Nejlepší odrůdy zelí pro solení, moření a skladování na zimu

V Rusku bylo zelí od nepaměti fermentováno. V každé lokalitě a dokonce i každé domácnosti měla své recepty na sklizeň zeleniny. Ale aby se jídlo ukázalo jako chutné, šťavnaté, křupavé, musíte si správně vybrat druhy zelí pro moření a solení.

Vyberte si odrůdu

Zkušení zahradníci pěstují na místě zelí různých odrůd a různá data zrání.

Rané známky

Raná zralá zelenina má měkké měkké listy, malé množství cukrů. Sklízí se 60–90 dní po vzniku sazenic, které se používají hlavně čerstvé, pro letní saláty. Ranné zelí není vhodné ke sklizni.

Odrůdy střední a pozdní

Delší období (100–145 dní) by mělo být „sedět“ na posteli středně dozrávajících hlávek zelí. Během této doby se v zelí hromadí velké množství vitamínů, listy se stávají šťavnatými, hustými a křupavými.

Tyto hlávkové zelí jsou vhodné pro čerstvou spotřebu, moření, skladování ve sklepě. Zelí v sezóně je díky své univerzálnosti velmi oblíbené. Zahradníci také pořádají vegetační období, protože hlávkové zelí mají čas dozrát i v oblastech s drsným podnebím, kde podzim přichází brzy.

Zralé zelí má zrání 145 dní a déle, jeho hlavy jsou velké, šťavnaté, vhodné pro moření. Pěstitelskou oblastí jsou jižní a střední regiony Ruska, protože na Sibiři, Uralu a na severozápadě nemá taková zelenina vždy čas na dosažení plného „stavu“. Hodně záleží na vlastnostech konkrétní odrůdy, ale obecně se odrůdy pozdního zrání pěstují speciálně pro skladování v zimě, jakož i pro moření a kvašení.

Co výběr nabízí: nejlepší odrůdy

Odrůdový sortiment zelí je velký, ale letní obyvatelé se nejčastěji zaměřují na staré odrůdy, s určitým neuvěřením ohledně nového vývoje chovatelů. Tradiční výběr zeleniny pro moření a solení je slavný Slava, Gift, Belarusian.

Hybridy se však úspěšně osolují a fermentují - domácí i zahraniční, zejména holandský chov. Těžko se hádat o vkusu, každá paní má své vlastní preference. Novinky se vyznačují vysokou imunitou, jsou málo ovlivněny chorobami a škůdci, jsou vhodné pro přepravu - a to jsou zjevné „plusy“.

Při výběru odrůdy vezměte v úvahu:

• data zrání;
• destinace;
• klimatické podmínky regionu;
• chutnost;
• produktivita.

Poslední z nich jsou položeny ve sklepech, ale zrající hlavy do konce září nebo října byly zaslány do van a sudů.

Odrůdy zelí v sezóně

Následující odrůdy se právem nazývají starověké a používají se k moření v celé zemi.

Sláva

Odrůda je známá od první poloviny 20. století, odrůdy byly chovány, mezi nimiž je zvláště oblíbená Glory 1305. Balíčky naznačují, že odrůda je nejlepší pro moření, a nadšené recenze zahradníků různých generací to potvrzují. Sláva se neuchovává dlouho, čerstvé zelí se používá až do listopadu a prosince.

Horní "šaty" hlávkového zelí jsou salátové barvy, vnitřní listy jsou téměř bílé.Tvar je kulatý, mírně zploštělý, hmotnost do 5 kg, ale v průměru se získají vidlice 3-3,5 kg.

Sláva 1305 - zelí, plné zrání nastane ve středním pruhu v září. Na konci měsíce se nakrájejí hlavy zelí a jsou připraveny k moření.

Běloruský

Po dlouhou dobu známá odrůda mezi zahradníky, pěstovaná od 40. let minulého století. Zraje do konce září (120 - 130 dní), hlavy zelí jsou husté, zaoblené. Hmotnost - asi tři kilogramy, pařez je malý.

