Originální kečup ze švestek a rajčat

6.10.2018 Zimní polotovary

Pokud se pokusíte zkombinovat na první pohled zcela jiné výrobky, můžete získat skvělou svačinu nebo omáčku s originální, neobvyklou chutí. Takto bylo možné vytvořit pikantní kečup ze švestek a rajčat. Originální sladká a kyselá chuť bobule dokonale doplní jasnou chuť rajčete.

Švestky pro tuto sklizeň na zimu berou velké, tmavě modré. Zkontrolujte, zda je kost dobře oddělena. Sladkost cibule poněkud vyrovnává kyselinu švestku a feferonka přidává své ostré barvy do světlé aromatické palety. Čerstvé bylinky a česnek doplní celkový obraz chuti kořeněnými tóny.

Takový zajímavý kečup diverzifikuje chuť každého jídla. Kebab, řízek, kuře nebo ryby, těstoviny, pohanka nebo rýže - skvělá společnost pro tuto omáčku.

Příprava doma je snadná, všechny ingredience jsou k dispozici a recept s fotografiemi krok za krokem pomůže v tomto procesu.

Ingredience

rajčata - 1 kilogram,
cibule - 150 gramů,
česnek - 50 gramů,
zralé švestky - 500 gramů,
jemně krystalický granulovaný cukr - 100 gramů,
9% stolní ocet - 1 polévková lžíce,
stolní sůl - 1 polévková lžíce,
feferonka - 1 lusek,
bobkový list - 1-2 kusy.

Jak si vyrobit švestku a rajčatový kečup

Omyjte švestky a nechte 5-7 minut vypustit vodu, pak nakrájejte na polovinu a oddělte kost.

Opláchněte rajčata a vložte je do vhodné mísy. Chcete-li blanch rajče, nalijte vodu do pánve a vařte. Okamžitě spusťte několik plodů a po 2 minutách vlijte do nádoby se studenou vodou. Odloupněte chlazená rajčata a nakrájejte na velké kousky.

Oloupejte cibuli a nakrájejte na 4-6 částí, v závislosti na velikosti hlavy. Oloupejte stroužky česneku.

Opláchněte pepř a ořízněte ocas.

Poté připravte připravené poloviny švestek. Můžete použít kuchyňský stroj nebo vhodný ruční mixér, i když starý věrný ruční mlýnek na maso bude skvělým pomocníkem.

Stejným způsobem brouste plátky rajčat.

Smíchejte směs a nalijte do vhodné žáruvzdorné nádoby.

Přidejte bobkový list a koření.

Broušení cibule, česneku a hořké lusky s mlýnkem na maso.

Vaříme kečup po dobu 10-15 minut, poté nalijte do horké aromatické hmoty.

Přidejte ocet a pokračujte ve vaření dalších 10 minut na mírném ohni.

Ujistěte se, že aromatická směs nehoří, míchejte každé 2-3 minuty. Nádobku omyjte sodou a sterilizujte. Uvařte víčka. Hotový kečup nalijte do čistých suchých plechovek, zavřete a otočte.