Rajčata ve vlastní šťávě na zimu bez sterilizace

3.09.2018 Zimní polotovary

Nabízíme vaření rajčat v jejich vlastní šťávě na zimu bez sterilizace, to je jednoduchý recept na rajčatové polotovary.Pro sklizeň si vyberte dvě odrůdy rajčat - malé, jako jsou dámské prsty a velké masité.

Vaření bude trvat 30 minut. Z ingrediencí uvedených v tomto receptu dostanete několik půllitrových plechovek.

Ingredience pro rajčata:

malá rajčata - 1,3 kg;
velká rajčata - 1 kg;
stolní sůl - 35 g;
hřebíček, koření;
granulovaný cukr podle chuti.

Způsob vaření rajčat ve vlastní šťávě

Třídíme rajčata. Při plnění ponecháváme pouze zralou zeleninu, můžete ji zmačkat, ale bez hniloby a kazení! Rajčata důkladně s teplou vodou.

Poté nakrájejte ovoce na polovinu a stonek ořízněte pečetí. Nemůžete to udělat, pokud jste si jisti původem plodiny, pokud ne, je vhodné ji vystřihnout, protože v této části rajčat nejsou koncentrovány nejužitečnější látky pro naše tělo.

Zeleninu nechte projít mlýnkem na maso. Rajčatové pyré posíláme na dušené maso, vaříme 3-4 minuty a filtrujeme přes síto.

Nalijte obyčejnou sůl do napjaté šťávy. Podle chuti nalijte granulovaný cukr, dejte 2-3 hřebíček a 5-6 pepře. Přiveďte šťávu k varu, vařte 5 minut.

Malá rajčata jsme pevně vložili do půllitrových sklenic, vyplnili banky na ramenou.

Nalijte zeleninu s vroucí vodou, nalijte za pár minut a znovu nalijte vroucí vodu k zahřátí zeleniny. Je lepší vypustit vodu přes netěsné víko.

Nalijte vodu z plechovek. Vařící náplň ihned nalijte tak, aby téměř úplně pokrývala zeleninu.

Plechovky okamžitě pevně korkové lakované vařené víčka, otočte se. Polotovary přikrýváme hustou přikrývkou nebo vlněnou přikrývkou. Konzervované potraviny necháme teplé po dobu 10–12 hodin - takto probíhá proces pasterizace. Zcela vychlazené polotovary se odstraní pro skladování na suchém, tmavém a chladném místě. Skladovací teplota od +2 do +7 stupňů Celsia.