Běloruský vyžaduje dobrou péči, náchylný k porážce kýlu, další nemoci. Nevýhody však více než překrývají četné výhody odrůdy. Mezi ně patří:

• vynikající chuť (v jakékoli formě);
• vysoký obsah vitamínů;
• dobrý výnos;
• udržování 3-3,5 měsíce.

Pěstují Belorusskaya s označením 455, existuje také pozdní odrůda - odrůda Belorusskaya 85.

Dárek

Neztratil se mezi mnoha odrůdami a zelím s krásným názvem Gift, vyšlechtěným v SSSR na počátku 60. let. Cenná pro šťavnatost a sladkost, výrazná chuť. Používá se v salátech, na vaření polévek, ve druhé chodbě, na solení.

Zahradníci chválí dar za vytrvalost, nenáročnost v kultivaci. Vidlice jsou kulaté, husté a vážící 2–3 kg. Listy s voskovým potahem, které zelenině poskytují šedivý odstín.

Dárek vykazuje vysoký výnos v různých oblastech Ruské federace, Ukrajiny, Běloruska.

Výročí Semko

Až 4 kg rostou hlavy zelí Jubilee Semko. Odrůda střední sezóny je od roku 1993 zařazena do státního rejstříku a doporučuje se pro všechny regiony. V oválném tvaru hlávek zelí jsou listy pokryty silným voskovým povlakem. Vnitřní listy jsou bílé.

Odrůda leží v suterénu nebo sklepě po dobu 4-5 měsíců, ale používá se hlavně k solení. Chuť zelí je vynikající.

Krautman F1

Holandský hybrid Krautman je rozšířen v regionech Ruské federace. Cení se pro svou vysokou chutnost, odolnost vůči nepříznivým podmínkám.

Hlavy jsou pevné, husté a váží 4–5 kg. Krautman je oceňován za odolnost proti praskání, dlouhé skladování (únor-březen). To je považováno za jednu z lahodných odrůd moření, moření

Odrůdy středně pozdního a pozdního zelí

Zelí s vegetačním obdobím více než 145–150 dní je vhodné k pěstování v jižních a středních oblastech země.

Moskva pozdě

Odrůda se pěstuje všude, hlávky zelí jsou dobře skladované, chutné v moření, konzervování. Pozdní Moskva se vyznačuje produktivitou, nenáročností na odchod.

Hlava - až 7-8 kg, hustá, se zeleno-šedými listy. Oceňuje odolnost proti praskání.

Amager 611

Odrůda se pěstuje od 40. do 50. let minulého století, lze ji právem nazvat veteránem domácího výbě Přes vznik nových hybridů zelí se neztrácí a úspěšně s nimi konkuruje. Liší se v udržování kvality, vynikající chuti, odolnosti vůči snižování teploty.

Vidlice dorůstají až 4 kg, listy s voskovým povlakem. Amager je vhodný pro skladování v zimě (až 5-7 měsíců), vhodný pro přepravu.

Charkov zima

Toto zelí pěstují soukromí obchodníci, zemědělci. Ve státním rejstříku od roku 1976. Mezi hlavní výhody patří:

• vynikající chuť;
• vhodnost pro zpracování, čerstvá spotřeba, skladování;
• odolnost vůči dlouhodobému suchu.

Odrůda je lehce poškozena škůdci. Hlavy zrají dlouhou dobu, zůstávají na hřebenech až do chladného počasí. Hmotnost - 3-4,5 kg.

Kamenná hlava

Různé polské výběr, ve státním registru od roku 2006. Hlavy jsou husté, s velkými temperamentními listy. Horní listy jsou šedozelené, vnitřní listy mírně nažloutlé.

Oceňují odrůdu Stone Head pro produktivitu a dobrý vkus. Zraje blíže k říjnu, vhodné k moření, skladované po dlouhou dobu (do dubna).

