Okurková marináda s octem

20.08.2018 Zimní polotovary

Marináda na okurky na 1 litr vody s 9% octem - sladká a kyselá náplň s kořením. Okurky v takové marinádě jsou křupavé a neuvěřitelně chutné a okurka najde své fanoušky. Chcete-li snadno vypočítat množství vody potřebné k zachování, naplňte sklenice zeleninou, do ní nalijte trochu vody, vypusťte a změřte.

Vaření bude trvat 5 minut. Uvedené množství marinády je dostatečné pro nalití několika plechovek zeleniny.

Ingredience pro marinádu:

pramenitá voda - 1 l;
hrubá sůl - 45-55 g;
granulovaný cukr - 55-75 g;
9% ocet - 80-90 ml;
bobkový list, paprika, koriandr, hořčičná semínka, kmín, listy rybízu.

Způsob přípravy marinády na okurky

Nalijte pramen nebo filtrovanou vodu do stewpan. Nepoužívejte vodovodní vodu k přípravě solanek a náplní, pokud je obtížné získat pramenitou vodu, vezměte filtrovanou vodu.

Na litr vody je třeba 45 až 55 g chloridu sodného bez přísad. Pokud je sůl velká, pak se toto množství vejde do 3 polévkových lžic bez skluzu.

Měříme sůl, nalijeme do hrnce s vodou.

Poté změřte granulovaný cukr a do soli přidejte sůl. Na lžíci bez skluzu se vejde 15 g cuk

Poté přidejte koření do marinády. Protože koření není sterilní, je vhodné je vařit, navíc, když se vaří, vydávají aroma vodu a náplň bude vonná.

Kromě koření vám doporučuji dát dušené maso a list rybízu a třešní. Zelení na stromech také nejsou sterilní, takže další tepelné ošetření to nepoškodí.

Vyléváme do varu, vaříme 3-4 minuty, vyjmeme ze sporáku.

V této fázi nalijte 9% ocet. Obvykle přidávám ocet v poměru 2 polévkové lžíce na 1 litr sklenice okurek. Jeden litr moření postačí na tři litry sklenic pevně naplněných okurkami, takže na toto množství vody stačí 80-90 ml octa.