Vynikající švestkové maso a drůbeží omáčka

10.10.2018 Zimní polotovary

Vařená ze švestek, sladká a kyselá pikantní omáčka s ovocnou vůní se hodí k masu a drůbeži.

Tato originální omáčka je vynikající alternativou ke standardním rajčatovým omáčkám a její příprava v sezóně je celkem jednoduchá, protože jsou k dispozici všechny ingredience.

Sledujeme recept s fotografiemi krok za krokem, abychom omáčku snadno a rychle připravili a dosáhli požadovaného výsledku.

Doba vaření - 30 minut. Ukončete - 4 porce.

Produkty:

švestka - 600 g;
cukr - 2 lžíce. l.;
sůl - 1/3 lžíce. l soli;
chmel-suneli - 1/2 lžíce. l.;
koření nebo černý pepř - 5 hrách;
feferonka - podle chuti;
česnek - 1 hřebíček;
petržel - 1/2 svazek;
koriandr - 1/2 paprsku.

Jak vyrobit švestkovou omáčku

Pro omáčku si vezměte modrou, ne příliš zralou švestku, aby byla sladká a kyselá, omyjte ji. Pokud se ovoce dobře odděluje, odstraňte semena ze švestek. Pokud jsou kosti špatně oddělené, mohou být stále ponechány.

Švestky vložíme do nádobí a vylijeme je vodou tak, aby voda zcela pokrývala ovoce. Švestky vařte 15 minut, vyhněte se silnému va Když švestky změknou, vyjměte je z tepla. Vyjmeme a zlikvidujeme ovocná semena ze švestkové hmoty (pokud nebyla předem odstraněna) a vařenou hmotu rozemeleme sítkem. Dostáváme jemné švestkové pyré.

Když jsou všechny dušené švestky rozemleté, přidejte sůl a granulovaný cukr podle receptury do výsledného švestkového pyré.

Jemně nasekejte petrželku a koriandr.

Lisujeme česnek a přidáme ho k nasekaným bylinkám. K tomu přidáme chmel-slunečnicový a mletý pepř. Jemně nakrájejte plátek feferonky. Ostrost švestkové omáčky na maso nebolí. Pokud není čerstvá paprika, může být nahrazena mletou paprikou. Pálivé papriky se přidávají podle chuti. Smíchejte všechna připravená koření a rozdrtte je v třecí misce.