2 roky. Je však často nemožné toho hodně jíst, protože koření, sůl a cukr přidávaný do konzervačních látek zvyšují obsah kalorií v takové potravě a zvyšují obsah cholesterolu.
Doporučení pro přípravu různých typů
Červené fazole před vařením polévek nebo hlavních jídel by měly být namočeny v teplé vodě po dobu 2-3 hodin. Přidejte 1 ½ čajové lžičky jedlé sody do 1 litru vody. Tím se zkrátí doba vaření dvakrát. Bílé fazole se vaří rychleji, není nutné ji namočit, je lepší opařit zrna vroucí vodou.
Před zmrazením jsou fazole blanšírovány, uchovávány ve vroucí vodě po dobu 5-7 minut a sklopeny v cedníku. Roztříštěný na ručník pro částečné sušení, poté poslán do nádob pro zmrazení.
Pro uchování se fazole připravují ve stejném pořadí: fazole se blanšírují, ukládají do sklenic, koření, cukr a sůl se přidávají podle receptů. Banky hermeticky ucpávají.
Výhody červené a bílé fazole Je to zřejmé a poškození je minimální, pokud dodržujete všechna doporučení lékařů a odborníků na výživu. Plody této kultury poskytnou zahradníkům a jejich rodinám užitečný produkt. Rostlina nebude unavovat práci péče o to, protože to není vybíravé, potěší vysoký výnos.
Fazole: užitečné vlastnosti, kontraindikace, přínosy a poškození
Fazole pro tělo: složení, výhody, kontraindikace
Druhy a odrůdy fazolí: jejich název, popis a fotografie
Popis a fotky populárních rozmanitostí chřestu fazole