Plánujeme sklizeň na zimu: jak optimálně udržovat úrodu

8.02.2018 Zimní polotovary

Většina zahrádkářů, kteří jsou šťastní a hrdí na impozantní úrodu na podzim, se již na začátku příštího jara ptají, kolik sklizní v minulé sezóně zůstane nedotčeno a nebude sdíleno.

A pak milenky začnou slibovat, že v příštím roce tolik nezasadí. Ale ... přichází nová sezóna a vše se opakuje znovu. Ale tady je podivná věc: navzdory skutečnosti, že v nádobách je spousta různých druhů nádob, některá zelenina nebo zásoby rychle dojdou a stále se kupují v obchodech. Jak tomu zabránit? Jak plánovat zpracování plodin tak, aby účinněji rozdělovaly své síly v letní sezóně a šetřily v zimě, s využitím maximálního potenciálu své letní chaty nebo zahrady poblíž domu? Plánování a distribuce, přísné účetnictví a dodržování zvolené strategie. O tom, co je třeba zvážit při plánování zpracování plodin, jak optimalizovat náklady a vyrovnat se s objemy plodin, ponechat čas na odpočinek v houpací síti nebo na pikniku, přečtěte si tento článek.

Obsah

1 Historická exkurze
2 Moderní slogan domácích přípravků - co nejméně konzervačních látek!

Historická exkurze

Na úsvitu utváření naší mladé Ruské federace, kdy byla většina z nás děti, bylo v našich domovech připraveno nespočet plechovek ... a bylo tam také velké množství pytlů kořenové zeleniny. V důsledku toho byla velmi slušná část toho všeho snězena, něco stálo bezpečně další rok a něco a několik dalších let. Nyní se situace změnila, sortiment v obchodech se stal mnohem rozmanitějším a dodávky sezónní zeleniny a ovoce ze sousedních horkých zemí přestaly být něčím mimozemským.

A v sovětské minulosti bylo zakoupeno obrovské množství soli, cukru, oleje a octa, který byl poté utracen v konzervační sezóně. Objevily se alternativní metody sklizně a skladování, mnozí se začali držet zdravějšího životního stylu a přiblížení různých kuchyní světa se přiblížilo.

A i když nemáte sklep nebo oddělené úložiště s určitým teplotním režimem, je docela možné uchovat plodinu s minimálním zpracováním nebo přidáním velkého množství konzervačních látek.

Moderní slogan domácích přípravků - co nejméně konzervačních látek!

Standardní sadu úložných prostorů v průměrném bytě představuje chladicí skříň na chodbě, lednice s mrazákem a úložná místa na balkoně. Samozřejmě jsou možné i různé varianty. Například další mrazicí skříňka nebo samostatná lednice pro konzervování, například krabička pod parapetem pro skladování zeleniny. Ale i minimální soubor míst nebo skladovacích systémů vám umožňuje sklízet velké množství zeleniny, ovoce a bobulí pro budoucí použití tím „nejzdravějším“ způsobem.

Velká země!

Jak se ukázalo, nejjednodušší, indiferentní a nejúčinnější metodou v procesu použití je sušení. Nyní je v prodeji velké množství jednotek různých značek. Čtvercový a kulatý, s pěti a deseti zásobníky ... Vše, na čem záleží, je teplotní režim, který navrhuje zvolit konkrétní jednotku. Čím více teplotních podmínek a čím vyšší je možná teplota, tím více možností.

V domech přívrženců sušení jako způsobu sklizně to funguje v průměru od května do prosince. Sezóna začíná sušením vonných mladých bylin a končí sušením plátek pozdních jablek, které nemají čas na čerstvé jídlo, na dušené ovoce a koláče.

Co lze z plodiny vysušit:

mladé bylinky (kopr, česnek, cibule);
fermentovaný ivan čaj (fireweed) a jiné fermentované listy;
léčivé byliny, které rostou jako plevele po celé zahradě (dříve byly nemilosrdně vyhazovány, ale nyní je lze sušit, zabalit do krásných sklenic a v zimě odvarovat pro krásu a zdraví);
jablka, chokeberry, divoká růže;
nakrájené jahody, mladá mrkev, řepa, petrželkový kořen, rutabaga pro zdravé občerstvení nebo hranolky, pokud přidáte sůl a koření;
univerzální směs pro vaření (cibule, česnek, mrkev, paprika, petržel kořenová a listová, kopr, mrkev, celer a všechny druhy bylin), přidejte řepu do koření;
houby (ale to není ze zahrady, ale vedlejší produkt z procházky do lesa poblíž chaty) atd.

Pro skladování se používají třílitrové nebo litrové plechovky s pevnými víky nebo vaky na zámku požadované velikosti. Hlavní podmínkou je těsnost! A pak se vaše plodina, která se zmenší 10krát a zabírá minimum místa, uloží až do příští sezóny čerstvé zeleniny ze zahrady.

V sušičce můžete vařit pastilky a další zdravé občerstvení. Obvykle však nejsou uloženy po dlouhou dobu, jsou zde zamotané.