Valentine F1

V roce 2004 byl do státního rejstříku zaveden kříženec zelí, který je známý zahradníkům z různých oblastí Ruské federace. Vidlice jsou oválné, mírně zploštělé, hmotnost - 4-5 kg.Na horních listech je namodralý voskový povlak, v sekci sněhově bílá hlava zelí.

Hybrid toleruje malé mrazy, dozrává do konce září.

Hybridní doporučené pro zpracování, dlouhodobě skladované. Chuťové vlastnosti se postupem času zlepšují.

Ženeva F1

Hybrid potěší s pevně pevnými hlavami o hmotnosti 3-4 kg. Tvar je kulatý, listy tmavě zelené barvy, uvnitř sněhově bílé.

Zelenina Ženeva F1 se doporučuje pro skladování (podmínky - do 9 měsíců), solení. Zraje v září, je považován za jeden z prvních v pozdní zrání skupiny.

Obchodnice

V roce 2011 se do státního rejstříku objevila řada živnostníků. Cena zelí zahradníků velmi. Pěstuje se všude, ve středním pruhu vykazuje vynikající výnosy.

Hlavy plochého tvaru, hmotnost - 2,8 - 3 kg. Dobře uložené, odolné vůči hnilobě, neztrácejí vlastnosti spotřebitele.

Megaton F1

Mezi hybridy středně pozdního zrání patří Megaton (Holandsko). Od roku 1996 je zapsán ve Státním registru Ruské federace. Ukazuje rekordní výnosy v různých regionech, navzdory dlouhým vegetačním obdobím se pěstuje i na severozápadě.

Hlavy zelí jsou polokryté, vysoké hustoty, šťavnaté a křupavé.

Je uložen ve sklepě po dobu 2-3 měsíců, ale Megaton většinou chodí na solení a moření. Zahradníci si všimnou vynikající chuti zelí ve srovnání s tradičními odrůdami Slava a Belorusskaya.

Nabídky moderního výběru

Zahradníci vyzkoušejí nové odrůdy a hybridy, mezi nimiž je mnoho „cizinců“.

Polární MS

Tuto odrůdu nelze nazvat novinkou, byla zapsána do státního rejstříku v roce 1997. Choval čeští chovatelé, doporučujeme k moření.

Hlavy zelí dosahují hmotnosti 3 kg, krycí listy jsou zelené, s voskovým povlakem, vnitřní mírně nažloutlé.

Chuť je skvělá. Odrůda je odolná vůči chorobám, přenosná.

Atria F1

Hybrid z Nizozemska, charakterizovaný produktivitou a velkou hmotností hlávek zelí (7-10 kg). Vidlice jsou husté, zaoblené, listy zelenavě bílé. Na posteli nepraskají, navzdory dlouhé vegetační sezóně.

Nejčastěji používejte Atria pro zimní skladování. Chuť hlávkového zelí se postupem času stává sladší, hybrid je odolný vůči hnilobě.

Turkiz

Dobrá chuť při moření v odrůdách Turkis v pozdním dozrávání (Německo). Chováno speciálně pro dlouhodobé skladování (až 8 měsíců), odolné vůči hnilobě, kýlu.

Vidlice jsou kulaté o hmotnosti 2,5–3 kg, nepraskají. Odstraňují postele koncem října, proto se Turkiz doporučuje pro jižní oblasti.

Zázrak solení F1

Hybrid s původním názvem se pěstuje v různých klimatických zónách Ruska. Choval v Nizozemsku, doporučuje se pro skladování, solení.

Hlavy zelí jsou kulaté, až do hmotnosti 4 kg, s těsně přiléhajícími listy. Zelí obsahuje velké množství cukrů, vnitřní listy jsou šťavnaté, křupavé.

Kysané zelí

Třída zelí odolná proti chladu nabízí zemědělská společnost Aelita. Do dospělosti je zařazen do skupiny druhů středního zrání (130 dní), je vysoce odolný vůči nepříznivým podmínkám.

