Medovina: chutné a zdravé recepty

V Rusku byla medovina dlouho považována za medovinu, která je jedním z hlavních atributů dovolené, díky čemuž se dokonce říká: „Pila jsem med, protékala mým knírem - nedostala se mi do úst.“ Pivovarnictví moderního nápoje není nijak zvlášť obtížné, což vám umožňuje vařit medovinu sami - recept na vaření doma je pozoruhodný svou speciální technologií a nuancemi, ale nebude těžké je studovat.

O medovině

Medovina se také nazývá medové víno, charakterizované jako alkoholický nápoj slabé síly, tradičně získávaný kvašením kvasinek. Jako součást klasické medoviny, medu, vody a chmele je nápoj lehký a příjemný na chuť.

Chcete-li přidat další ingredience do receptu, jako jsou aromatické byliny, bobule, ovoce a experimentovat s různými druhy medu, můžete podle svého uvážení.

K vaření je vhodný jak mladý med, tak starý i fermentovaný med. Správně uvařená a napuštěná medovina je trochu opojná, ale zanechává střízlivou hlavu a po jejím použití je zřídka kocovina. Pevnost začíná od 3 stupňů, pro milovníky silných nápojů existují recepty s přidáním měsíčního svitu nebo vodky do hotového výrobku. To vám umožní zvýšit sílu na 75 stupňů.

Přečtěte si také:

• Včelí vepřové: užitečné vlastnosti, jak vzít
• Třešňový džem s jámami na zimu

Užitečné vlastnosti medoviny

Nápoj lze považovat za užitečný a dokonce i uzdravující, protože obsahuje velké množství medu, který je známý svými vlastnostmi v boji proti nachlazení. Pokud se do medoviny přidají koření, bobule, kořeny, je ještě více naplněna vitamíny různých skupin.

Diuretický účinek medoviny je také známý. Toto je populární lék v prevenci a léčbě onemocnění ledvin. Pomáhá odstraňovat toxiny, toxiny, čistí tělo.

Kromě prevence nachlazení je medovina schopna překonat bronchitidu, ředí sputum a protahuje jej, uvolňuje dýchací cesty.

Nápoj lze konzumovat horký a přidávat aromatická koření, jako je skořice, muškátový oříšek, kardamom. Svým charakterem a poměrem ingrediencí se v některých ohledech podobá svalovému vínu.

Pomáhá v boji proti únavě, obnovuje tón a povznáší. Vrací dobré nálady a pozitivně ovlivňuje celkový emoční stav.

Vlastnosti vaření doma

Různé druhy medu dávají medovině různé chutě a nasycení. Pokud se použije med nízké kvality, medovina již ve fázi kvašení začne cítit nepříjemně a lze ji považovat za zkaženou.

Hlavní věcí je proto vybrat si vysoce kvalitní med a odrůda a doba skladování závisí na preferencích. Tradiční recept na výrobu medoviny doma ze starého medu vám umožní získat klasický nápoj se střední sytostí a výraznou chutí.

Klasická medovina ze starého medu

Ingredience

• starý med - 1,5 kg;
• čistá voda - 11 l;
• suché droždí - 5 g;
• chmelové hlávky - 12 g.

Vaření:

1. Nalijte vyčištěnou vodu do pánve, přiveďte k varu na mírném ohni.Po zahřátí přiveďte med v malých dávkách. Směs by se neměl vyhazovat, aby se směs vypálila na dno.
2. Sirup vařte nejdéle 5 minut a odstraňte pěnu, která se tvoří na povrchu. Když se pěna přestane objevovat, přidejte chmelové hlávky jemně nasekané nožem. Potom můžete vypnout oheň a zakrýt nádobu.
3. Teploměr by se měl měřit pomocí teploměru - měl by dosáhnout 45 stupňů. Poté přidejte zředěné droždí a dejte pánev na teplé a suché místo. Tam by měla stát asi 5 dní před určitou úrovní kvašení.
4. Po 5 dnech se směs nechá projít několika hustými vrstvami gázy, očistí se od sedimentu a tekutina se připraví na rozlití. Medovuha by se měl plnit do sterilizovaných lahví, pak je pevně uzavřít a poslat k uložení na místo s teplotou až 14 stupňů po dobu 5 dnů. Každý den musíte snížit hladinu tlaku v lahvích a odvíjet nádobu.

