Jak vypadá lanýžová houba a její popis (+28 foto)

Nejdražší houba pro labužníky na planetě je lanýž. Roste mezi kořeny stromů a je parazitem, ale nepoškozuje rostliny, na kterých se usazuje. Lanýžová houba je všeobecně známá svou neobvyklou chutí a vůní, díky níž je vítaným hostem v jakékoli kuchyni světa.

Charakteristické znaky odrůdy

Specifické prostředí lanýže přispívá k přítomnosti jeho odrůd v závislosti na místě kultivace.

Možná vás bude zajímat:

Jak houbový hřib vypadá a jeho popis (24 fotografií)
Jasný hustý klobouk připomínající podzimní listí, silnou nohu, působivou velikost a příjemnou chuť ...Celý článek ...

Tento podzemní obyvatel roste, tvoří malé skupiny a vypadá jako typický hlíza. Vytváří malé skupiny a vypadá jako typický hlíza.

Vzhled a fotografie

Na první pohled houba nevypadá příliš přitažlivě, jen si představte středně velké brambory. Lanýže jsou velmi podobné této rostlině, pokud jde o jejich vnější vlastnosti. V průměru mohou dosáhnout až 10 cm, ale existují i ​​středně velké jednotky - velikost ořechu. Hmotnost houby může dosáhnout 1 kg.

Popis barevného schématu závisí na druhu a liší se v rozmezí bílé / černé, půda, ve které rostou, přispívá k různým odstínům. Povrch houby může být hladký a volný, často je vrchní vrstva pokryta „bradavicemi“, což jsou ve skutečnosti jen hlízy. Lanýž má výraznou mramorovou texturu, která je na průřezu jasně viditelná.

Druhové rozdíly a struktura

Lanýž má plodné tělo, které roste v podzemí a je příkladem vlivu stanoviště na morfologii: tlak půdy přispívá k vytvoření tvaru houby.

Struktura lanýže má následující vlastnosti:

• kulatá a tuberoidní ovocná tělíska;
• diferencovaná vnější část;
• přítomnost vnějších a vnitřních žil;
• umístění sáčku v těle ovoce.

Tato struktura umožňuje plodu, aby se po dozrávání nerozpadlo na písek, a vyznačuje se zvláštním vačnatcem, podzemním druhem hub.

Možná vás bude zajímat:

Jak vypadá hřib hřibovitý a jeho popis (20 fotografií)
Jednou z jedlých hub, které se v naší zemi často vyskytují a která je v chuti s bílou houbou, je houba ...Celý článek ...

Místa distribuce v Rusku a dalších oblastech

Houba známá po celém světě je vybírána při výběru prostředí a dává přednost půdě nevhodné pro jiné rostliny. Potřebují volnou vápenatou půdu a rostou se sousedy, jako je líska, dub, habr, jalovec, bříza, borovice.

Černý lanýž roste ve smíšených lesích Ukrajiny, které se skládají z různých druhů stromů a vápence. Obrovské lesní plochy umožňují místním farmářům pěstovat houby na Krymu, v této oblasti najdete zimní lanýže. Jižní háje Francie, území Itálie a Španělska jsou skvělé pro život tohoto druhu. Najdete místa, kde rostou lanýže v Evropě, Americe a dokonce i v severní Africe.

V Rusku jsou v přírodních podmínkách zlaté, bílé a černé odrůdy. Lesní porost a půda oblasti Leningrad nabízí obyvatelům bílé lanýže.

Možná vás bude zajímat:

Jak rozlišit, zda jedlá polská houba či nikoli: užitečné tipy (22 fotografií)
Zajímavým a nejvýraznějším představitelem rodu Mossoviks je polská houba. Patří do druhé kategorie ...Celý článek ...

Jíst

Mnoho kulinářských odborníků a vědců dlouho pochybovalo o tom, zda jedlé lanýže, nebo ne, ale studie o houbě ukázaly, že to nejenže nepoškodí tělo, ale dokonce má pozitivní účinek. Při vaření jsou bílý a černý vzhled považovány za nejlepší. Kuchaři po celém světě používají houby v různých omáčkách, těstovinách, dresingech a také s obilovinami, rýží, vejci.

Typy a jejich popis s fotografiemi

Rod lanýžů je klasifikován podle biologické a geografické příslušnosti a přestože je zastoupen stovkami odrůd, jen několik z nich je nejslavnějších a nejoblíbenějších.

1. Černý lanýž, nazývaný také letní lanýž. Charakteristickým jevem pro něj je změna barvy z bílé na tmavě šedou během zrání a stárnutí. Znatelná je také deformace struktury vnějšího povrchu houby, která je u mladých jedinců hustší a po stárnutí se uvolní.

   

   

   

   Průměrný letní lanýž má průměr 10 cm a hmotnost asi 400 gramů, což z něj dělá docela velkého představitele svého druhu. Přítomnost ořechové chuti a lehké tóny vůně řas jej odlišují od ostatních.

2. Podzimní vínová černá určuje příjemnou barvu mléčné čokolády a vůni kakaa, která je výrazná, i když chuť houby je mírně hořká. Ostatní lanýže nejsou vůbec jako jeho vůně, díky čemuž je odrůda výjimečná.