Hlava zelí střední velikosti, hmotnost - 3-4 kg. Uvnitř - útulný list, žádné mezery.

Doporučená odrůda (název napovídá) pro moření a moření.

Bojovník F1

Výkonný hybrid vás potěší vynikajícími sklizněmi. Vidlice s velkým počtem horních listů váží až 4-5 kg, zaoblené, s vysokou hustotou.
Povrch listů je při řezu šedozelený - bělavý. Fighter F1 - pozdní hybrid, vyrazte v říjnu. Doporučeno pro dlouhodobé skladování. Ve státním registru Ruské federace bylo toto zelí zaregistrováno v roce 2011.

Mara

Variety Mara je pýchou chovatelů Běloruska. Termín zrání (160 - 170 dní) se vztahuje na skupinu zelí s pozdním dozráním.Hlavy o hmotnosti 3–4 kg, krásně zaoblené.

Listy jsou tmavě zelené, uvnitř - bělavé. Na spodních listech je vidět silný voskový povlak. Odrůda Mara je vhodná pro dlouhé, až 6-8 měsíce skladování. Vzhledem k vysokému obsahu cukru je vhodný k moření.

Agresor F1

Oblíbeným zahrádkářem je hybrid Aggressor, od roku 2003 je zařazen do Státního registru Ruské federace. Středně pozdní zelí pěstované na soukromých a soukromých farmách.

Průměrná hmotnost vidlic je 3 kg. Hlavy zelí uvnitř jsou bílé, s jemnou strukturou. Pařezy střední délky. Hlavní výhody:

• odolnost proti chorobám;
• nenáročnost při odchodu;
• šťavnatost;
• dobrý vkus.

Při ležení ve sklepě se skladuje bez ztráty chuti až 6-7 měsíců. Hybrid je vhodný pro moření a moření.

Jak ve vzhledu určit vhodnost zelí pro solení

Pokud zvolíte „právo“ pro kvašení odrůdy, musíte jim poskytnout plnou péči. Odrůda může být nejlepší pro moření, ale kvůli porušení zemědělské technologie se hlavy zelí ukážou jako volné a bez chuti.

Vyberte si kvašení:

• nejlepší váha hlávkového zelí je 2-3 kg, vidlice „miminka“ nebudou fungovat;
• když kliknete na vidlice, neohýbá se, neztrácí tvar;
• při stlačení je slyšet vrzání listů, což je známkou vysoké hustoty hlávkového zelí;
• krycí listy by měly být bílé nebo mírně nazelenalé;
• chuť zelí by měla být sladká, bez hořkosti.
• délka pařezu není větší než 3-4 cm.

Není vhodné pro zpracování raného zelí, vzorků napadených škůdci, s hnilobou. U některých pozdějších odrůd dává chuť lehkou hořkost. Jedná se o zelí pro dlouhé skladování, hořkost odchází s časem. Ale pro moření a moření se takové odrůdy nedoporučují.

Recenze zahradníci

Catherine, Perm Territory

Vždy jsem rostl Glory, protože vím, že neexistuje lepší stupeň moření. Ale poslední dva roky, co jsem zkoušel Aggressora, se nemůžu chlubit. Zelí je křupavé, chutné. Kvasíme v smaltované nádrži, udržujeme ji na balkóně až do chladu, pak v plechovkách a v lednici.

Igor, Moskevská oblast

Kromě těch prvních pěstuji v zemi saze také, zelí Amager - pro skladování, odrůdy Belorusskaya a Valentina - v moření. Amager je uložen až do března, žádné problémy s hlávkami zelí, ale neberu to na okurku. Stejně jako běloruština se ukázalo být šťavnaté, mírně křupavé, ne drsné. Zelí Valentin pěstujeme asi pět let, zpočátku byly skartovány pouze pro zimní saláty, nyní je to druhý rok. Je vhodné tuto odrůdu vyrobit později, blíže k listopadu, pak se ukáže chutnější.