Takové medové pivo lze skladovat po dobu nejvýše 1 měsíce při teplotě 10–12 stupňů. Před použitím dobře protřepejte. Jedná se o tradiční recept na nápoj, ve kterém převládá bohatá chuť medu a zůstává příjemná dochuť.

Aby se nápoj ukázal na kyselý ocet, musíte zvolit správný fermentační katalyzátor.

Tradiční recept na přípravu medoviny doma s kvasinkami vám umožní mít jistotu v rychlém zahájení potřebného procesu a zachovat chuť medoviny. Kvasnice je lepší používat sládky, běžné pekárny jsou v tomto případě málo užitečné.

Medovina s kvasinkami

Ingredience

• med - 300 g;
• voda - 2 l .;
• suché droždí - 5 g.

Vaření:

1. Přiveďte vodu k varu, přidejte med po vrení, směs vařte na mírném ohni maximálně 15 minut za stálého míchání. Ujistěte se, že se během vaření zbaví pěny, která se tvoří.
2. Výsledný sirup se ochladí, do pánve se zavede po částech suché droždí. Nalijte směs do suché nádoby, nainstalujte vodotěsnost, ponechte na suchém a teplém místě po dobu jednoho týdne.
3. Na konci období, prosetím hustou tenkou tenkou, znovu očistit několik dní na chladném místě. Takový produkt může být již opilý, ale prodloužením doby expozice získáte silnější stupeň a bohatou chuť.

Domácí recept medoviny bez kvasinek navrhuje přírodní fermentační katalyzátory, jako je ovocná šťáva.

Medovina s droždí bez varu

Ingredience

• med - 300 g;
• čistá voda - 1 l;
• pivovarské kvasnice - 4 g;
• koření pro chuť.

Vaření:

1. Tento recept na přípravu medoviny umožňuje přípravu nápoje bez va K tomu potřebujete smaltovanou nádobu vhodného objemu.
2. Med se rozpustí v čisté vodě, poté se zavedou suché droždí a v případě potřeby aromatická koření, jako jsou hřebíček a skořice.
3. Hmota se ponechá jeden den pod vodní pasti pro přirozené kvašení.
4. Po dni filtrujte medovinu několika hustými vrstvami gázy, láhve a nechte několik měsíců na chladném místě nebo ve sklepě. Čím delší je doba expozice, tím bohatší je hotový nápoj.

Recept bez kvasinek a varu

Ingredience

• tmavá pohanka med - 0,5 kg;
• čerstvě vymačkaná bobulová šťáva (třešně, ostružiny, jahody, brusinky atd.) - 1 l .;
• chmelové hlávky - 4-6 ks.

Vaření:

1. K přípravě šťávy se používají čerstvé bobule, které je vhodné před vymačkáním neoplachovat.
2. Budete také potřebovat dubový sud, ve kterém nápoj zraje.
3. Složky jsou smíchány v jedné pánvi a ponechány na tmavém místě po dobu jednoho týdne. Po celou tu dobu musí být hmota míchána denně, aby se zabránilo zastavení fermentačního procesu.
4. Po týdnu, bez dekantování, opatrně nalijte do dubového sudu, snažte se vyhnout sedimentu. Korek zalepte speciálním klínem, který lze později nahradit kohoutkem, ponechaný na chladném tmavém místě nebo ve sklepě.

Takový nápoj zraje po dlouhou dobu - nejméně 3 roky. Čím déle, tím bohatší chuť a vůně, stejně jako síla. Proto, kdo chce rychle vyzkoušet domácí medovinu, je lepší přemýšlet o tradičním receptu pomocí kvasinek.

Na alkohol

Použití silného alkoholu v obvyklém receptu pro přípravu medoviny doma dodává nápoju značnou sílu. Medovina na alkoholu je nasycená a omamná více než obvykle.

Ingredience

• med - 2 kg.
• čistá voda - 2 l.
• alkohol 75% - 1 litr.
• citronové kůry.

Vaření:

1. Citrónovou kůru vylijeme na celý den alkoholem a poté vařenou tekutinu napněte.
2. Nalijte vodu do pánve, po vaření, postupně zavést med, vařte na mírném ohni, míchejte po dobu 4 hodin.
3. Přidejte alkohol, posílejte na 14 dní na teplé místo k fermentaci. Po dvou týdnech se filtruje hustou gázou a po dobu nejméně 5 měsíců se uchovává na chladném místě, aby se dosáhlo požadované úrovně pevnosti.

