Salát z okurek a rajčat na zimu "Lízat prsty"

18.08.2018 Zimní polotovary

Připravte si lahodný salát z okurek a rajčat na zimu „Lízejte si prsty“. Nabízím vám recept s fotografií voňavé letní zeleninové svačiny, kterou lze snadno uložit doma. Příprava ze složek uvedených v receptu bude trvat 60 minut, dostanete několik plechovek po 0,5 l.

Ingredience

rajčata - 2 kg;
okurky - 2 kg;
cibule - 1 kg;
greeny (koriandr, petržel) - 150 g;
slunečnicový olej - 200 ml;
vinný ocet - 50 ml;
cukr - 30 g;
sůl - 30 g;
černý pepř.

Jak vařit salát z rajčat a okurek na zimu

Červená, hustá, zrající (ale nikoli přezrálá!) Rajčata se důkladně omývají a suší. Nakrájejte na polovinu, stonek utěsněte těsněním, nakrájejte na silné plátky, jak je vidět na fotografii

Nakrájená rajčata se odesílají do velké mísy nebo pánve.

Čerstvě trnité okurky jsou předem namočeny ve studené vodě, dobře pod tekoucí vodou opláchnuty a nakrájeny na tenké plátky. Nakrájím okurky na struhadlo Berner, dostanu plátky přesně stejné tloušťky, navíc velmi rychle.

Do rajčat přidejte nakrájené okurky.

Loupejte sladkou bílou cibuli, nakrájenou na tenké kroužky, házejte do zeleniny.

Opláchněte spoustu čerstvých bylin studenou vodou, protřepejte, usušte na papírovém ručníku a jemně nasekejte.

Ke zbytku ingrediencí přidejte nasekané bylinky.

Poté posypeme zeleninu solí a cukrem, dobře promícháme, necháme několik minut působit, aby šťáva začala vyniknout.

Nalijte vinný ocet, slunečnicový olej, nalijte mletý černý pepř. Doporučuji, abyste pro tento salát použili nerafinovaný slunečnicový olej, který voní jako semena - je to velmi chutné.

Poté položte salát na sporák, pevně zavřete víko a přiveďte k mírnému teplu k va Vaříme 2-3 minuty, okamžitě vyjmeme ze sporáku, aby cibule zůstala křupavá.

Důkladně omyjte plechovky a víčka v peci při teplotě 110 stupňů Celsia.

Salát rozložíme do sklenic, přidáme do omáčky vytvořené během vaření. Uzavřete víčka, sterilizujte sklenice s kapacitou 500 g po dobu 12 minut, poté pevně korekujte.