Jak identifikovat houby: jedlé a nepoživatelné (+33 fotek)

Na začátku každé hubové sezóny roste počet fanoušků „tichého lovu“. Povolání je zajímavé, ale v některých případech riskantní. Koneckonců, vždy existuje šance na chybu. I s dostatečnými zkušenostmi není vždy možné určit s absolutní pravděpodobností - jedlou houbu nalezenou v lese nebo ne.

Obecná doporučení pro stanovení poživatelnosti houby

Při shromažďování a následném třídění musíte být velmi opatrní. Důležité body, které je třeba zvážit:

1. Smrtelné nebezpečí pro lidské tělo je právě lamelární představitelé království hub. Mezi lamelární a jedlé druhy, například, Russula, žampiony. Ale většina konzumovaných druhů má trubkovitou strukturu ve spodní části čepice. Mezi tubulárními jsou také jedovatí, ale jsou méně nebezpeční. Proto byste se měli vždy dívat pod klobouk.

   

   

   

   

   

   

2. Muchomůrky a muchomůrky mají zesílení v dolní části nohy a prsten blíže k čepici. Tyto znaky vám pomohou obejít nebezpečný nález.

   

   

   

   

   

   

3. Pokud jde o houby, existuje zvláštní varování. Na rozdíl od svých „imitátorů“ se nevyskytují v jehličnatých lesích. Jedlé druhy medových hub navíc mají na noze sukni.

   

   

   

   

   

   

4. Je třeba věnovat pozornost jak vnější barvě nalezené houby, tak i barvě její vnitřní části, pokud je rozbitá. V prvním případě nemusí existovat žádné zvláštní rozdíly. Ve druhé - skutečná houba v podstatě nemění barvu, a falešné a nepoživatelné skvrny. Například satanská houba na přestávce se změní na modrou, na rozdíl od hříbků, kterým „napodobuje“, a žampiony se zbarví do žluté oproti obvyklým, samozřejmě, zežloutnou.

   

   

   

   

   

   

   Jedlé houby, jako je dupe (obyčejný a skvrnitý), královská houba a modřina, se však zbarví do modra a habr se zbarví do fialově růžové a pak ztmavne. Takže v tomto oboru musíte být obzvláště ostražití.

5. Dalším a často velmi přesvědčivým argumentem ve prospěch / proti určitým hubám je vůně. V jedlých vzorcích je to příjemné nebo neutrální. Některé jedovaté druhy to nemusí zřetelně ukázat. Pokud však existuje ostrý nepříjemný zápach, pak se vyplatí takové zjištění okamžitě vzdát.

Možná vás bude zajímat:

Názvy a popis jedovatých hub na Krymu (30 fotografií)
Pokud plánujete tichý lov v lese, měli byste se seznámit nejen s jedlými plody, ale také s jedovatými zástupci ...Celý článek ...

Metody identifikace jedovatých hub během vaření

Nejprve je důležité pochopit, že různé toxické houby obsahují různé toxické látky a na organismus působí odlišně.

Neexistují tedy absolutně efektivní a univerzální způsoby, jak poznat toxicitu při vaření doma. Nakonec má každý nebezpečný druh své vlastní vlastnosti. Je třeba je studovat a zapamatovat si. Přesto jsou mezi lidmi stále populární různé kuchyňské metody.

Pomocí luku

Spolu s cibulí se pro testování používá také česnek. Nejprve se houby očistí a umyjí, nakrájejí, dají do vody a potom se cibule a česnek posílají do vroucí kapaliny. V některých případech cibule a česnek během vaření zhnědnou.

K takovým transformacím dochází v důsledku přítomnosti tyrosinu v toxických druzích enzymu.Může však být obsažen nejen v jedovatých, ale i v jedlých. Navíc tento prvek nemají všechny jedovaté houby.

Používání mléka

Další populární metodou je ponořit ovocná těla do mléka. V přítomnosti jedu by se měl údajně okamžitě nakysnout. K takovým změnám však dochází v důsledku účinků enzymu, jako je pepsin nebo organické kyseliny obsažené v různých množstvích, dokonce i v dobrých hubách. Tuto metodu proto nelze považovat za spolehlivou.