Medovina s chmelem

Hopped medovina je považována za nejstarší typ tohoto nápoje a jeho recept bez kvasnic chmele je znám již od starověku. Chmel dává nápoju sílu, ale ne přílišnou, ale spíše mírnou. Dává krásnou barvu a příjemnou hořkost.

Ingredience

• med - 1 kg.
• chmelové hlávky - 3-4 ks.
• čistá voda - 8 l.
• želatina - 1 lžička
• koření podle chuti.

Vaření:

1. Na pánvi s vroucí vodou přidejte porcovaný med, dobře promíchejte a nechte 24 hodin stát na tmavém místě. Výsledný sirup znovu vařte a vařte na mírném ohni po dobu jedné hodiny. Do nádoby přidejte chmel, dejte hmotu do varu a udržujte teplotu další hodinu. Všechny akce se opakují 4krát.
2. Ochlazenou hmotu nalijte do dubového sudu, přiveďte želatinu zředěnou vodou a kořením - kardamom, hřebíček. Pokud existují pochybnosti o správnosti fermentačního procesu, můžete navíc zavést suché kvasnice. Namočte po dobu tří týdnů.

Po první kvašení se plní do lahví a skladuje se ve sklepě nebo na chladném místě po dobu nejméně 3 měsíců.

Medovina s malinami

Přidáním lesních plodů do původní receptury je nápoj ještě chutnější a zdravější, protože bobule, jako jsou maliny, brusinky, jahody, jsou přirozeným skladištěm vitamínů a antioxidantů.

Ingredience

• med - 500 g;
• maliny - 500 g;
• čistá voda - 2 l;
• suché droždí - 1,5 lžičky

Vaření:

1. V hrnci vařte čistou vodu, přidejte med a pečlivě promíchejte. Vařte po dobu 5 minut a pravidelně odstraňujte nahromaděné pěny na povrchu. Libra čerstvé maliny, přidejte do medu. Nechte hmotu vychladnout na 30 stupňů za stálého míchání. V tuto chvíli rozpusťte kvasnice a přidejte je do medového sirupu.
2. Nechte pánev po zakrytí víčkem na suchém místě po dobu 2 dnů, aby se zahájil proces kvašení.
3. Napněte medovinu, láhev a nechte 2 týdny na chladném místě.

Užitečné tipy a triky

Hlavní hodnotou při přípravě chutné medoviny je med. Je to on, kdo je zodpovědný za chuť a vůni připraveného nápoje. Z tohoto důvodu je třeba při výběru medu věnovat zvláštní pozornost.

1. Aby se zabránilo medu v procesu vaření, je nutné tento proces kontrolovat a hmotu neustále míchat v kastrolu.
2. Pěna, která se během vaření vytvoří na povrchu, může způsobit, že medovina zakalí a zničí vzhled i sraženiny. Proto by měl být neustále odstraněn.
3. Koření a přísady do medoviny lze přidat v závislosti na osobních preferencích. Jednou z nejlepších přísad je citrónová tráva, která dodává chuti zvláštní pikant.
4. Medovina by se měla konzumovat chlazená, ale v zimě ji můžete po určitou dobu zahřát, abyste si získali horký a zdravý nápoj.
5. Skladujte lépe při teplotách do +10 stupňů, mimo sluneční světlo. Nápoj byste neměli mrznout, protože dojde ke ztrátě všech prospěšných vlastností složek ve složení.
6. V kombinaci s medovinou, hruškami, zralými melouny a řadou sýrů bude velmi chutná.

Nesmíme zapomenout, že med je silný alergen. V případě individuální nesnášenlivosti tohoto produktu je nutné se zdržet používání medoviny.

Medovina, kterou obchody nabízejí, není vždy tak zdravá a chutná, jak se vyrábí z vlastních rukou podle dávných receptů předků. Obsahuje velké procento chemických prvků a minimum přírodních složek. Proto je učení, jak si vyrobit medový nápoj doma, skvělou příležitostí, jak získat výhody pro tělo a bavit se.

Je příjemné pít takový nápoj kdykoli nebo samostatně, použít k prevenci nemocí a udržení imunity a také udržovat teplo v chladných zimních večerech.

Výběrem pouze vysoce kvalitních surovin a experimentováním s kompozicí si můžete pravidelně vychutnat drink, jako je medovina.