Výhody a poškození čínského zelí pro zdraví a co z něj vařit

Experimentální vzorky pekingského zelí se objevily po 40. letech 20. století v Japonsku. První domácí odrůda byla vyšlechtěna v 70. letech na polární stanici. Po půl století bylo vytvořeno více než tucet odrůd pekingské zeleniny. Čínské zelí je chutné a chutné žádná hořkost. Hlava zelí s celými zvrásněnými listy dorůstá až do délky 40 cm. Milují zelí pro svěží zeleň, vynikající chuť a léčivé vlastnosti. Pekingská zelenina se často nazývá čínský salát, protože vypadá jako listový salát.

Komponenty zelí

Voda v Pekingu je 90%. Zelí obsahuje vitamíny a minerální soli, kyseliny, aminokyseliny, vlákninu, těkavé, alkaloidy, retinol, fylochinon.

Vitaminový komplex:

• B1, B6 - zlepšit fungování vaskulárního systému a metabolismus, vybavit buňky energií, pomoci zmírnit stres;
• B2 - zlepšuje strukturu vlasů a pokožky, přispívá k řádnému fungování mozku, příznivě působí na nervový systém;
• B3 - zmírňuje stres, při pravidelném používání zabraňuje srdečním patologiím, snižuje počet plaků cholesterolu;
• B5 - je zodpovědný za produkci nadledvinových hormonů, činnost mozku a nervového systému, zvyšuje imunitu, podílí se na syntéze protilátek;
• B9 - zvyšuje hladinu hemoglobinu, příznivě ovlivňuje činnost jater a střev;
• A - obnovuje kostní tkáň, zlepšuje fungování orgánů vidění, zpomaluje proces stárnutí;
• E - u těhotných žen snižuje riziko patologie plodu a riziko potratů, léčí vlasy a nehty;
• C - zvyšuje odolnost proti virům, podílí se na tvorbě krevních těl a hormonů;
• K - je zodpovědný za tvorbu kostních tkání a kloubů, slouží jako prevence onemocnění ledvin a jater, posiluje krevní cévy.

Minerály:

• síra;
• jod;
• fluor;
• železo
• draslík;
• zinek;
• měď
• selen;
• chlor;
• Mangan

100 g čerstvého zelí obsahuje: 0,4 tuku, 1 g proteinu, 1,3 sacharidů. Energetická hodnota 15 kcal / 100 g.

Odrůdy čínského zelí

Již 70 let chovatelé chovali velké množství odrůd a hybridů pekingského zelí. Existují rané odrůdy, které dozrávají za 35–40 dní. Za sezónu zasadit rané zelí a můžete sklízet třikrát. Hmotnost jedné hlavy se pohybuje od 1 kg do 3 kg.

Hlavní a produktivní odrůdy čínské zeleniny:

1. Rané zelí: Lenok, TSHA 2, listovníček pekingský, polokřídlý, Vesnyanka, Richie.
2. Odrůdy v polovině sezóny, vegetativní období 50–60 dnů: Bilko, Lyubasha, Gorki, Hydra, Granátové jablko.
3. Pozdní Peking, vegetace trvá 65-75 dnů: Nick, Glass, Monument.
4. Odrůdy pro sibiřský region a Ural se vyznačují odolností proti chladu: ruská velikost, Cha-Cha, pomerančový mandarinka, Yuki, Pekingský expres, Brocken.

Výhody zelí

Zelí je stejně užitečné pro lidi v dospělém věku, pro mladší generaci a těhotné ženy. Posílení imunitního systému má příznivý vliv na zdraví celého organismu.Zdravá zelenina pomáhá v boji proti různým infekcím.

Pro ženy a muže

Výhody čínského salátu:

• pomáhá s diabetem;
• stabilizuje nervový systém;
• zmírňuje bolest v hlavě;
• snižuje tlak a srdeční funkce;
• zlepšuje funkci střevního traktu;
• slouží jako profylaxe onemocnění ledvin a jater;
• zabraňuje ukládání solí;
• posiluje kostní tkáň;
• předchází alergiím;
• použití pro hubnutí.

