Omáčka ze švestek s pepřem na maso na zimu

15.10.2018 Zimní polotovary

Maďarské švestky lze použít k výrobě vynikající masové omáčky na zimu. Kromě švestek zahrnuje i papriku, feferonku, česnek, takže se ukáže, že je pikantní sladká a aromatická. Závažnost můžete ovládat podle svého uvážení přidáním nebo snížením množství feferonky.

Taková omáčka je připravena rychle: nejprve jsou všechny ingredience, které ji tvoří, rozdrceny a poté krátce vařeny (na mírném ohni), poté jsou nality do sklenic a srolovány. Recept s fotografiemi krok za krokem vám podrobněji řekne o procesu zadávání zakázek.

K přípravě omáčky ze švestek na zimu (na půllitrovou nádobu) budete potřebovat:

Švestka maďarská - 0,5 kg;
sladká paprika - 3 ks;
hořká paprika - 0,5 - 1 ks;
česnek - 1 hlava;
cukr - 1 lžíce. l;
sůl - ½ lžíce. l;
mletý černý pepř - ¼ lžička.

Jak vyrobit švestkovou omáčku

Dobře vyzrálé maďarské švestkové bobule musí být důkladně omyty a odstraněny. U tohoto typu švestek se kost zpravidla snadno odstraní, ale pokud se přesto vyskytnou potíže s jejím odstraněním, musí se bobule vařit (dokud nezměkčí), a pak by se měla kost odstranit.

Oloupané švestky musí být složeny do mixéru a rozsekány, dokud se nevytvoří hladký švestkový pyré. Pokud není k dispozici šlehačka na sekání švestek, můžete použít mlýnek na maso. Nalijte výslednou hmotu do pánve.

Sladký pepř lze vzít v jakékoli barvě, ale s červeným pepřem bude mít omáčka sytější barvu. Ovoce umyjte, stonek odstraňte ze semen, nakrájejte na několik částí a rozemelte mixérem.

Nasekané papriky by měly být přidány do švestkového pyré a dobře promíchány.

Stroužky česneku musí být vyčištěny a omyty a poté nasekány mixérem (může být vydán lisem).

Nasekaný česnek by měl být také nalit do švestkového pyré na pepř.

Kousky červené feferonky musí být také rozdrceny mixérem. Poloviny pepře jsou dost, aby omáčka byla horká. Pokud dáváte přednost teplejší omáčce, pak je třeba nasekat celý pepř.

Nalijte hořkou papriku do pánve a výslednou ovocnou a zeleninovou hmotu důkladně promíchejte.

Poté do něj přidejte sůl, cukr a černý pepř, promíchejte a nechte mírně zahřát.

Omáčka musí být uvařena přibližně 15 až 20 minut od okamžiku, kdy se vaří, a uvařte. Pravidelně by se měl míchat, aby nespálil.

Hotová vařená omáčka se stále ještě nalije do předem sterilizované nádoby a srolovat.

Otočte sklenici, pak ji dobře zabalte a nechte ji jeden den, dokud se omáčka zcela neochladí. Takovou konzervaci skladujte nejlépe na chladném místě.

Švestková omáčka, uzavřená na zimu, bude skvělým doplňkem k masovým pokrmům. Kořeněná sladká vůně se světlou švestkovou vůní a bohatou barvou se určitě stane jednou z vašich oblíbených omáček, kterou lze snadno a bez problémů připravit doma.