Lilek s pepřem na zimu - ukousněte si jazyk
Z lilku s pepřem si můžete na zimu připravit úžasný zeleninový salát. Ukázalo se, že je tak chutné, že jen kousne jazyk. Toto je recept staré babičky, který dnes neztrácí svůj význam.
Jde o kombinaci zeleniny - hlavní ingredience (lilek, paprika a rajčata) by se měly brát přibližně stejně, přidejte trochu mrkve, česneku, dochutíme octem a slunečnicovým olejem, dušte do vaření a dejte do čistých nádob.
Je vhodné sterilizovat obrobky - po dobu 15 minut půllitrových nádob. Pokud však během vaření zůstanete čisté a sterilní, můžete horké sklenice jednoduše zabalit do teplé přikrývky a nechat přes noc.
Vaření bude trvat 65 minut. Z těchto složek se získají 4 plechovky po 450 g.
Ingredience
- lilek - 1 kg;
- Bulharský pepř (červený, zelený) - 1 kg;
- mrkev - 500 g;
- rajčata - 1 kg;
- česnek - 8 zubů;
- slunečnicový olej - 150 ml;
- jablečný ocet - 100 ml;
- stolní sůl - 25 g;
- cukr podle chuti.
Jak připravit lilek na pepř na zimu
Moje rajčata, vystřihněte stonek pečetí a očistěte stroužky česneku z plev. Česnek a rajčata procházíme mlýnkem na maso s malou tryskou.
Mrkev nastrouhejte na hrubé struhadlo nebo nakrájejte na tenké proužky.
Zralé lilky s elastickou a hustou pokožkou bez poškození a skvrny se nakrájejí na silné plátky.
Červené a zelené papriky nakrájejte na kousky, odstraňte semínka, opláchněte pod tekoucí vodou. Poté papriky nakrájejte na úzké proužky.
Slunečnicový olej smíchejte s jablečným octem a solí v pánvi. Přidejte rajčata a česnek, který prošel mlýnkem na maso, nalijte cukr podle chuti.
Směs se zahřeje na mírné teplo. Míchejte tak, aby se cukr a sůl rozpustily.
Poté vložte nakrájené papriky a nastrouhanou mrkev.
Nalijte plátky lilku, promíchejte a pevně uzavřete víko.
Vařte na mírném ohni asi 40-50 minut po va
V čistě umytých a suchých plechovkách rozprostřeme horkou zeleninu, uvařená víčka pevně zašroubujeme.
Otočte plechovky vzhůru nohama a zabalte silnou přikrývku. Necháme polotovary pod přikrývkami na noc - pasterační proces proběhne v teple.
Následující den vyjměte sklenice na suchém a chladném místě. Skladovací teplota obrobků od +3 do +10 stupňů Celsia.
Zveřejnil (a)
Velmi chutný a krásný dřínový džem
Jak uchovat šťovík listy
Zelený hrášek na zimu bez sterilizace
Maliny ve vlastní šťávě bez cukru