Zelí pomáhá ženám vyhnout se rakovině prsu. Samec chrání samčí polovinu populace před onemocněním prostaty a tlustého střeva.

Výhody pro těhotné ženy

Léčivé látky, které tvoří zelí, pozitivně ovlivňují matku a její nenarozené dítě. Železo zabraňuje rozvoji anémie u nastávající matky. Kyselina listová brání výskytu různých patologií u dítěte, snižuje riziko potratu.

V posledních týdnech těhotenství žena rychle přibývala na váze. Aby se situace nezhoršila, tělo potřebuje vlákno, které je obsaženo v dostatečném množství v pekingské zelenině.

Kyselina askorbová zastavuje nachlazení. Viry jsou nakonec pro dítě velmi nebezpečné.

Otok, únava, nervové poruchy - k tomu dochází během těhotenství. Čínský salát přijde na záchranu - zmírňuje otoky, napětí, pomáhá klidně spát.

Pekingský salát pro děti

Kojenci a batolata do 2 let se nedoporučují dávat zelenou zeleninu. V dětství je zelí špatně absorbováno. Způsobuje rozrušení, koliku, plynatost ve střevech. Bolest začíná, dítě nespí dobře. Totéž platí pro kojící matky. Během kojení je lepší zdržet se konzumace Pekingu, aby pro dítě neexistovaly žádné zdravotní problémy.

Výrobek se zavádí od dvou let postupně v malých dávkách nejvýše 50 g denně. Poprvé dali jeden list poté, co ho napíchli vroucí vodou. Pokud nejsou problémy, přidejte čerstvý list a postupně přidejte počet letáků.

Děti často trpí akutními respiračními infekcemi, akutními virovými infekcemi dýchacích cest, chřipkou, angínou. Vitamin C pomáhá v boji proti infekci. Vápník se podílí na tvorbě kostí dítěte. V tomto věku dítě intenzivně roste, nejen vitamíny, ale také minerály pro rostoucí organismus. Kromě toho rostlina zvyšuje chuť k jídlu. A rodiče čelí neustálému problému: jak nakrmit dítě?

Pekingská spotřeba ve stáří

Starší lidé potřebují prevenci onemocnění mozku, gastrointestinálního traktu, srdce. Často jsou náchylní k nachlazením a různým patologickým stavům. Kyselina askorbová, vápník a další složky zeleniny pomáhají udržovat imunitní systém a předcházet komplikacím. Pekingka zmírňuje otoky na těle a slouží jako profylaktika pro aterosklerózu.

Škody a kontraindikace

Zelí se nekombinuje s mléčnými výrobky. Jejich kombinace vede k rozrušení střev. Při exacerbované pankreatitidě byste měli salát zlikvidovat.

Před jídlem je nutné se poradit s lékařem:

• s kyselým žaludkem;
• s žaludečními vředy a krvácením;
• během exacerbace kolitidy, duodenitidy;
• s otravou a akutními střevními infekcemi.

Zelí bezpečné pro lidi - pěstované ve vlastní zahradě. Peking zakoupený v supermarketu může být nasycen dusičnany a pesticidy. Nejčastěji je dodáván ze zahraničí a obsah škodlivých látek zvyšuje trvanlivost.

Co vařit ze zelí

Nejen v Číně se může pochlubit řadou jídel z pekingského zelí. V národní kuchyni existuje více než tucet receptů s přidáním čínského salátu. Saláty, zelí, nakládané zelí, kimchi, zelí, polévka, plněný salát - seznam pokračuje. Pekařský chléb je vařený, dušený, dušený, smažený, pečený v troubě.

Nakládané čínské zelí

Pro 6 porcí budete potřebovat:

• zelí - 0,5 kg;
• mrkev - 150 g;
• česnek - 3-4 stroužky;
• koriandr - ½ lžičky;
• rostlinný olej - 60 ml;
• ocet - 1 lžíce. l;
• sůl - 1 lžíce. l;
• cukr - 1 lžička.

Vaření:

• hrubě nasekaná hlava;
• nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle;
• nasekejte jemně česnek;
• promíchejte všechny komponenty, přidejte koriandr;
• připravte marinádu: olej, ocet, sůl, cukr;
• nalijte do salátu horkou marinádu, promíchejte;
• po ochlazení chlazte 7 hodin.

