Nejchutnější švestka tkemali na zimu

26.09.2018 Zimní polotovary

Plum Tkemali je slavná gruzínská kuchyně, nejchutnější a nejžádanější. Připravte se na zimu, pomůže našemu receptu s fotografiemi krok za krokem. Omáčka se hodí k masovým pokrmům, as rybami, bramborami a těstovinami. Tato omáčka bude skvělým doplňkem pro plátky sýra nebo klobásy. Chuť gruzínské omáčky je pikantní a kyselá, s příjemnou dochutí.

Ingredience

švestky - 2000 g;
česnek - 3 stroužky;
koření chmel-suneli - 2 lžíce;
černý pepř (mletý) - 1 lžička;
rostlinný olej -;
stolní ocet - 2 lžíce;
rostlinný olej - 2 lžíce;
sůl - 1/4 lžičky;
granulovaný cukr - 3 lžíce;
sušený koriandr - 1 špetka.

Jak vařit švestku tkemali na zimu

První otázka, která vám může přijít na mysl, je: „Jaký druh švestek bych měl vzít na vaření tkemali?“ Jsou vhodné takové odrůdy jako teren, maďarština, greenclod. Připravujeme švestky: opláchneme je a třídíme a potom semena odstraníme.

Dále přerušíme všechny oloupané švestky mixérem. Děláme to v několika průchodech.

Česnek jemně oloupejte a nasekejte.

Nalijte šťouchanou švestku do kastrolu nebo kastrolu a nechte je po dobu čtvrt hodiny vařit na středně vysoké teplotě. Dále přidejte mletý pepř, chmel-suneli, sůl, koriandr, granulovaný cukr a sekaný česnek. Pokud jste si vzali sladké švestky, nemusíte přidávat granulovaný cukr, protože celý čip byl tkaný v kyselé chuti.

Budoucí omáčku vaříme dalších 10 minut a neustále mícháme dřevěnou lžící. Nyní je to velmi důležitý a zásadní krok - odebíráme vzorek. Chcete-li, aby se chuť plně projevila, musíte vytáčet malou omáčkou v lžíci, vychladnout a teprve poté zkusit.

Po odstranění vzorku upravíme chuť tkemali pomocí soli, cukru, kyseliny citronové a koření. Pokud chcete připravit tuto gruzínskou omáčku na zimu, přidáme na konec vaření část rostlinného oleje bez zápachu a stolní ocet. Z tohoto důvodu to bude přetrvávat po dlouhou dobu. Nalijte hotový tkemali do sterilní nádoby a uzavřete odpařenými víky.