   

   

   

3. Odrůda Černá zimní má během období zrání barevné schéma od červeno-fialové do černé. Jeden z největších druhů, dosahující hmotnosti 1,5 kg a průměru 20 cm. Tělo ovoce je obvykle kulovité a pokryté mnoha drážkami. Zvláštností této houby je pižmová vůně, která jí dává zvláštní kouzlo.

   

   

   

4. Černá francouzština (perigorsk) mění svou barvu z červenohnědé na tmavě černou v závislosti na době zrání a má typické bradavice, které zakrývají povrch houby. Velikost dosahuje obvod až 9 cm a hmotnost se pohybuje od 400 gramů. Tento typ lanýže se pro svůj zvláštní vkus nazývá černý diamant. Má silnou a stálou vůni s hořkou chutí.

   

   

   

5. Bílý Piedmontese (italský) má nepravidelný tvar, který lze označit jako hlízovitý. Průměrná hmotnost tohoto vzorku je 300 gramů a průměr je 12 cm. Povrch je natřen červenohnědou barvou a dužina je bílá, mléčná. Italská odrůda je nejdražší a její chuť připomíná směs česneku a sýra.

   

   

   

Každá odrůda má své vlastní charakteristické vnější vlastnosti, období zrání, ale nejdůležitější je nepřekonatelná chuť.

Možná vás bude zajímat:

Jedovaté houby Leningradské oblasti - názvy a popisNejvětší houba - na světě, na Zemi, v Evropě a RuskuHoubová marináda - jak připravit okurky pro moření na zimu?

Pravidla a čas sběru

Při sběru houby je důležité nejen extrahovat vyzrálé vzorky, ale také nepoškozovat hlízy a kořeny rostlin, kde žijí. Protože je obtížné tuto houbu najít, byly vynalezeny neobvyklé způsoby sklizně.

Použití prasat a psů v tomto procesu se stalo nezbytným, protože jejich čich je mnohem lepší než u člověka a vyškolená zvířata rychle a efektivně pomáhají najít houby.

K tomuto účelu je vhodné pouze speciálně vyškolené zvíře, které poslouchá majitele a včas opustí kořist. Lidé, kteří se zabývají takovým „lovem“, se nazývají trifoulau, snaží se své umění předat svým dětem spolu se znalostí o místech, kde rostou houby.

Dobré dny pro sběr pochoutek jsou určovány fázemi měsíce a obdobím zrání konkrétní odrůdy. Níže je tabulka dozrávajících odrůd podle měsíce.

Užitečné vlastnosti a omezení pro použití

Bez ohledu na chuť lanýžů je jeho přínos pro lidské zdraví nepopiratelný. Přítomnost vitamínu B1 zvyšuje imunitu a pomáhá léčit poruchy trávicího traktu. Vzhledem k nízkému obsahu kalorií je tento produkt určen také pro osoby s nadváhou.

Lanýž obsahuje ve svém složení řadu mikro a makro prvků, například:

• Sodík
• draslík;
• fosfor;
• železo
• vápník
• Mangan
• měď

Od starověku se tato houba používá jako afrodiziakum: její jemná vůně skutečně ovlivňuje oblasti mozku, které jsou zodpovědné za přitažlivost opačného pohlaví a vášně. Použití tohoto produktu není nijak omezeno, nezpůsobuje alergické reakce.

Recepty a funkce vaření

Protože lanýž je velmi drahá houba a pokrmy z ní mají zvláštní chuť, jsou důležitá pravidla pro přípravu produktu:

1. Bílý lanýž by nikdy neměl být podroben tepelnému ošetření, jinak ztratí svou chuť a vůni.
2. Houby jsou namočeny ve vodě, aby se získal základ pro aromatické omáčky.
3. Uchovávejte pouze v suchu, zabalené v papírovém ručníku, v lednici a ne déle než dva týdny.

Existuje mnoho receptů na tento neuvěřitelný produkt.

Truffle Cream Soup:

• krůtí filé - 120 g;
• voda - 240 ml;
• cibule - 32 g;
• celer - 80 g;
• mletý černý pepř a sůl podle chuti;
• máslo - 20 g;
• krém - 60 ml;
• Lanýže - 16 g;
• houska - 28 g;
• olivový olej - 4 ml.

Krůtí filé vaříme ve slané vodě, vychladíme a nakrájíme na kostičky. Cibuli a celer jemně nasekejte a smažte na másle po dobu 20 minut. Smažte smažené ingredience s krůtí vývarem a houskou, vařte 15 minut. Přidejte maso a porazte mixérem. Přidejte krém a přiveďte k va Poté zkombinujte s předem nasekanými lanýži. Před podáváním posypte olivovým olejem.

Lanýžové těstoviny:

• pasta - 150 g;
• máslo - 25 g;
• krém - 100 ml;
• Parmesan - 100 g;
• lanýže - 20 g;
• sůl a mletý černý pepř podle chuti.

Uvařte těstoviny, nastrouhejte parmazán. Roztavte máslo a do něj nalijte krém, přidejte polovinu parmezánu. Vše promíchejte a udržujte na mírném ohni po dobu 5 minut, sůl a pepř. Těstoviny zkombinujte s omáčkou, posypeme parmazánem a nakrájené lanýže na kousky. Podávejte okamžitě.

Odpovědi na časté otázky

Neobvyklé a drahé houby mají mnoho odrůd, ale stojí za to vědět, které z nich lze jíst. Lanýž je nepochybně pochoutkou a každý by měl tento podzemní produkt vyzkoušet, pěstovat a sklízet s takovými obtížemi.