Kimchi korejské jídlo

Produkty:

• 2 hlávkové zelí;
• sůl - 1 šálek;
• voda - 1,8 l;
• česnek a hořká paprika (podle chuti);

Recept

• nakrájejte čínský salát na 4 díly, vložte do pánve, nalijte solí, nalijte vodu, nechte celý den v teple;
• opláchněte listy pod tekoucí vodou;
• nasekejte česnek a papriku nebo přejděte do mlýnku na maso;
• pomazat každý list pepřem a česnekem;
• nechte vařit 24 hodin;
• poslat do chladu, dost 3 dny;
• Před podáváním kimchi nakrájejte na plátky 2 cm.

Uzená prsní polévka

Ingredience

• uzený hrudník - 1 l;
• zelí - 250 g;
• brambory - 3 ks. střední;
• voda - 1,3 l;
• cibule - 1 ks .;
• paprika 1 ks .;
• česnek - 2-3 stroužky;
• zelený hrášek - 80 g;
• máslo - 30 g;
• olivový olej - 3 polévkové lžíce;
• sůl a mletý pepř podle chuti.

Krok za krokem recept:

• nakrájejte hrudník na kostky;
• nalijte olivový olej a máslo do nádoby s tlustým dnem;
• opékejte hrudník asi 4-5 minut;
• přidejte nakrájenou cibuli a česnek do masa, smažte 5 minut;
• brambory slupky a kostky;
• přeneste brambory na pánev, vařte 6 minut;
• přidejte nakrájenou papriku, smažte další 3-4 minuty;
• nalijeme do vody, necháme vařit, vaříme, dokud se vaří brambory;
• nakrájejte zelí, přidejte do polévky;
• přidejte zelený hrášek, sůl, pepř, vařte 7-10 minut.

Celerový salát

Rozdrcený Peking 50 g ve směsi s 20 g nakrájeného salátu. Přidejte nakrájený řapíkatý celer 30 g. Přidejte čtvrtinu plechovky nakládaných fazolových klíčků, papriky, koriandru, černého pepře. Nalijte 5-7 ml citronové šťávy, 70 ml sezamového oleje.

Salát z tuňáka v konzervách

Produkty: tuňák v konzervách, čerstvá okurka, listy zelí, kopr, petržel, hořčice (francouzsky). Nakrájenou zeleninu a zelení, přidejte tuňáka, promíchejte, osolte hořčicí.

Barevný salát

Nasekaná mrkev, čínské zelí, okurka, dejte konzervovanou kukuřici, osolte olivovým olejem.

Recenze

Olga 34 let, Kostroma

Už dva roky jsem do své stravy denně zahrnul pekingské zelí. Jsem náchylný k nadváze, takže zdravá zelenina pomáhá tento problém vyřešit. Sledoval jsem dietu, připravoval jsem nádobí, takže přišel čínský salát, ztratil jsem 7 kg. Díky němu nyní nezískávám další libry.

Andrey 41 let, Kursk

Kupuji Peking 2-3krát týdně, byly problémy se střevy, nyní se vše pracuje. Manželka přijde s různými recepty, zelí se stává velmi chutné, jíme celou rodinu.

Elena Vladimirovna 56 let, Voroněž

Nekupuji pekingské zelí, pěstuji ho sám. Semena zasímám dvakrát ročně: v květnu a červenci. Připravuji lahodný salát na zimu v marinádě, uvařím první jídla, připravím čerstvé saláty. Když je sklizeň dobrá, sdílím zelí se sousedem.

Při nízkém obsahu kalorií čínská zelenina díky vláknu rychle saturuje tělo a rychle neabsorbuje uhlohydráty a tuky. Po dlouhou dobu se člověk cítí plný. V kosmetologii vyrábí Peking masky proti stárnutí, pleťové vody. Odstraňují jemné vrásky, zmírňují podráždění a propouští vyrážku na kůži. Výhody zelené zeleniny jsou obrovské, ale všude musíte znát opatření a musíte je používat v omezeném množství.