Rajčata s cibulí na zimu

4.09.2018 Zimní polotovary

Rajčata se sklízejí nasekaná nebo celá. První možnost je vhodná, pokud jsou rajčata hustá, masitá, velká - lze je snížit na polovinu nebo na čtyři, aniž by se obávali, že ztratí svůj tvar. Pokud jsou rajčata šťavnatá, s tenkou kůží nebo malou, je lepší nechat je celé, vrstvené s cibulkou a bylinkami. Rajčata s cibulí na zimu podle tohoto receptu s fotografií - stačí si olíznout prsty.

Je vhodnější nakrájet cibuli na proužky nebo plátky a přidat do marinády česnek a hrášek koření pro bohatou chuť. Pokud chcete dát rajčatům lehké koření, přidejte několik prstenů chilli do standardní sady koření. Rajčata s cibulí se připravují bez sterilizace dvojím nalitím: nejprve vroucí vodou, poté marinádou.

Ingredience pro rajčata s cibulí:

středně velká rajčata - 1 kg;
cibule - 2 ks;
česnek - 4-5 velké zuby;
černá a koření - 4-5 kusů;
petrželské větve - 6-8 ks;
voda - litr;
sůl - 1 lžíce. l bez kopce;
cukr - 2,5 lžíce. l;
ocet 9% - 50 ml.

Vaření rajčat s cibulkou

Pro marinování vybíráme středně zralá rajčata. Aby kůže při nalití vroucí vody zůstala nedotčená, nepraskla, strkáme ji na několik míst párátkem.

Na dně nádoby hodíme petrželku (můžete nakrájet zelení nebo nechat větve celé), nakrájenou cibuli na půl prstenů nebo julienne.

Nalijte pepře, hodte pár talířů česneku.

Položíme rajčata až asi na polovinu sklenice, třepeme se, aby ležely pevněji. Nalijte cibuli, česnek, bylinky, naplňte na vrchol.

Vaříme vodu rychlostí půl litru na litr rajčat. Pod hrdlo nalijte sklenice rajčat s vroucí vodou. Nasaďte víko, nechte jej působit deset minut na páře.

Namočte vodu pomocí nylonového uzávěru s otvory nebo držením rajčat lžičkou. Do vypuštěné vody přidejte sůl a cukr.

Marinádu vaříme na vysoké teplotě několik minut, dokud se krystaly soli a cukru nerozpustí. Nalijte ocet.

Naplňte plechovky vroucí marinádou, zašroubujte závitovými víky nebo utěsněte švem.

Po zakrývání teplou přikrývkou nechte rajčata vychladnout až do dalšího dne. Chlazený díl vyjmeme do suterénu, do sklepa nebo ho vložíme do spíž. Hodně štěstí s vašimi obrobky!