Lahodná rajčatová šťáva na zimu

4.09.2018 Zimní polotovary

Rajčatová šťáva připravená doma na zimu je velmi chutná šťáva. Rajčata jsou pro něj vybírána nejzrajší, bez poškození a rozpadlých oblastí a nutně chutná: sladká, šťavnatá s mírnou kyselostí. Pokud rajčata nejsou zralá nebo zralá - nemůžete z těchto rajčat udělat dobrou šťávu, budou fungovat pouze pro rajče nebo omáčku. Rajčatová šťáva se připravuje různými způsoby: rajčata se rozdrtí mixérem, převalí se do mlýnku na maso, vaří se na plátky, šťáva se na chvíli vaří nebo sterilizuje v plechovkách, sklízí se na dřeň, tře se sítem, takže šťáva je jednotná, bez kousků kůže a semen. Nejjednodušší způsob je rozdrcení, protření sítem a vaření šťávy. Pro tento panel není nutný ani ocet ani sterilizace - rajčata mají dostatek kyseliny, což bude přírodní konzervační látka.

Ingredience pro rajčatovou šťávu:

zralá šťavnatá rajčata - 1 kg;
sůl podle chuti;
Provensálské byliny - 0,5 lžičky;
mletý černý pepř - 3 špetky.

Chutná rajčatová šťáva

Oloupejte rajče, není nutné ji odstraňovat - když otřete bramborovou kaši, zůstane v cedníku. Nakrájíme rajčata na plátky, odstraníme bílé plochy.

Posuneme porce do mixéru, rozemeleme na silné bramborové kaše. Rajčata dobře rozmele, aby bylo co nejméně odpadu. Nalijte do cedníku s malými otvory nebo sítem.

Otřete lžičkou a ponechejte pouze kousky slupky a semen. Po každé porci rajčatového pyré opláchněte cedník, jinak bude obtížné otřít.

Při vysoké teplotě nechte šťávu vařit. Jakmile se na povrchu začne vařit, vytvoří se velkolepé víčko z pěny. Můžete je sbírat, ale během několika minut se pěna začne ustupovat a rozptylovat se.

Šťavu vaříme po dobu deseti minut při mírném zahřívání, což zabraňuje prudkému va Pokud chcete, aby šťáva byla vonná, přidejte provensálské bylinky a trochu mletého pepře. Nebo to nechte přirozené bez přísad.

Šťávu osolte, ochutnejte další jednu nebo dvě minuty, aby se krystaly soli rozpustily.

Z kilogramu rajčete se získá 700 až 800 ml. Rajčatová šťáva - vyberte sklenice na základě dostupnosti rajčat. Nádoby předem sterilizujte, víčka uvařte. Nalijte vařící rajčatovou šťávu do horkých sklenic, zašroubujte víko závitem nebo naviňte stroj.