Rajčata s celerem na zimu bez sterilizace

9.09.2018 Zimní polotovary

Navrhuji vařit nakládaná rajčata s celerem na zimu. Tento recept je bez sterilizace, navíc nemá obvyklý kopr nebo petržel, ale existují zelené, křenové kořeny a celerové větve. Tato kořenitá aditiva se dokonale kombinují, každá z nich má bohatou, bohatou chuť a zvláštní aroma. Kvůli ostrosti můžete přidat plátek chilli papričky nebo hodit pár paprik do každé nádoby.

Je lepší brát rajčata ne příliš velká, takže je vhodné se dostat z plechovek. Odrůda je na vašem uvážení, ale mějte na paměti, že rajčata s tenkou slupkou mohou při nalití vroucí vody prasknout, takže je třeba je na jednu stranu píchnout párátkem (na kterém byla připojena větev).

Složení na litr rajčat:

rajčata - 500 - 600 g;
celerové větve - 2-3 ks;
kořen křenu - 2-3 kroužky;
feferonky - 1-2 kroužky;
pepře - 4-5 ks;
česnek - 3 stroužky (nasekané);
křenový list - 1-2 kusy.

Marináda:

voda - 1 litr;
velká kamenná sůl - 1 lžíce. l;
cukr - 2 lžíce. l;
ocet 9% - 50 ml.

Jak vařit rajčata s celerem

Vybereme středně velká elastická rajčata z masitých odrůd bez poškození kůže. Můžete si trochu zrát, ale tato možnost je užitečná, pokud rajčata s tenkou pokožkou - lépe snášejí nalití vroucí vodou a nepraskají. Odstraňujeme stonek, pečlivě umyjte rajčata.

Házíme celer zelené do sklenice a rozřezáváme větve na malé kousky. Dejte kousek křenového listu. Přidejte horké a koření, plátky česneku, nakrájené na talíře a oloupaný křenový kořen. Dva nebo tři kroužky o šířce 1,5-2 cm postačují na litr sklenice.

Protřepáním sklenice stohujte rajčata pevněji. Ležíme větší, nejmenší nahoře. Nalijte vroucí vodu do sklenic v tenkém proudu, přikryjte víčky a nechte 15 minut rovnoměrně zahřát.