Kysané zelí s brusinkami - chutné a velmi zdravé

19.11.2018 Zimní polotovary

Kysané zelí s brusinkami je křupavé, chutné a velmi zdravé. Recept na občerstvení je určen pro 3 litrovou plechovku, což je velmi výhodné v procesu přípravy.

Toto zelí se snadno vaří doma.

Vaření bude trvat 30 minut. Zelí bude připraveno do 30 dnů.

Ingredience

bílé zelí - 2 kg;
mrkev - 200 g;
brusinky - 50 g;
semena kmínu - 15 g;
hrubá sůl - 50 g.

Jak vařit zelí s brusinkami

Odstraňte horní listy z vidličky z bílého zelí, rozdělte vidlice na polovinu a ořízněte stopku. Listy ořízněte úzkými pruhy (asi 4-5 milimetrů).

Dále vložte nasekané zelí do mísy, vylijte veškerou sůl, otřete ji rukama, dokud nevyčnívá šťáva. V důsledku toho se množství obsazené nakrájené zelí několikrát sníží.

Mrkev čistíme škrabkou na zeleninu, důkladně opláchneme studenou vodou, nakrájíme na proužky nebo rozetřeme na velký zeleninový struhadlo.

Semena kmínu nalijte na suchou horkou pánev, brambory několik minut, dokud nezačne vynikat aroma. Přidejte smažená kmín do misky zelí.

Poté přidejte mrkev a důkladně promíchejte.

Namočte čerstvé brusinky do studené vody, důkladně opláchněte, odstraňte zbytky a sušené bobule.

Vezmeme čistou 3-litrovou nádobu (není třeba sterilizovat nádobu), na dno dáme vrstvu nakrájené zeleniny, vrazil dřevěnou tloučkem.

Potom nalijte trochu brusinek, znovu dejte strouhanou zeleninu a utáhněte. Naplňujeme sklenici téměř až na vrchol.

Sklenici zakryjte víkem tak, aby prach a nečistoty náhodně nespadly do nakládačky. Nechte sklenici při pokojové teplotě po dobu 5-7 dnů. Fermentační doba závisí na teplotě v místnosti, obvykle + 20-22 stupňů Celsia.

Jednou denně rozdrtíme zeleninu dřevěnou tloučkem nebo propíchneme dřevěnou tyčí, abychom uvolnili výsledný plyn.

Po ukončení procesu kvašení vyjmeme sklenici na chladném místě - na spodní polici chladničky, ve sklepě nebo studené spíži. Po 25 dnech bude zelí připraveno k použití.