Rajčata zimní hořčice

9.09.2018 Zimní polotovary

Můžete si připravit rajčata s hořčicí na zimu několika způsoby, ale tento recept je jen „olízněte si prsty“. Na fotografii vypadají chutný a dopadají opravdu chutné.

Můžete si připravit okurku nebo marinádu s přídavkem hořčičného prášku, hořčičné pasty nebo bílých hořčičných semen. První a druhá varianta jsou vhodnější pro moření rajčat v kbelíku. V bankách však ne každý má rád nejasnou marinádu kvůli sedimentu a suspenzím, i když chutná více nasyceným a kořenitým. Pokud přidáte hořčičná semínka, marináda zůstane průhledná, její chuť bude jemnější, ale také nasycená. Pro štiplavost můžete dát černá hořčičná semínka (jsou velmi malá, mírně větší než mák a mají horkou, ostrou chuť) nebo polovinu lusku chilli.

Ingredience

rajčata - 1 kg;
semena bílé hořčice - 1 polévková lžíce. l;
pepřové kroužky - 3-4 ks;
petržel a celer zelené - každá po 2 větvích;
černá a koření - 2-3 ks;
pupeny hřebíčku - 3 ks;
česnek - 2 stroužky;
voda - 1 litr;
cukr - 3 lžíce. l;
stolní sůl - 2 lžíce. l;
stolní ocet 9% koncentrace - 2 lžíce. l v každé litrové nádobě.

Jak vařit hořčičná rajčata na zimu

Připravená rajčata myjeme, pokud je kůže tenká - píchneme párátkem, aby při nalévání vroucí vody neprasklo.

Důkladně umyjte sklenice na litr sódou nebo saponátem. Připravujeme také víka. Do každé nádoby vložte greeny, stroužky česneku a pepřové kroužky.

Nalijte hrášek koření a černý pepř. Přidejte pupeny hřebíčku (pokud se vám nelíbí jeho vůně - vyloučte).

Měříme správné množství hořčičných semen, nalijeme do sklenice. Pokud existuje černá hořčice, přidejte čtvrtinu lžičky - to bude stačit, aby marináda byla ostrá.

Sklenici plníme rajčaty, pevně balíme zeleninu, ale nedrtíme. Vařte vodu v kbelíku, proveďte první plnění. Výpočet vody - na litr může obsahovat asi půl litru kapaliny.

Po 15 minutách sejměte víko, uzavřete nylonovou dírku otvory a zlijte vodu. Přidejte sůl a cukr, marinádu opět vařte.

Do každé plechovky z jednoho litru nalijte dvě polévkové lžíce octa.

Naplňte vařenou marinádou, pevně rolujte strojem nebo šroubem se šroubovými uzávěry.

Zabalte rajčata do přikrývky nebo skrýt do přikrývky, polštáře a nechte pomalu vychladnout. Po dni, kdy se sklenice ochladí, můžete je vyčistit pro trvalé skladování ve stínu.