Čerstvé zelí je hořké - musíte něco udělat

Začali používat zelí v době kamenné. První zmínka o ní je z doby starověkého Říma. Už tehdy existovalo mnoho jeho odrůd. V Rusku začal růst v jedenáctém století. Dnes je to nejoblíbenější zelenina.

Stává se však, že všichni, milovaní zelí, je hořká. Proč je čerstvé zelí hořké, co mám dělat?

Příčiny hořkosti zelí

Pokud má zelí hořkou chuť, mohou to mít dva důvody - přirozené a chyby během kultivace. V prvním případě existují odrůdy, například „amager“, které mají svou povahou hořkost. Je zbytečné bojovat zde.

U raných odrůd glykosidů méně než u pozdějších. Ty jsou vhodné pro zimní spotřebu, ale po lehnutí. Jsou obvykle hustší, listy s namodralým nádechem. Čím delší je zelí, tím méně glykosidů. Udržujte to ve sklepě lépe. Používejte nejdříve únor. Potom hořkost úplně zmizí.

Možná vás bude zajímat:

Použití zubní pasty v boji o sklizeň zelíProč Peking nevychází: hlavní důvodyJak zacházet se zelím od škůdců lidovými prostředky

Kromě přirozených příčin hořkosti se někteří letní obyvatelé při pěstování dopouštějí chyb. S hojným hnojivem a nedostatkem určitých stopových prvků dodávají zelenině hořkou chuť. Pokud zřídkakdy voda, bude zelí také hořké. Během horkého a suchého období je vyžadována větší vlhkost.

Někteří amatérští zemědělci pěstují zelí poblíž papriky. To je také příčinou hořkosti. Sklizeň musí být provedena včas. Pokud dříve nebo později nakrájíme hlavu zelí, ochutná to hořce.

Způsoby, jak odstranit hořkost

Tyto metody pomohou odstranit hořkost a jsou vhodné pro smažení, pro přípravu salátů a pro dušení.

1. K odstranění hořkosti je třeba listy ponechat asi jednu minutu ve vroucí vodě.
2. Můžete se jemně rozpadat a nechat jej namočit ve studené vodě po dobu půl hodiny.
3. Jedním z nejúčinnějších způsobů je udržet roztok citrónové šťávy.
4. Můžete se zbavit hořkosti solí. Chop, sůl a mix. Když šťáva vynikne, vypusťte ji a opláchněte zelí ve studené vodě.

Recenze

Kateřina, 39 let. Pokud rozemelete zelí, hořkost zmizí. Nebo můžete listy opařovat horkou vodou. Pokud není hlava sama o sobě mokrá, není po mletí třeba vypustit vodu a po opaření je to nutné. Vždycky mnum. A chutná lépe a lépe pro asimilaci.

Olga, 42 let. Používám obyčejný jablečný ocet. Když jsem nakrájel hořké zelí, nalil jsem malou část octa jablečného moštu. Důkladně promíchejte. Po hodině jsem vypustil kapalinu, která dopadla. K vaření používám připravené zelí.

Jakákoli odrůda této zeleniny obsahuje vitamíny a je dobrá pro zdraví. Používá se při léčbě nemocí i při jejich prevenci. Chcete-li jíst, bylo to příjemné, musíte odstranit hořkost pomocí známých metod.