Lilek s fazolemi - vynikající příprava na zimu

11.10.2018 Zimní polotovary

Recept na lilek s fazolemi lze bezpečně nazvat jednou z nejlepších možností pro zeleninový guláš. Tento blank je vyroben na zimu z jednoduchých a cenově dostupných surovin, ale ukázalo se, že je tak chutné, že si jen olíznete prsty. Toto jídlo je vhodné pro libové a vegetariánské menu. Je velmi výživný, protože fazole obsahují hodně rostlinných bílkovin.

V předvečer vaření namočte suché fazole do studené vody, několikrát měňte vodu. 2-3 hodiny jsou dostatečné k namočení fazolí, nicméně je vhodnější nalít fazole přes noc a vařit, dokud není ráno připraveno. Vaření trvá asi 1 hodinu.

Vaření bude trvat 120 minut, přičemž se vezme v úvahu doba vaření fazolí. Ze složek uvedených v tomto receptu získáte 3 banky po 500 ml.

Ingredience

suché fazole - 200 g;
lilek - 1 kg;
rajčata - 1 kg;
Bulharský pepř - 400 g;
mrkev - 300 g;
česnek - 1 hlava;
jablečný ocet - 50 ml;
sůl - 25 g;
rostlinný olej - 50 ml;
cukr a černý pepř podle chuti.

Jak vařit lilek s fazolemi

Zeleninu připravujeme - důkladně myjte, čistěte, brouste.

Pokud je to žádoucí, oloupejte rajčata, ořízněte stonek. Čistíme stroužky česneku z plevy.

Oloupejte mrkev z kůže zeleninovou škrabkou, otřete velkým zeleninovým strouhankem, jako na fotografii.

Lilek nakrájejte na kruhy nebo kostky, v závislosti na velikosti zeleniny. Silné a krátké jsou lépe nasekané na kostky, úzké a dlouhé kruhy.

Sladká paprika očistí od semen, nakrájená na proužky.

Do pekáče nalijte rostlinný olej, poté lilek, pepř a nastrouhanou mrkev. Proměňte rajčata s česnekem na bramborovou kaši, nalijte hmotu na zeleninu.

Sůl, uzavřete pekáč, vařte na mírném ohni po dobu 35 minut.

Po 35 minutách vložte vařené fazole do pekáče, nalijte jablečný ocet, nalijte cukr podle chuti a pepř s černým pepřem.

Dušte vše dohromady po dobu 15 minut.

Plechovky sterilizujeme pro přípravu na páru nebo v sušárně v peci. Zeleninu zabalíme do sklenic, zavřeme a dáme do hrnce s horkou vodou. Přiveďte vodu k varu, sterilizujte půllitrové nádoby po dobu 15–20 minut.