Co je obzvláště dobré pro sušení? Vaše plodina již nemá slovo NENÍ-PODMÍNKA. Všechno, co je obrovské, není naformátováno, vše, co se během procesu sklizně deformuje, a obecně VŠECHNA část plodiny, která se nemá kam skladovat, může být usušena. Můžete sušit jak směsi, tak mono-zeleninu. To je také skvělý dárek pro kutily. Vezměte si krásnou sklenici, smíchejte různou sušenou zeleninu, přidejte mořskou sůl, krásně ji zabalte a můžete bezpečně jít navštívit, nikdo jiný nedá takový dárek!

Pokud jde o náklady na energii, je to mnohem výhodnější než zahodit něco, co je špatně uloženo, ale které investovalo hodně energie, a nákup zemědělských trhů bez chuti nebo dokonce místních. Tato metoda se ospravedlňuje úplně.

Oh, mráz, mráz ...

Toto je druhá nejoblíbenější metoda, protože také funguje skvěle, pokud jde o konzervaci bez konzervačních látek. A po zbytek roku neuvěřitelně šetří čas.

Minimální manipulace s plodinami. Vše, co je potřeba, je umýt, osušit suroviny, nasekat nebo rozemlít na bramborovou kaši, zabalit a vložit do mrazničky.

Co lze zmrazit:

bobule (celé a šťouchané jahody, borůvky, brusinky, všechny tři druhy rybízu, brusinky, maliny atd.);
ovoce (poloviny švestek, meruňky; plátky broskví, nektarinek);
zelenina (zelené fazole, celá a nakrájená paprika, rajčata na půlky a kostky, kaše smažené s cibulí, mangold, špenát, kostky ze směsi zeleného česneku, kopru a petrželky, zelený hrášek);
Pokud existuje sušička, pak zelenina, například mrkev, je lepší nemrznout, protože dokonale se suší a během vaření se obnovuje.

Zámkové sáčky se nejlépe hodí pro balení. Prodávají se v dávkách po 1000 kusech, dodávají se v různých velikostech a každý si může vybrat velikost porcí pro zmrazení. Prostor v mrazáku je šetřen inteligentním řezáním nebo předběžným zpracováním. Část ovoce a zeleniny se připravuje v polovině nebo podle formátu budoucího možného vaření, například masitá a nevodná rajčata a švestky, papriky a část obrobků se mění na bramborovou kaši (nestandardní jahody nebo rajčata). Puree nebo směs drcených zelených listů se zmrazí v miskách na led a poté se nalije do kostek ve všech stejných pytlích na zámku.

To vše je velmi výhodné použít později, aniž byste trávili více času zpracováním.

Kde, kde, v lednici!

Tento druh skladování se týká hlavně sladkého ovoce a bobulovin.Nejprve mluvíme o želé bez tepelného zpracování a lehkých džemech s přídavkem alkoholu a minimálního cuk Jedná se o rybízové sklenice, čerstvě jahody nebo ze směsi různých sezónních plodů. Pokud existuje prostor, mohou existovat husté šťávové omáčky z rajčat, poloviční rajčata, rajčata ve vlastní šťávě, lilek a cukety ve stylu žampionů, kaviár ze zelených rajčat (protože je zde místo). Rajčatová pasta vařená v chlebovém stroji je také uložena v lednici.

Odděleně bych rád poznamenal, že sterilizované výrobky jsou také dokonale skladovány v lednici bez přidání cukru nebo soli, například třešně na knedlíky a koláče.

Ceněná skříň babičky

Všechno, co nebylo možné umístit do chladničky a mrazničky, jde do skříněk.

Za prvé, vše, co je sušeno v sušičce a zabaleno do sklenic nebo velkých sklenic.

Hlavním obyvatelem studené skříňky jsou plechovky a láhve džusu. Čerstvé nebo pasterizované, není důležité. Hlavní věc jsou nápoje, které jsou v zimě velmi zdravé! Žádný tetrapack drink v obchodě se s nimi nemůže srovnávat! Počet litrů připravené šťávy může být omezen buď sklizní, nebo počtem plechovek, které lze umístit do skříňky.

Následují okurky. Mohou být dokonale uloženy v chladné skříni. Solená hnědá rajčata nejsou o nic méně populární, takže se ukáže, že jsou vedle dveří k okurkám.

Fanoušci různých marinád, zimních salátů nebo džemů s vysokým obsahem cukru také ukládají své trofeje do takových skříní.

V chladné skříni je dokonale uložena jablková omáčka bez cukru, odpařena v pekárně na přebytečnou vlhkost a různé omáčky z rajčat s minimem konzervačních látek.

Další slibnou metodou sklizně jsou ovoce a bobule v lehkém sirupu. To výrazně šetří místo, na rozdíl od velkých plechovek s kompoty. V chladné skříni můžete uložit jablečný ocet, dýňovou pasterovanou šťávu, lehce nakládané zelí a další chutné a zdravé přípravky.

Kořenové plodiny jsou uloženy ve spodních zásuvkách chladicí skříňky.

Díky kompetentnímu využití moderní technologie je tedy možné zpracovat značné množství zeleniny, ovoce a bobulovin. A současně používat minimum konzervačních látek a ukládat na veřejných místech skladování.

Ale hlavní věc je snadné použití, přítomnost vitamínů a zdravé vlákniny ve stravě, což znamená vysokou kvalitu života. A z užitečné práce na zahradě a ze spotřeby kvalitních produktů, ve kterých jste si jisti.