Voňavá rajčata s bazalkou na zimu

4.10.2018 Zimní polotovary

Voňavá kořenitá bazalka se skvěle hodí nejen do každodenních salátů čerstvé zeleniny, ale také do příprav na zimu. Při uchovávání okurek a rajčat, lilku, cukety, adjiky a různých omáček se do sklenic přidávají lístky a větvičky tohoto koření. Velmi chutná a voňavá jsou rajčata s bazalkou na zimu. Tento recept obsahuje minimum přísad, pro marinádu se používá pouze kyselina citronová, sůl a cukr a rajčata se připravují bez sterilizace dvojím nalitím. Proces vaření je velmi jednoduchý a rychlý, jak můžete vidět přečtením podrobných fotografií.

Ingredience

středně hustá rajčata - 1 kg.,
větvičky zelené nebo červené bazalky - 2 ks.,
česnek - 4 malé stroužky,
nové koření - 6 ks.,
voda - 1 litr,
cukr - 3 lžíce. l se skluzavkou
sůl - 2 lžíce. l bez kopce
kyselina citronová - 1 lžička.

Jak sklízet rajčata s bazalkou na zimu

Pro moření v malých sklenicích je lepší brát středně velká rajčata pozdních odrůd s hustou kůží. Odřízli jsme stonky a rajčata dvakrát až třikrát propláchneme studenou vodou. Zkontrolujeme skvrny a poškození, vadné vzorky jsou odloženy.

Roztrháme listy a větvičky fialové nebo zelené bazalky rukama, položíme je na dno nádoby (celá bazalka tak rychle nevydává aroma). Přidejte nasekané stroužky česneku, koření, hrášku černého pepře.

Dali jsme rajčata. Pokud zachováme rajčata různých barev, střídavě žlutá a červená, takže obrobek bude jasný, pestrobarevný.

Naplňte všechny sklenice a vařte vodu rychlostí asi půl litru vody na litr sklenice. Ale je lepší vařit s rozpětím, takže nemusíte čekat, až se voda opět vaří.

Vypusťte vychlazenou vodu, změřte, kolik se stalo. Pokud je méně než litr, přidejte více vody pro snadnou přeměnu proporcí. Nalijte sůl s cukrem a kyselinou citronovou.

Míchá se, vaří se po dobu pěti minut, potom se nalije do sklenic až k okraji. Uzávěry zašroubujeme pod závit nebo zavřeme plechovku pod stroj.

Po ochlazení plechovek rajčaty pod koberečkem (alespoň na jeden den se ochladí), vezmeme je na místo trvalého skladování. Hodně štěstí s vašimi obrobky!