Porovnání a fotografie běžných jedlých a nepoživatelných hub

Nejzkušenějším způsobem, jak určit poživatelnost, je důkladná vizuální kontrola. Při sebemenší pochybnosti o kvalitě houby je lepší nález odmítnout. Před tichým lovem je vhodné se seznámit s fotografiemi jedlých a nepoživatelných hub.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby podobné medovým hubám: rozdíl a rozdíly (27 fotografií)
Jednou z nejčastějších hub ve střední klimatické zóně je medová houba. Jsou jedlé a ...Celý článek ...

Žampiony a světlá muchomůrka

Champignon má nejnebezpečnější dvojitou - bledou muchomůrku. Chyba může být fatální, protože její toxiny (amanitiny a phalloidiny) jsou fatální a proti nim neexistují žádná antidota. Jak rozlišit:

• podívejte se pod klobouk (žampiony jsou hnědé nebo růžové a muchomůrky bílé);

  

• lámat se, nejlépe ne holými rukama (maso žampionu zůstane stejné, ale jedovatá muchomůrka - změní barvu na žlutou nebo zčervenanou);
• vůně (v aroma žampionů jsou noty anýzu a mandlí, bledá muchomůrka se neliší, kromě toho, že staré muchomůrky mohou mít nepříjemnou nasládlou vůni syrových brambor).

  

Jedlé a falešné houby

Ve srovnání s grebes, falešné medové houby nejsou tak děsivé, ale mohou způsobit vážné žaludeční nevolnosti. Lze je rozpoznat podle jejich načervenalého, jasně oranžového nebo olivového stínu a absence „sukně“ prstence na noze.

Jedlé houby nemají jasnou barvu (jsou světle hnědé) a jejich růst nepřesahuje 6 cm. Z falešného medu vychází nepříjemná zemitá vůně.

Možná vás bude zajímat:

Popis bílých řádků a jak vypadají tyto houby (18 fotografií)?
Ordinances nebo Tricholoma jsou houby obyčejné v lesích Ruska a jiných zemích severní polokoule. Jsou to jejich jméno ...Celý článek ...

Skutečná a falešná liška

Skutečné lišky nikdy nerostou samy. Jejich klobouky a nohy jsou jednotou. Kůže je jemná a hladká, je obtížné oddělit se od vlákniny. Okraje klobouků jsou zvlněné. Desky postupně sestupují do středu nohy. Barva je na celém povrchu téměř stejnoměrná. A díky přítomnosti takové látky v buničině, jakou je chitinmannóza, se jich hmyz a červi nedotknou. Vůně dobrých lišek připomíná broskev nebo meruňky.

Falešné lišky jsou v mnoha zemích považovány za jedlý druh. V Rusku je přístup k nim dvojznačný, protože se neliší příjemnou chutí, vyžadují zdlouhavé zpracování a mohou vyvolat menší otravu. Falešný gel má tenčí nohu, ale nemá charakteristickou zahušťování poblíž čepice. Snadno se čistí, povrch klobouků je drsný, hrany jsou rovnoměrné a pravidelné. Vůně falešných lišek může způsobit hnilobu.

Mýty o jiných metodách samokontroly

Spíše silně zakořeněné v myslích mnoha fanoušků „tichého lovu“ jiných metod testování osobní toxicity. V každém případě experimentování na vlastním zdraví nestojí za to, spoléhat se na mýty a mylné představy:

1. Víra, že dlouhé předběžné vaření produktu pomáhá zbavit se toxinů, někdy vede ke smutným důsledkům. Koneckonců, nejnebezpečnější toxiny jsou tepelně odolné.
2. Nezkušení sběrači hub se domnívají, že jedovaté druhy musí mít nepříjemný zápach.Ale například bledý potápka se nemusí vydávat zápachem. A vnímání pachů se u každé osoby liší.

   

3. Je třeba poznamenat, že chybný názor, že hmyz se určitě vyhýbá kontaktu s jedovatými plodnicemi. To nemusí být vedeno.
4. Je velmi nebezpečné věřit, že silné nápoje neutralizují toxiny. Naopak, jen rychle šíří jedy v těle a zhoršují vážné příznaky a toxicitu houby.

Odpovědi na časté otázky

Různí odborníci se shodují na tom, že běžné „lidové“ způsoby kontroly poživatelnosti produktu nemohou chránit před otravou. Proto je jakýkoli pochybný nález nejlépe ponechán v lese.

Možná vás bude zajímat:

Jedlé houby podobné grebes, jejich popis a vzhled (26 fotografií)
Jedním z nejotrávnějších představitelů lesní flóry je houba zvaná bledá muchomůrka. Zajímavé, že ...Celý článek ...